{"title":"Levures œnologiques pour la vinification professionnelle","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLes levures œnologiques\u003c\/strong\u003e sont un intrant essentiel dans la vinification professionnelle. Elles influencent directement \u003cstrong\u003ele déroulement de la fermentation, le développement des arômes, la sécurité fermentaire et la fermentation finale\u003c\/strong\u003e des vins blancs, rosés et rouges. L’utilisation ciblée de souches sélectionnées permet d’obtenir des résultats reproductibles et un contrôle précis du style en cave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNotre gamme comprend \u003cstrong\u003edes levures sélectionnées pour un usage professionnel\u003c\/strong\u003e, notamment \u003cstrong\u003edes levures aromatiques\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003edes levures polyvalentes et robustes\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003edes levures thiol\u003c\/strong\u003e ainsi que \u003cstrong\u003edes levures spécialisées pour conditions de fermentation difficiles\u003c\/strong\u003e telles que les basses températures ou un potentiel alcoolique élevé. Tous les produits sont conçus pour une fermentation alcoolique contrôlée dans les caves modernes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous proposons des levures issues de fabricants reconnus tels que \u003cstrong\u003eLallemand Oenology\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eAEB\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eERBSLÖH Geisenheim\u003c\/strong\u003e, ainsi que d’autres acteurs internationaux de la technologie du vin et des boissons. Ces fabricants garantissent une recherche avancée, des souches rigoureusement sélectionnées et une qualité constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes levures conviennent à de nombreux cépages et styles de vins, notamment Sauvignon Blanc, Riesling, Müller-Thurgau, Chardonnay, cépages bourguignons, ainsi que de nombreux vins blancs, rosés et rouges.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChoisir la levure adaptée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe choix de la levure dépend du \u003cstrong\u003estyle de vin, du cépage, de la composition du moût, de la température de fermentation et des conditions de cave\u003c\/strong\u003e. Utilisez nos filtres par style de vin, profil aromatique et propriétés techniques ou contactez-nous pour un conseil personnalisé.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"oenoferm-riesling-hefe","title":"Oenoferm® Riesling","description":"\u003ch2\u003eOenoferm® Riesling – Levure sèche active pour des vins de Riesling typiques et fruités\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa levure \u003cstrong\u003eOenoferm® Riesling\u003c\/strong\u003e est une levure sèche active spécialement sélectionnée pour la production de vins de Riesling typiques du cépage et axés sur le fruit. La levure a été isolée dans les vignobles du Rheingau et favorise l'arôme clair et précis de ce cépage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal pour les Rieslings légers et frais ainsi que pour les variantes de haute qualité, avec un goût résiduel sucré et un profil aromatique harmonieux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAccentue les notes fraîches et fruitées de pêche et d'abricot\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSoutient les expressions minérales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eArômes exotiques charmants (par exemple mangue) à des températures plus élevées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéduit la formation de TDN (« note pétrolée »)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient aux vins avec une douceur résiduelle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermentation sûre grâce au processus de fabrication F3\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eConditions de fermentation optimales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature de fermentation recommandée:\u003c\/strong\u003e 17–22 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosage:\u003c\/strong\u003e 20–40 g \/ 100 L de moût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSupplément recommandé avec des nutriments VitaFerm® ou Vitamon®\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCépages appropriés\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRiesling\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWelschriesling\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFrühroter Veltliner\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRotgipfler\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour la fermentation contrôlée en viticulture professionnelle. Qualité testée en laboratoire conformément au règlement de l'UE 934\/2019.\u003c\/p\u003e","brand":"Erbslöh","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":19026404147267,"sku":"117757","price":23.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/oenoferm-riesling-hefe-erbsloeh.webp?v=1771072222"},{"product_id":"oenoferm-pink-roseweinhefe","title":"Oenoferm® Pink","description":"\u003ch2\u003eOenoferm® Pink – Levure de vin pour des vins rosés secs modernes aux arômes fruités nets\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOenoferm® Pink\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure de vin spécialement sélectionnée pour la production de vins rosés modernes et internationaux\u003c\/strong\u003e. Elle favorise un style de vin vif et sec avec des \u003cstrong\u003earômes fruités nets, des notes florales\u003c\/strong\u003e et une attrayante \u003cstrong\u003ecouleur rose-rouge aux reflets violets\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vins rosés fermentés présentent de fines notes de \u003cstrong\u003eframboise, de fruits rouges\u003c\/strong\u003e ainsi qu'une \u003cstrong\u003eépice discrète\u003c\/strong\u003e. Oenoferm® Pink fermente de manière régulière et contrôlée et est idéale pour des vins rosés frais et élégants au style international.