{"product_id":"ioc-18-2007-weinhefe","title":"CIO 18-2007™","description":"\u003ch2\u003eIOC 18-2007™ – Levure œnologique fructophile pour une fermentation sûre dans des conditions difficiles\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIOC 18-2007™\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure œnologique sèche active\u003c\/strong\u003e très performante, spécialement développée pour les \u003cstrong\u003econditions de fermentation difficiles\u003c\/strong\u003e. Elle est particulièrement adaptée à la \u003cstrong\u003efermentation à basse température\u003c\/strong\u003e, aux \u003cstrong\u003emoûts problématiques\u003c\/strong\u003e ainsi qu'à la \u003cstrong\u003ereprise de fermentations bloquées\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à ses \u003cstrong\u003epropriétés fructophiles\u003c\/strong\u003e (levure GAL), l'IOC 18-2007™ fermente non seulement le glucose mais aussi le fructose de manière particulièrement fiable. Cela garantit une \u003cstrong\u003edégradation rapide et complète du sucre\u003c\/strong\u003e sans formation de sous-produits indésirables.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette levure produit des \u003cstrong\u003evins propres, linéaires et fruités\u003c\/strong\u003e avec une très faible production de SO\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003e et peu de mousse. Grâce à sa grande capacité d'adaptation aux pH bas et aux températures froides, elle offre une \u003cstrong\u003esécurité de fermentation\u003c\/strong\u003e maximale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLevure fructophile GAL pour une fermentation finale sûre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdéale pour les moûts difficiles et les basses températures\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePhase de latence très courte et fermentation rapide\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolérance élevée à l'alcool jusqu'à 15 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès faible production de SO\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStyles de vins propres, fruités et linéaires\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSouche de levure :\u003c\/strong\u003e Saccharomyces cerevisiae (GAL-)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature de fermentation :\u003c\/strong\u003e 8–30 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTolérance à l'alcool :\u003c\/strong\u003e jusqu'à 15 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBesoins en azote :\u003c\/strong\u003e faibles (préfère les nutriments complexes)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduction de SO\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003e :\u003c\/strong\u003e très faible\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormation de lies :\u003c\/strong\u003e faible\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDomaines d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFermentation alcoolique des vins blancs et rouges\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermentation à basse température\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMoûts difficiles (pH bas)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReprise de fermentations bloquées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉlaboration de vins effervescents (méthode traditionnelle)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDosage \u0026amp; Application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification :\u003c\/strong\u003e 20–30 g par hL de moût.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eReprise de fermentation :\u003c\/strong\u003e 20–40 g par hL.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVin effervescent :\u003c\/strong\u003e 4–10 g par hL (culture de départ).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa levure est réhydratée dans dix fois son poids d'eau à environ 37 °C et laissée à gonfler pendant 20 minutes. La différence de température entre la préparation de levure et le moût ne doit pas dépasser 10 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eStockage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eConserver sous vide dans son emballage d'origine à une température maximale de 15 °C. Refermer rapidement les emballages ouverts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e Levure sèche active pour l'œnologie. Autorisée selon la réglementation européenne en vigueur. Utilisation dans le cadre des bonnes pratiques œnologiques. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ioc","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":56804526457097,"sku":"2702020","price":34.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/ioc-18-2007-weinhefe.png?v=1773266819","url":"https:\/\/kellermeister.de\/fr\/products\/ioc-18-2007-weinhefe","provider":"Kellermeister.de","version":"1.0","type":"link"}