{"product_id":"oenoferm-wild-pure-aromahefe","title":"Oenoferm® wild \u0026 pure","description":"\u003ch2\u003eOenoferm® wild \u0026amp; pure – Levure aromatique pour des arômes fruités « sauvages » et une fermentation sûre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOenoferm® wild \u0026amp; pure\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure aromatique\u003c\/strong\u003e spéciale pour la vinification professionnelle. Elle combine une \u003cstrong\u003elevure sauvage\u003c\/strong\u003e sélectionnée (Torulaspora delbrueckii) avec une \u003cstrong\u003elevure Saccharomyces\u003c\/strong\u003e à forte capacité de fermentation, qui garantit une fermentation finale sûre et complète.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à cette combinaison de souches ciblée, des \u003cstrong\u003eesters fruités complexes et des composants aromatiques exotiques\u003c\/strong\u003e sont produits. Simultanément, la levure Saccharomyces assure une fermentation stable même à des teneurs en alcool plus élevées. Les deux souches de levure agissent en synergie et s'influencent positivement au cours de la fermentation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOenoferm® wild \u0026amp; pure permet une stylistique nettement modifiée et moderne. Les vins fermentés présentent une \u003cstrong\u003etexture crémeuse\u003c\/strong\u003e, une \u003cstrong\u003esensation en bouche dense\u003c\/strong\u003e et une \u003cstrong\u003efinale longue et harmonieuse\u003c\/strong\u003e. Le produit convient aussi bien aux vins blancs qu'aux vins rouges.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eArômes fruités « sauvages » avec fermentation contrôlée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormation d'esters fruités variés et d'arômes exotiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermentation finale sûre grâce à la souche Saccharomyces à forte capacité de fermentation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaute tolérance à l'alcool\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduit des vins corsés, denses et crémeux\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eArômes et propriétés\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAugmentation de la formation de monoterpènes et d'esters fruités\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSoutient les arômes de fruits mûrs et exotiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBesoin en azote moyen à élevé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eParamètres de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVin blanc :\u003c\/strong\u003e 16–20 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVin rouge :\u003c\/strong\u003e 25–33 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCépages recommandés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMüller-Thurgau, Traminer, Morio-Muskat, Muskateller, Riesling, Muskat-Ottonel, Bouvier, Goldburger, Furmint, ainsi que Pinot Noir, Sankt Laurent et Pinotage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDosage et application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosage :\u003c\/strong\u003e 20–40 g pour 100 L de moût.\u003cbr\u003eLe dosage recommandé assure un démarrage de fermentation solide et une dominance par rapport à la flore microbienne naturelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour soutenir la vitalité de la levure, il est recommandé d'utiliser l'activateur de levure biologique \u003cstrong\u003eVitaDrive®\u003c\/strong\u003e en quantité égale à la levure dans la solution de réhydratation. Selon la situation nutritive, des nutriments pour levures de la famille \u003cstrong\u003eVitamon®\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eVitaFerm®\u003c\/strong\u003e peuvent être utilisés en complément.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eStockage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eConserver sous vide, au frais et au sec. Refermer hermétiquement les emballages ouverts et les utiliser dans les 2-3 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e Autorisé selon le règlement (CE) 2019\/934. Contrôlé pour sa pureté et sa qualité. Application dans le cadre des bonnes pratiques œnologiques. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Erbslöh","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":19027342164035,"sku":"2706180","price":33.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/0040_oenoferm-wild-pure-aromahefe-wein.png?v=1769891987","url":"https:\/\/kellermeister.de\/fr\/products\/oenoferm-wild-pure-aromahefe","provider":"Kellermeister.de","version":"1.0","type":"link"}