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSpécialement développée pour les vins rosés secs modernes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eArômes fruités nets avec des notes florales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCouleur rose-rouge attrayante avec des reflets violets\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCinétique de fermentation modérée et régulière\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible production de sous-produits de fermentation\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eArômes \u0026amp; style\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFramboises et fruits rouges\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNotes florales et épices fines\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStyle rosé vif, sec et frais\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eParamètres de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature de fermentation :\u003c\/strong\u003e 13–20 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTolérance à l'alcool :\u003c\/strong\u003e jusqu'à 15 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcidité volatile :\u003c\/strong\u003e faible (inférieure à 0,25 g\/L)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBesoin en nutriments :\u003c\/strong\u003e normal\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCépages recommandés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTous les cépages rouges vinifiés en rosé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDosage \u0026amp; application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosage :\u003c\/strong\u003e 20–30 g pour 100 L de moût.\u003cbr\u003ePour une vitalité optimale de la levure, il est recommandé d'utiliser l'activateur de levure biologique \u003cstrong\u003eVitaDrive®\u003c\/strong\u003e en quantité égale dans le pied de cuve de réhydratation. Selon la situation nutritionnelle des moûts, des nutriments pour levures des familles \u003cstrong\u003eVitamon®\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eVitaFerm®\u003c\/strong\u003e peuvent être utilisés en complément.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eConditionné sous vide, conserver au frais et au sec. Refermer hermétiquement les emballages ouverts immédiatement et les utiliser dans les 2–3 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e Autorisé selon le règlement (CE) 2019\/934. Contrôlé pour la pureté et la qualité. Utilisation dans le cadre des bonnes pratiques de cave. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Erbslöh","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":19026461065283,"sku":"2716744","price":22.07,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/0043_oenoferm-pink-roseweinhefe-fruchtig.png?v=1769896348"},{"product_id":"oenoferm-wild-pure-aromahefe","title":"Oenoferm® wild \u0026 pure","description":"\u003ch2\u003eOenoferm® wild \u0026amp; pure – Levure aromatique pour des arômes fruités « sauvages » et une fermentation sûre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOenoferm® wild \u0026amp; pure\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure aromatique\u003c\/strong\u003e spéciale pour la vinification professionnelle. Elle combine une \u003cstrong\u003elevure sauvage\u003c\/strong\u003e sélectionnée (Torulaspora delbrueckii) avec une \u003cstrong\u003elevure Saccharomyces\u003c\/strong\u003e à forte capacité de fermentation, qui garantit une fermentation finale sûre et complète.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à cette combinaison de souches ciblée, des \u003cstrong\u003eesters fruités complexes et des composants aromatiques exotiques\u003c\/strong\u003e sont produits. Simultanément, la levure Saccharomyces assure une fermentation stable même à des teneurs en alcool plus élevées. Les deux souches de levure agissent en synergie et s'influencent positivement au cours de la fermentation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOenoferm® wild \u0026amp; pure permet une stylistique nettement modifiée et moderne. Les vins fermentés présentent une \u003cstrong\u003etexture crémeuse\u003c\/strong\u003e, une \u003cstrong\u003esensation en bouche dense\u003c\/strong\u003e et une \u003cstrong\u003efinale longue et harmonieuse\u003c\/strong\u003e. Le produit convient aussi bien aux vins blancs qu'aux vins rouges.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eArômes fruités « sauvages » avec fermentation contrôlée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormation d'esters fruités variés et d'arômes exotiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermentation finale sûre grâce à la souche Saccharomyces à forte capacité de fermentation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaute tolérance à l'alcool\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduit des vins corsés, denses et crémeux\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eArômes et propriétés\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAugmentation de la formation de monoterpènes et d'esters fruités\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSoutient les arômes de fruits mûrs et exotiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBesoin en azote moyen à élevé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eParamètres de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVin blanc :\u003c\/strong\u003e 16–20 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVin rouge :\u003c\/strong\u003e 25–33 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCépages recommandés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMüller-Thurgau, Traminer, Morio-Muskat, Muskateller, Riesling, Muskat-Ottonel, Bouvier, Goldburger, Furmint, ainsi que Pinot Noir, Sankt Laurent et Pinotage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDosage et application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosage :\u003c\/strong\u003e 20–40 g pour 100 L de moût.\u003cbr\u003eLe dosage recommandé assure un démarrage de fermentation solide et une dominance par rapport à la flore microbienne naturelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour soutenir la vitalité de la levure, il est recommandé d'utiliser l'activateur de levure biologique \u003cstrong\u003eVitaDrive®\u003c\/strong\u003e en quantité égale à la levure dans la solution de réhydratation. Selon la situation nutritive, des nutriments pour levures de la famille \u003cstrong\u003eVitamon®\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eVitaFerm®\u003c\/strong\u003e peuvent être utilisés en complément.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eStockage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eConserver sous vide, au frais et au sec. Refermer hermétiquement les emballages ouverts et les utiliser dans les 2-3 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e Autorisé selon le règlement (CE) 2019\/934. Contrôlé pour sa pureté et sa qualité. Application dans le cadre des bonnes pratiques œnologiques. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Erbslöh","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":19027342164035,"sku":"2706180","price":33.