{"product_id":"fermivin®-xl","title":"Fermivin® XL","description":"\u003ch2\u003eFermivin® XL – Levure pour vins rouges fruités et souples\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFermivin® XL\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure sèche active (Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae)\u003c\/strong\u003e sélectionnée et spécialement développée pour la production de \u003cstrong\u003evins rouges fruités, souples et peu astringents\u003c\/strong\u003e. La souche de levure a été sélectionnée par l'\u003cstrong\u003eUniversité de Santiago du Chili\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFermivin® XL favorise la \u003cstrong\u003eréduction des tanins amers et agressifs\u003c\/strong\u003e en adsorbant les fractions tanniques les plus amères. Il en résulte des vins rouges avec une \u003cstrong\u003esensation douce en bouche\u003c\/strong\u003e, une structure harmonieuse et une \u003cstrong\u003eintensité fruitée élevée\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette levure est particulièrement adaptée aux \u003cstrong\u003emacérations courtes\u003c\/strong\u003e et aux vins rouges destinés à être prêts à boire rapidement. En combinaison avec des \u003cstrong\u003eenzymes de macération pour l'extraction de la couleur\u003c\/strong\u003e, l'extraction de la couleur et des phénols peut être optimisée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIdéal pour les vins rouges fruités et souples\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéduit l'amertume et les tanins agressifs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBouche souple et faible astringence\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermentation rapide et maturité précoce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePOF(-) – pas de faux goûts phénoliques\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 15,5 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation : 20–30 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCinétique de fermentation rapide\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBesoin en azote standard\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès faible formation d'acidité volatile\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eUtilisation \u0026amp; Dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage recommandé : 20 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation selon les instructions du fabricant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDifférence de température entre la préparation de levure et le moût \u0026lt; 10 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFermentation alcoolique des moûts de vin rouge pour la production de vins rouges fruités, souples et prêts à boire tôt, dans la vinification professionnelle.\u003c\/p\u003e","brand":"Keller","offers":[{"title":"0,5kg","offer_id":56811983470857,"sku":"9742371","price":27.53,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/fermivin-xl-rotweinhefe-fruchtig.png?v=1770755482","url":"https:\/\/kellermeister.de\/fr\/products\/fermivin%c2%ae-xl","provider":"Kellermeister.de","version":"1.0","type":"link"}