{"product_id":"best-oak®-white-structure","title":"BEST OAK® Structure-Blanc","description":"\u003ch2\u003eBEST OAK® White-Structure – Copeaux de chêne pour la structure et la finesse des vins blancs\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003eBEST OAK® White-Structure\u003c\/strong\u003e sont des copeaux de chêne de haute qualité fabriqués à partir de bois de cœur de chêne allemand vieilli. Le mélange spécial de \u003cstrong\u003ecopeaux de chêne toastés à cœur et non toastés\u003c\/strong\u003e a été spécialement développé pour être utilisé dans les moûts de vin blanc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtilisés pendant la fermentation alcoolique, les copeaux de chêne libèrent des composés phénoliques et de subtiles notes boisées dans le moût. Celles-ci sont polymérisées pendant la fermentation et harmonieusement intégrées au vin. Il en résulte des vins blancs avec plus de structure, de complexité et un potentiel de vieillissement amélioré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBEST OAK® White-Structure élargit la palette aromatique du vin sans masquer le caractère variétal. En particulier pour les cépages neutres ou riches en alcool, comme ceux de la famille des Bourgognes, on peut ainsi obtenir plus de finesse et d'équilibre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques du produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCopeaux de chêne allemand\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMélange de copeaux de chêne toastés à cœur et non toastés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTaille des copeaux environ 2 mm de longueur d'arête\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConfère plus de structure et de complexité aux vins blancs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉlargit le profil aromatique sans masquer le cépage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeut être utilisé en soutien contre l'UTA\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'influence du bois est particulièrement complexe lorsque le contact a lieu dès la fermentation alcoolique. Les composants phénoliques et les arômes grillés sont alors libérés et intégrés de manière optimale dans la structure du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage recommandé : 50 – 100 g\/hl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation dans le moût de vin blanc ou pendant la fermentation\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePlus de structure et de finesse dans le vin blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePotentiel de vieillissement amélioré\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIntégration harmonieuse des notes boisées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePréservation du profil aromatique typique du cépage\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApprobation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes copeaux de chêne BEST OAK® White-Structure sont autorisés pour la vinification conformément au règlement (UE) 2019\/934 et peuvent également être utilisés en viticulture biologique.\u003c\/p\u003e","brand":"Keller Mannheim","offers":[{"title":"5 kg","offer_id":56881148952841,"sku":"9742391","price":71.66,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/best-oak-white-structure-eichenchips.png?v=1773378037","url":"https:\/\/kellermeister.de\/fr\/products\/best-oak%c2%ae-white-structure","provider":"Kellermeister.de","version":"1.0","type":"link"}