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/0040_oenoferm-wild-pure-aromahefe-wein.png?v=1769891987"},{"product_id":"oenoferm-x-thiol-weinhefe-thiol-aromen","title":"Oenoferm® X‐thiol","description":"\u003ch2\u003eOenoferm® X-thiol – levure hybride pour la libération ciblée des arômes thiols\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOenoferm® X-thiol\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure hybride\u003c\/strong\u003e très performante issue de notre propre sélection pour la \u003cstrong\u003elibération ciblée des arômes fruités thiols\u003c\/strong\u003e dans les vins blancs et rosés modernes. Elle combine la forte puissance fermentaire d'une souche Bayanus tolérante à l'alcool avec la complexité aromatique de souches de Saccharomyces cerevisiae sélectionnées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vins fermentés présentent une \u003cstrong\u003earomatique thiol\u003c\/strong\u003e nettement accrue, comme le cassis, le pamplemousse rose, les fruits exotiques et le buis. La formation de \u003cstrong\u003e3-MHA, 3-MH et 4-MMP\u003c\/strong\u003e est particulièrement prononcée, ce qui conduit à un style de vin intense, typique du cépage et moderne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAugmentation ciblée de l'aromatique thiol fruitée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBouquet frais et fruité d'une grande expressivité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermentation active même à basse température\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBesoin en nutriments faible à moyen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduit peu de SO\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003e et de H\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003eS\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eArôme \u0026amp; Style\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eArômes thiols : cassis, pamplemousse, fruits exotiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStyle de vin moderne, frais, \"Cool-Climate\"\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès bien adapté aux vins blancs et rosés axés sur le fruit\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eParamètres de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFermentation à froid :\u003c\/strong\u003e en dessous de 15 °C – Style Cool-Climate\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFermentation standard :\u003c\/strong\u003e 18-22 °C – expression maximale des thiols\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCépages recommandés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSauvignon Blanc, Scheurebe, Riesling, Grüner Veltliner, famille des Bourguignons ainsi que les cépages muscatés. Également excellent pour renforcer l'expression mûre et exotique des vins rosés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDosage \u0026amp; Application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosage :\u003c\/strong\u003e 20 à 40 g pour 100 L de moût.\u003cbr\u003eCe dosage assure un démarrage de fermentation stable et une dominance par rapport à la flore sauvage d'accompagnement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour soutenir la vitalité de la levure, il est recommandé d'utiliser l'activateur de levure biologique \u003cstrong\u003eVitaDrive®\u003c\/strong\u003e en même quantité que la levure dans la solution de réhydratation. En fonction de la situation nutritionnelle, des nutriments pour levures de la famille \u003cstrong\u003eVitamon®\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eVitaFerm®\u003c\/strong\u003e peuvent être utilisés en complément.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eStockage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eConserver sous vide, au frais et au sec. Refermer hermétiquement les paquets ouverts immédiatement et les utiliser dans les 2 à 3 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAutorisé selon le règlement (CE) 2019\/934. Contrôlé pour la pureté et la qualité. Application dans le cadre des bonnes pratiques de cave.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Erbslöh","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":19027356450883,"sku":"2713609","price":26.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/0041_oenoferm-x-thiol-weinhefe-thiol-aromen.png?v=1769892813"},{"product_id":"oenoferm-x-treme-gaerhefe","title":"Oenoferm® X‐treme (Erbslöh)","description":"\u003ch2\u003eOenoferm® X-treme – levure hybride très active pour des vins fruités complexes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n\u003cstrong\u003eOenoferm® X-treme\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure hybride\u003c\/strong\u003e très active, issue de notre propre sélection.\nElle combine la performance de fermentation élevée d'une souche Bayanus tolérante au froid\navec la finesse aromatique de souches de Saccharomyces cerevisiae sélectionnées.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nCette levure est particulièrement adaptée aux \u003cstrong\u003evins blancs fruités et minéraux\u003c\/strong\u003e\net assure un démarrage de fermentation sûr ainsi qu'une fermentation finale complète\nmême dans des conditions exigeantes.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAvantages pour la fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eTrès forte capacité de fermentation même à basse température\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFavorise les arômes variétaux, nets et minéraux\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFaible besoin en nutriments\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eProduit peu de SO\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003e\n\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePropriétés stabilisatrices d'acidité\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConvient pour les redémarrages de fermentation et comme levure à mousse\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCépages recommandés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nRiesling, Pinot Blanc, Welschriesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc,\nSilvaner, Müller-Thurgau, Grüner Veltliner, Muskateller\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eParamètres de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature de fermentation :\u003c\/strong\u003e 10 à 17 °C\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfil aromatique :\u003c\/strong\u003e fruité persistant, minéral, notes épicées bien intégrées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\n\u003cstrong\u003e20 à 40 g par 100 litres de moût\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nLe dosage recommandé assure un démarrage de fermentation stable\net une dominance par rapport à la flore indigène.