{"product_id":"lalvin-s6u-hefe","title":"LALVIN S6U™","description":"\u003ch2\u003eLALVIN S6U™ Levure sèche active – Structure et complexité pour les vins blancs et rouges\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLALVIN S6U™\u003c\/strong\u003e est une levure sèche active de haute qualité de Lallemand pour la fermentation des vins blancs, rosés et rouges. Cette levure est particulièrement réputée pour sa capacité à développer des \u003cstrong\u003earômes floraux, des notes épicées et une structure prononcée\u003c\/strong\u003e dans le vin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGrâce à une \u003cstrong\u003eproduction de glycérol\u003c\/strong\u003e relativement élevée, la levure contribue à une bouche plus pleine et à plus de complexité dans le vin. En même temps, LALVIN S6U™ fonctionne de manière fiable même à des températures de fermentation basses, ce qui la rend excellente pour les vins blancs aromatiques.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePropriétés spéciales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHybride naturel de \u003cstrong\u003eSaccharomyces cerevisiae × Saccharomyces bayanus\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFavorise les profils aromatiques floraux et épicés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSensation en bouche accrue grâce à une production de glycérol plus élevée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBonnes performances de fermentation même à basses températures\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible production d'acides volatils\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible production de SO₂\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à environ 15 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation recommandée : à partir d'environ 5 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVitesse de fermentation : modérée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBesoins nutritionnels : faibles\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCépages recommandés\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChardonnay\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSauvignon Blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSémillon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrebbiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMalvoisie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCortese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSangiovese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMerlot\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eApplication\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDosage recommandé : \u003cstrong\u003e20 – 40 g\/hL\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa levure doit être réhydratée dans environ \u003cstrong\u003e10 fois son volume d'eau (35–40 °C)\u003c\/strong\u003e. Après environ 20 minutes, la suspension peut être progressivement ajustée à la température du moût, puis incorporée au moût.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDans des conditions de fermentation difficiles (par exemple, teneur élevée en alcool ou faible teneur en turbidité), l'utilisation d'un protecteur de levure tel que GO-FERM™ est recommandée pendant la réhydratation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomaines d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFermentation des vins blancs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVin rosé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVin rouge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVins aromatiques avec plus de structure et de sensation en bouche\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eLALVIN S6U™ a été sélectionnée en Italie à partir de souches de levure naturelles et est particulièrement adaptée aux vins où la \u003cstrong\u003ecomplexité, la structure et la diversité aromatique\u003c\/strong\u003e sont primordiales.\u003c\/p\u003e","brand":"Lallemand","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":56858767130889,"sku":"4302","price":45.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/lalvin-s6u-weinhefe.png?v=1772654488","url":"https:\/\/kellermeister.de\/fr\/products\/lalvin-s6u-hefe","provider":"Kellermeister.de","version":"1.0","type":"link"}