{"product_id":"oenoferm-structure","title":"Oenoferm® Structure","description":"\u003ch2\u003eOenoferm® Structure – Levure sèche active pour des vins rouges structurés et intenses en couleur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOenoferm® Structure\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure sèche active (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e sélectionnée pour la production de \u003cstrong\u003evins rouges puissants et harmonieusement tanniques\u003c\/strong\u003e. Cette levure intègre uniformément la structure tannique existante dans l'ensemble du vin et favorise la couleur, la structure et le potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vins présentent des \u003cstrong\u003earômes de noix, de baies et de cerise\u003c\/strong\u003e ainsi qu'une structure polyphénolique stable. Grâce à sa \u003cstrong\u003etolérance élevée à l'alcool\u003c\/strong\u003e et à une \u003cstrong\u003ecinétique de fermentation sûre et régulière\u003c\/strong\u003e, Oenoferm® Structure est particulièrement fiable, même dans des conditions exigeantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOenoferm® Structure est idéale pour les \u003cstrong\u003econcepts d'élevage en bois et en barrique\u003c\/strong\u003e et favorise la production de vins rouges complexes et durables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLevure sèche active pour des vins rouges structurés et intenses en couleur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIntégration harmonieuse de la structure tannique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFavorise la stabilité des polyphénols et de la couleur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaute tolérance à l'alcool\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaut potentiel de garde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdéal pour l'élevage en bois et en barrique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOenoferm® Structure est réhydratée dans \u003cstrong\u003e10 fois son volume d'eau (35–37 °C)\u003c\/strong\u003e. Après environ \u003cstrong\u003e20 minutes d'acclimatation\u003c\/strong\u003e, la levure est ajoutée au moût. Pour favoriser la vitalité de la levure, l'ajout d'un activateur de levure biologique est recommandé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e20–40 g pour 100 l de moût\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFermentation alcoolique des moûts de vin rouge, en particulier pour les types de vins structurés et tanniques.\u003c\/p\u003e","brand":"Erbslöh","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":56809517220105,"sku":"2700306","price":26.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/oenoferm-structure-rotweinhefe-struktur.png?v=1770668409","url":"https:\/\/kellermeister.de\/fr\/products\/oenoferm-structure","provider":"Kellermeister.de","version":"1.0","type":"link"}