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eApplication\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa levure est réhydratée selon les pratiques œnologiques courantes et ajoutée au moût.\nPour une vitalité optimale, l'association avec un activateur de levure\nbiologique est recommandée. Selon la situation nutritionnelle du moût,\nun apport complémentaire en nutriments peut être judicieux.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eStockage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nConserver sous vide, au frais et au sec.\nRefermer hermétiquement les emballages ouverts immédiatement\net les utiliser dans les 2 à 3 jours.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n\u003cem\u003e\nAutorisé selon le règlement (CE) 2019\/934.\nContrôlé pour la pureté et la qualité.\nUtilisation par du personnel qualifié.\n\u003c\/em\u003e\n\u003c\/p\u003e","brand":"Erbslöh","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":19027377356867,"sku":"2706179","price":26.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/0017_oenoferm-x-treme-gaerhefe-fruchtweine.png?v=1769675479"},{"product_id":"oenoferm-pinotype-weinhefe","title":"Oenoferm® PinoType","description":"\u003ch2\u003eOenoferm® PinoType – levure œnologique pour des vins de Bourgogne élégants et fruités\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOenoferm® PinoType\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure œnologique spécialement sélectionnée pour la famille des Bourgognes\u003c\/strong\u003e. La souche de levure a été sélectionnée à la HBLA et au Bundesamt für Wein- und Obstbau Klosterneuburg (Autriche) et est idéale pour l'élaboration de \u003cstrong\u003eprofils bourguignons modernes et typiques du cépage\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vins fermentés avec Oenoferm® PinoType présentent un \u003cstrong\u003earôme fruité et finement noisetté\u003c\/strong\u003e, des notes épicées et florales, ainsi qu'une \u003cstrong\u003estructure minérale\u003c\/strong\u003e. L'autolyse précoce des levures produit des \u003cstrong\u003evins crémeux et harmonieux\u003c\/strong\u003e, très adaptés à l'élevage sur lies.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIdéal pour la famille des Bourgognes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eArômes fruités, finement noisettés et épicés-floraux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduction élevée d'esters de fruits et de glycérol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVins crémeux grâce à l'autolyse précoce des levures (potentiel sur lies)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès bonne conservation de la couleur pour les vins rouges\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFavorise la fermentation malolactique (FML)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eArômes et style\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBourgognes blancs : fruités, noisettés, minéraux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBourgognes rouges : légèrement épicés, minéraux, baies \u0026amp; cerise\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStyle bourguignon élégant et moderne\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eParamètres de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCépages blancs :\u003c\/strong\u003e 18–22 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCépages rouges :\u003c\/strong\u003e 18–28 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCépages recommandés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBourgognes blancs :\u003c\/strong\u003e Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Auxerrois.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBourgognes rouges :\u003c\/strong\u003e Pinot Noir, Pinot Noir, Saint Laurent, Pinot Meunier, Schwarzriesling, Samtrot.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDosage et application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosage :\u003c\/strong\u003e 20–40 g pour 100 L de moût.\u003cbr\u003eCe dosage assure un démarrage de fermentation sûr et une dominance sur la flore microbienne sauvage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour un renforcement précoce de la vitalité, il est recommandé d'utiliser l'activateur biologique de levure \u003cstrong\u003eVitaDrive®\u003c\/strong\u003e en quantité égale dans la solution de réhydratation. Selon la situation nutritionnelle, des nutriments pour levures des familles \u003cstrong\u003eVitamon®\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eVitaFerm®\u003c\/strong\u003e peuvent être utilisés en complément.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eStockage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eConserver sous vide, au frais et au sec. Refermer hermétiquement les emballages ouverts immédiatement et les utiliser dans les 2 à 3 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e Autorisé selon le règlement (UE) 2019\/934. Contrôlé pour la pureté et la qualité. Utilisation dans le cadre des bonnes pratiques œnologiques. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Erbslöh","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":19135112773699,"sku":"116913","price":22.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/0044_oenoferm-pinotype-weinhefe-burgunder..png?v=1769898008"},{"product_id":"oenoferm-rouge-rotweinhefe","title":"Oenoferm® Rouge","description":"\u003ch2\u003eOenoferm® Rouge – Levure de vin pour vins rouges fruités-baies avec une couleur stable\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n\u003cstrong\u003eOenoferm® Rouge\u003c\/strong\u003e est une\n\u003cstrong\u003esélection clonale éprouvée d'Oenoferm® Klosterneuburg\u003c\/strong\u003e\n(souche de levure LW 317-29) et a été spécialement développée\npour la fermentation des \u003cstrong\u003emoûts rouges et des macérations rouges\u003c\/strong\u003e.\nElle favorise une \u003cstrong\u003eformation et une préservation douces de la couleur\u003c\/strong\u003e\npendant la fermentation.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nLes vins fermentés présentent un\n\u003cstrong\u003earôme fruité-baie prononcé\u003c\/strong\u003e avec des notes de\n\u003cstrong\u003ebaies rouges et de cerises\u003c\/strong\u003e, complétées par\ndes \u003cstrong\u003ecomposantes épicées-noisetées\u003c\/strong\u003e.