{"product_id":"oenoferm-x-thiol-weinhefe-thiol-aromen","title":"Oenoferm® X‐thiol","description":"\u003ch2\u003eOenoferm® X-thiol – levure hybride pour la libération ciblée des arômes thiols\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOenoferm® X-thiol\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure hybride\u003c\/strong\u003e très performante issue de notre propre sélection pour la \u003cstrong\u003elibération ciblée des arômes fruités thiols\u003c\/strong\u003e dans les vins blancs et rosés modernes. Elle combine la forte puissance fermentaire d'une souche Bayanus tolérante à l'alcool avec la complexité aromatique de souches de Saccharomyces cerevisiae sélectionnées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vins fermentés présentent une \u003cstrong\u003earomatique thiol\u003c\/strong\u003e nettement accrue, comme le cassis, le pamplemousse rose, les fruits exotiques et le buis. La formation de \u003cstrong\u003e3-MHA, 3-MH et 4-MMP\u003c\/strong\u003e est particulièrement prononcée, ce qui conduit à un style de vin intense, typique du cépage et moderne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAugmentation ciblée de l'aromatique thiol fruitée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBouquet frais et fruité d'une grande expressivité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermentation active même à basse température\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBesoin en nutriments faible à moyen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduit peu de SO\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003e et de H\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003eS\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eArôme \u0026amp; Style\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eArômes thiols : cassis, pamplemousse, fruits exotiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStyle de vin moderne, frais, \"Cool-Climate\"\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès bien adapté aux vins blancs et rosés axés sur le fruit\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eParamètres de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFermentation à froid :\u003c\/strong\u003e en dessous de 15 °C – Style Cool-Climate\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFermentation standard :\u003c\/strong\u003e 18-22 °C – expression maximale des thiols\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCépages recommandés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSauvignon Blanc, Scheurebe, Riesling, Grüner Veltliner, famille des Bourguignons ainsi que les cépages muscatés. Également excellent pour renforcer l'expression mûre et exotique des vins rosés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDosage \u0026amp; Application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosage :\u003c\/strong\u003e 20 à 40 g pour 100 L de moût.\u003cbr\u003eCe dosage assure un démarrage de fermentation stable et une dominance par rapport à la flore sauvage d'accompagnement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour soutenir la vitalité de la levure, il est recommandé d'utiliser l'activateur de levure biologique \u003cstrong\u003eVitaDrive®\u003c\/strong\u003e en même quantité que la levure dans la solution de réhydratation. En fonction de la situation nutritionnelle, des nutriments pour levures de la famille \u003cstrong\u003eVitamon®\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eVitaFerm®\u003c\/strong\u003e peuvent être utilisés en complément.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eStockage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eConserver sous vide, au frais et au sec. Refermer hermétiquement les paquets ouverts immédiatement et les utiliser dans les 2 à 3 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAutorisé selon le règlement (CE) 2019\/934. Contrôlé pour la pureté et la qualité. Application dans le cadre des bonnes pratiques de cave.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Erbslöh","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":19027356450883,"sku":"2713609","price":26.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/0041_oenoferm-x-thiol-weinhefe-thiol-aromen.png?v=1769892813","url":"https:\/\/kellermeister.de\/fr\/products\/oenoferm-x-thiol-weinhefe-thiol-aromen","provider":"Kellermeister.de","version":"1.0","type":"link"}