{"product_id":"panzym®-extract-g-eaton","title":"Panzym® Extract G (Eaton)","description":"\u003ch3\u003ePanzym® Extract G\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePanzym Extract G du fabricant Eaton est une préparation enzymatique pectolytique pour la macération lors de la vinification - Exempt de cinnamylestérase (depidase).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'enzyme Panzym Extract G est une préparation enzymatique granulée, produite par fermentation submergée d'une souche sélectionnée d'Aspergillus niger. Lors d'une étape de purification spéciale, l'activité cinnamyl-estérase (CE) indésirable et les colorants sont éliminés, rendant la préparation enzymatique finie presque blanche. L'enzyme Panzym Extract G est une préparation de pectinase purifiée hautement concentrée et contient principalement de la pectinase, de la polygalacturonase, de l'hémicellulase et de la cellulase, c'est-à-dire des activités qui dégradent sélectivement les polysaccharides de la peau du raisin dans le moût de raisin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'enzyme Panzym Extract G a été développée pour le traitement du moût de raisins blancs et rouges, dans le but d'améliorer la qualité. La dégradation sélective de la peau du raisin favorise la libération du jus lors du pressage et permet une extraction douce des arômes précieux, des précurseurs d'arômes et des phénols souhaitables (tanins). Des tanins moins agressifs et des colorants plus stables sont extraits du moût rouge. En outre, une dépectinisation et une réduction de la viscosité du moût de raisin sont obtenues pendant la clarification. Les composants enzymatiques actifs de l'enzyme Panzym Extract G sont facilement solubles dans le moût et l'eau aux concentrations présentes dans des conditions de travail habituelles. Le produit est ajouté sous forme de solution à 10 % directement dans la remorque à vendange, le fouloir, le pressoir ou avant le remplissage dans la cuve de macération. Un pompage assure une répartition uniforme de l'enzyme dans le moût.\u003c\/p\u003e","brand":"Eaton","offers":[{"title":"0,1 kg","offer_id":29570029649987,"sku":"0385","price":25.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/products\/0385_Panzym_Extract-G_aa29a13c-2a5e-4dfe-ada3-43c1885a9f75.jpg?v=1566296062","url":"https:\/\/kellermeister.de\/fr\/products\/panzym%c2%ae-extract-g-eaton","provider":"Kellermeister.de","version":"1.0","type":"link"}