\nOenoferm® Rouge convient particulièrement aux\nvins rouges élégants et axés sur les fruits.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eFavorise la préservation de la couleur des vins rouges\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSoutient les arômes fruités et baies\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFermentation stable et sûre\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSoutient la fermentation malolactique (FML)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConvient aux styles de vins rouges classiques et modernes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eArômes \u0026amp; Style\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eBaies rouges et cerises\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNotes épicées et noisetées\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCaractère de vin rouge fruité et harmonieux\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eParamètres de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature de fermentation :\u003c\/strong\u003e 18–28 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCépages recommandés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nSpätburgunder, Sankt Laurent, Frühburgunder,\nBlauer Zweigelt, Blaufränkisch (Lemberger),\nBlauer Portugieser et Blauburger.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDosage \u0026amp; Application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\n\u003cstrong\u003eDosage :\u003c\/strong\u003e 20–40 g par 100 L de moût.\u003cbr\u003e\nCe dosage assure un démarrage de fermentation sûr\net une dominance sur la flore microbienne naturelle.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nPour renforcer la vitalité de la levure, il est recommandé\nd'utiliser l'activateur biologique de levure \u003cstrong\u003eVitaDrive®\u003c\/strong\u003e\ndans la même quantité que la levure dans la solution de réhydratation.\nSelon la situation nutritionnelle des moûts, des nutriments pour levures\ndes familles \u003cstrong\u003eVitamon®\u003c\/strong\u003e et\n\u003cstrong\u003eVitaFerm®\u003c\/strong\u003e peuvent également être utilisés.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eStockage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nConserver sous vide, au frais et au sec.\nRefermer hermétiquement les emballages ouverts\net les utiliser dans les 2-3 jours.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n\u003cem\u003e\nAutorisé conformément au règlement (CE) 2019\/934.\nTesté pour la pureté et la qualité.\nApplication dans le cadre des bonnes pratiques œnologiques.\n\u003c\/em\u003e\n\u003c\/p\u003e","brand":"Erbslöh","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":19135487541315,"sku":"4258","price":22.61,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/0042_oenoferm-rouge-rotweinhefe-fruchtig.png?v=1769894889"},{"product_id":"oenoferm-belle-arome","title":"Oenoferm® Belle Arome","description":"\u003ch2\u003eOenoferm® Belle Arome – Pour des vins blancs individuels avec un arôme particulier\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOenoferm® Belle Arome\u003c\/strong\u003e est une souche de levure Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae pour la production de vins blancs expressifs et fruités.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa levure assure une grande diversité d'arômes avec des notes de \u003cstrong\u003efruits à chair blanche\u003c\/strong\u003e, des notes prononcées d'\u003cstrong\u003eagrumes et de cassis\u003c\/strong\u003e et – pour les vendanges pleinement mûres – également des nuances de fruits à chair jaune et des composants exotiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOenoferm® Belle Arome nécessite des conditions de fermentation modérées et un bon apport en nutriments. La température de fermentation recommandée se situe entre \u003cstrong\u003e18 et 22 °C\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGrande diversité aromatique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSouligne la fraîcheur et l'expression fruitée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDémarrage sûr de la fermentation à une dose de 20 à 40 g\/100 L\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDominance par rapport à la flore sauvage concurrente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eApprouvé selon le règlement (CE) 2019\/934\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCépages recommandés\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRivaner\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSilvaner\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMuscat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eScheurebe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePinot gris\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePinot blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMüller-Thurgau\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e20 – 40 g \/ 100 L de moût\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour une vitalité optimale, il est recommandé de réhydrater avec VitaDrive® et – selon la composition du moût – de compléter avec des nutriments de la famille Vitamon® ou VitaFerm®.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinification de vins blancs, styles aromatiques, vins de qualité frais et fruités.\u003c\/p\u003e","brand":"Erbslöh","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":19135500910659,"sku":"2703169","price":22.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/oenoferm-belle-arome-weissweinhefe..png?v=1771005118"},{"product_id":"oenoferm-freddo-hefe","title":"Oenoferm® Freddo","description":"\u003ch2\u003eOenoferm® Freddo – Levure tolérante au froid pour des vins blancs frais et fruités\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOenoferm® Freddo\u003c\/strong\u003e est une levure sélectionnée (Saccharomyces cerevisiae var. bayanus) tolérante au froid, utilisée pour la production de vins blancs et rosés particulièrement frais et fruités. Cette levure est idéale pour la fermentation à froid à partir de 10°C et met en valeur les arômes variétaux tels que les agrumes, le pamplemousse et la pomme verte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVos avantages avec Oenoferm® Freddo\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFermentation possible dès 10°C (13-17°C recommandés)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSouligne les arômes d'agrumes et de fruits\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès forte capacité de fermentation et fermentation finale sûre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible besoin en nutriments\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible production de SO2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès faible formation de mousse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePropriété killer prononcée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdéal pour les reprises de fermentation\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eParticulièrement adapté pour\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRiesling, Sauvignon Blanc, Müller-Thurgau, Welschriesling, Grüner Veltliner, Chardonnay, Pinot Blanc, Scheurebe, Silvaner, Kerner, Traminer ainsi que pour la préparation de rosés et la vinification en effervescents.