{"product_id":"cross-evolution-yseo","title":"Cross Evolution YSEO","description":"\u003ch2\u003eCross Evolution YSEO – Levure hybride pour vins blancs et rosés\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa levure \u003cstrong\u003eCross Evolution YSEO\u003c\/strong\u003e est une souche hybride moderne (Saccharomyces cerevisiae) développée par l'Institut de biotechnologie du vin de l'Université de Stellenbosch en collaboration avec Lallemand Œnologie. Elle est produite selon le processus YSEO pour une alimentation optimisée de la levure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCette levure est spécialement conçue pour favoriser la typicité et l'équilibre des vins blancs et rosés. Elle soutient la libération d'arômes spécifiques au cépage et assure une interaction équilibrée entre les notes fruitées et végétales.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAvantages du produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLibération élevée d'arômes, en particulier d'arômes variétaux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eArômes fruités et végétaux équilibrés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible besoin en nutriments\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacteur killer actif (K2) – forte capacité d'implantation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible production de liaisons au SO2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDegré de fermentation final élevé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eConvient pour\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePinot gris\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSauvignon blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChasselas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVins rosés\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDonnées techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePlage de fermentation : 14 – 25 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation optimale : 15 – 18 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 15 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosage vin blanc : 25 – 30 g\/hl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosage rosé : 25 – 30 g\/hl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eApplication\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRéhydrater dans 10 fois son volume de mélange moût-eau à environ 35 °C. Ajouter au moût après 20 à 30 minutes. Éviter les chocs thermiques supérieurs à 5 °C.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eStockage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon ouvert, se conserve jusqu'à 4 ans entre 4 et 10 °C. Utiliser les emballages ouverts immédiatement.\u003c\/p\u003e","brand":"Eaton","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":56850780848393,"sku":"118266","price":46.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/0423_Cross_Evolution_Lallemand.png?v=1775071863","url":"https:\/\/kellermeister.de\/fr\/products\/cross-evolution-yseo","provider":"Kellermeister.de","version":"1.0","type":"link"}