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAjout recommandé : \u003cstrong\u003e20 à 40 g pour 100 litres de moût\u003c\/strong\u003e. Pour une sécurité de fermentation optimale, l'association avec un activateur de levure biologique est recommandée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAutorisé selon le règlement (CE) 2019\/934.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Erbslöh","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":19135524077635,"sku":"0213","price":22.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/Oenoferm_Freddo.png?v=1769543412"},{"product_id":"lalvin-ec1118-hefe","title":"LALVIN® EC 1118","description":"\u003ch2\u003eLalvin EC1118™ – Levure de tirage pure\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLalvin EC1118™ est une levure sèche de souche pure éprouvée dans le monde entier pour une fermentation sûre et fiable des vins blancs et rouges, ainsi que pour la seconde fermentation dans la production de vins mousseux et de champagne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette levure se caractérise par une cinétique de fermentation particulièrement robuste, une tolérance élevée à l'alcool et un profil aromatique neutre. Elle est idéale pour la fermentation en bouteille (prise de mousse) et les conditions de fermentation difficiles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFermentation très fiable et vigoureuse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePhase de latence courte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool jusqu'à 18 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès faible production de H₂S et de SO₂\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlage de température 10–30 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInfluence sensorielle neutre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacteur killer positif\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient pour le vin mousseux, le vin et le cidre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication et dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDosage recommandé : 0,2–0,4 g\/L.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRéhydratation : Réhydrater la levure dans de l'eau à 35–37 °C pendant 20 minutes. La différence de température entre le moût et la solution de levure ne doit pas dépasser 10 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDonnées techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSouche de levure : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLevure viable : \u003e 10¹⁰ UFC\/g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 18 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation : 10–30 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible besoin en azote\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès faible formation de mousse\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRemarque :\u003c\/strong\u003e Produit destiné exclusivement à l'œnologie. Ne convient pas à la consommation directe.\u003c\/p\u003e","brand":"Lallemand","offers":[{"title":"500 g","offer_id":19403527356483,"sku":"0246","price":38.11,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/lalvin-ec1118-hefe-prise-de-mousse.png?v=1771367610"},{"product_id":"fermivin-vb1-weissweinhefe","title":"Fermivin® VB1","description":"\u003ch2\u003eFermivin® VB1 – Vins blancs premium élégants et frais\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa levure \u003cstrong\u003eFermivin® VB1\u003c\/strong\u003e est une levure sèche active sélectionnée (Saccharomyces cerevisiae var. bayanus), spécialement développée pour la production de vins blancs secs premium.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette levure est particulièrement adaptée aux moûts très clairs et se caractérise par un faible besoin en nutriments ainsi qu'une fermentation rapide et sûre. Elle favorise des styles de vins élégants et frais avec des arômes stables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eProfil sensoriel\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVins très clairs et élégants\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eArômes stables pendant au moins 12 mois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNotes d'agrumes et de fruits jaunes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNuances florales (ex: sureau)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eImpression minérale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcidité équilibrée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePropriétés œnologiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRésistance à l'alcool:\u003c\/strong\u003e jusqu'à 16 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCinétique de fermentation:\u003c\/strong\u003e Rapide\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBesoin en nutriments:\u003c\/strong\u003e Faible\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlage de température:\u003c\/strong\u003e 14–28 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormation de SO₂:\u003c\/strong\u003e \u0026lt; 10 mg\/l\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcidité volatile:\u003c\/strong\u003e \u0026lt; 0,15 g\/l\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormation de H₂S:\u003c\/strong\u003e Faible\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFacteur killer:\u003c\/strong\u003e Souche killer\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIdéal pour le Riesling, le Grüner Veltliner et d'autres vins blancs aromatiques. Particulièrement recommandée pour les vins blancs secs premium avec un style élégant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDosage standard: \u003cstrong\u003e20 g\/hl\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVariante In-Line Ready: \u003cstrong\u003e30 g\/hl\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Keller","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":19403609079875,"sku":"73376","price":26.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/fermivin-vb1-weissweinhefe-oenobrands.png?v=1771178846"},{"product_id":"siha-cryarome-hefe","title":"SIHA CRYAROME®","description":"\u003ch2\u003eSIHA® CRYAROME – Levure de fermentation à froid et d'arôme pour vins blancs et rouges\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSIHA® CRYAROME est une levure sélectionnée très performante, dotée d'excellentes propriétés de fermentation à froid. Elle assure une fermentation sûre et complète – même à basse température – et produit des vins frais, épicés et très fruités.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTrès bonne performance de fermentation à froid – fermente de manière fiable même en dessous de 15 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLibération élevée d'arômes – particulièrement adaptée au Sauvignon Blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSupprime les levures sauvages et les bactéries\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool jusqu'à 16 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient aux vins blancs, vins rouges, macérations et fermentations difficiles\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication \u0026amp; Dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDosage recommandé : 15 à 30 g\/hl selon la qualité du moût et les conditions de fermentation. En cas de conditions difficiles ou de températures inférieures à 15 °C, augmenter le dosage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRéhydratation : Incorporer la levure dans 10 fois son poids en mélange moût-eau à 30–35 °C, laisser gonfler environ 10 minutes, puis ajouter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques du produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation optimale : 15–20 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétabolisme très propre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible formation de sous-produits indésirables\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolérance au SO₂ jusqu'à 80 mg\/l\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConditionnement : bloc sous vide de 500 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRemarque :\u003c\/strong\u003e Produit destiné exclusivement à l'œnologie. Ne convient pas à la consommation directe.\u003c\/p\u003e","brand":"Eaton","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":19403666980931,"sku":"9263","price":29.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/siha-cryarome-hefe-500g.png?v=1771366596"},{"product_id":"siha-aktivhefe-4","title":"Levure active SIHA® 4","description":"\u003ch2\u003eSIHA® Levure active 4 – Levure spéciale pour la production de vins mousseux et la fermentation en bouteille\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa levure active SIHA® 4 est une levure sèche très active (Saccharomyces bayanus, souche CH 158) pour la production professionnelle de vins mousseux et de champagne. Elle est idéale pour la fermentation en cuve ainsi que pour la fermentation traditionnelle en bouteille (Méthode traditionnelle) et assure une seconde fermentation fiable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDémarrage rapide de la seconde fermentation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès bonnes propriétés de fermentation à froid\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBouquet fin de vin mousseux et intensification des arômes typiques du cépage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMousseux fin et stable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRemuage facile et propre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient à la refermentation des vins bloqués\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication \u0026amp; Dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDosage recommandé pour la production de vins mousseux : 15–25 g\/hl (dans des conditions difficiles 30–40 g\/hl).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour la réhydratation, incorporer la levure dans 5 à 8 fois son volume d'eau à environ 38 °C, laisser gonfler pendant 15 minutes, puis mélanger avec du moût ou du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques du produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSouche de levure : Saccharomyces bayanus CH 158\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdéale pour la seconde fermentation en cuve et en bouteille\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBonne sédimentation après la fin de la fermentation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaute performance de fermentation même dans des conditions difficiles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormats de livraison : 125 g, 500 g, 10 kg\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRemarque :\u003c\/strong\u003e Produit destiné exclusivement à l'œnologie. Ne convient pas à la consommation directe.\u003c\/p\u003e","brand":"Eaton","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":19403679400003,"sku":"0253","price":27.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/siha-aktivhefe-4-sekt-hefe.png?v=1771366953"},{"product_id":"siha-aktivhefe-6-brennereihefe","title":"SIHA Levure active 6 (levure de distillerie)","description":"\u003ch2\u003eLevure sèche active SIHA® 6 – Levure de distillerie pour la fermentation de fruits, de céréales et de moûts\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003elevure sèche active SIHA® 6 (levure de distillerie)\u003c\/strong\u003e est une levure sèche pure et puissante de l'espèce \u003cem\u003eSaccharomyces cerevisiae\u003c\/em\u003e, développée pour la fermentation sûre des moûts de fruits, de céréales et de topinambours dans les distilleries.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle garantit un démarrage de fermentation très rapide et une fermentation complète fiable, même dans des conditions difficiles. L'ensemencement précoce du moût permet de supprimer efficacement les levures sauvages et les bactéries indésirables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDémarrage très rapide et fermentation complète fiable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès bonnes propriétés de fermentation à froid\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSupprime les levures sauvages et les bactéries\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermentation sûre jusqu'à 16 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDegré de fermentation final élevé et rendement en alcool\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible formation de mousse\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDomaines d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMoûts de pommes, de poires, de Williams et de prunes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMoûts de cerises\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMoûts de céréales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMoûts de topinambours\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e5–15 g\/hl dans des conditions normales,\u003cbr\u003e10–30 g\/hl dans des conditions de fermentation difficiles.\u003cbr\u003eMoûts de topinambours : 20–40 g\/hl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eApplication\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl est recommandé de réhydrater dans 10 fois la quantité de mélange jus\/eau à 28–35 °C pendant environ 10 minutes. Il est également possible d'ajouter directement au moût (augmenter la quantité de levure d'environ 20 %).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation optimale à 4–10 °C. Produit destiné exclusivement à l'œnologie.\u003c\/p\u003e","brand":"Eaton","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":19403694768195,"sku":"11098","price":22.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"0,125kg","offer_id":56850922275081,"sku":"2706212","price":10.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/siha-aktivhefe-6-brennereihefe-eaton.png?v=1771270949"},{"product_id":"siha-aktivhefe-7-rieslinghefe","title":"SIHA® Levure sèche active 7","description":"\u003ch2\u003eSIHA® Levure active 7 – Levure pour Riesling pour des vins blancs expressifs\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa levure active SIHA® 7 est une levure sélectionnée de souche pure (Saccharomyces cerevisiae), qui a été isolée à l'origine à partir de moût de Riesling allemand. Elle est idéale pour la fermentation du Riesling et d'autres vins blancs aromatiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa levure soutient un bouquet clair, typique du cépage, et assure des vins fruités, purs, avec un caractère de terroir prononcé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSpécialement isolée pour le Riesling\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSoutient le bouquet typique du cépage et du terroir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDémarrage rapide de la fermentation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible formation de mousse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéduction de la formation de sous-produits indésirables de fermentation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool jusqu'à 16 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication et dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDosage recommandé : 15–20 g\/hl dans des conditions normales, 20–30 g\/hl dans des conditions de fermentation difficiles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTempérature de fermentation optimale : 15–22 °C. La levure peut être réhydratée ou ajoutée directement au moût.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDétails du produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSouche de levure : Saccharomyces cerevisiae, souche D 576\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 16 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation optimale : 15–22 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDurée de conservation : jusqu'à 4 ans à 4–10 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUnités d'emballage : 125 g ou 500 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRemarque :\u003c\/strong\u003e Produit destiné exclusivement à l'œnologie.\u003c\/p\u003e","brand":"Eaton","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":19403706531907,"sku":"99563","price":29.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/siha-aktivhefe-7-rieslinghefe-eaton..png?v=1771268496"},{"product_id":"siha-aktivhefe-8-burgunderhefe-rotwein","title":"SIHA® Levure sèche active 8","description":"\u003ch2\u003eSIHA® Active Yeast 8 – Levure bourguignonne pour vins rouges de couleur stable\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eSIHA® Active Yeast 8 (levure bourguignonne)\u003c\/strong\u003e est une levure sèche pure et puissante pour une fermentation sûre des moûts et des jus de vin rouge. La souche spécialement sélectionnée \u003cem\u003eSaccharomyces cerevisiae\u003c\/em\u003e (WF 748) assure une conservation intense de la couleur, un démarrage rapide de la fermentation et une fermentation finale fiable – même dans des conditions exigeantes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIdéale pour :\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSpätburgunder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchwarzriesling\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrollinger\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePortugieser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAutres cépages rouges\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eVos avantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSpécialement développée pour les moûts et jus de vin rouge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdsorption de couleur réduite prouvée – grande stabilité de la couleur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDémarrage de fermentation rapide et sûr\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool jusqu'à 16 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermentation propre avec une faible production de sous-produits indésirables\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSupprime les levures sauvages et les bactéries indésirables\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication et dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosage :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMoût de vin rouge : 15–25 g\/hl (normal) | 20–30 g\/hl (conditions difficiles)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJus de vin rouge : 15–20 g\/hl (normal) | 20–25 g\/hl (conditions difficiles)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTempérature de fermentation optimale :\u003c\/strong\u003e 20–26 °C\u003cbr\u003eTempérature minimale : 12 °C\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est recommandé de réhydrater dans 10 fois le volume de mélange moût-eau à 30–35 °C pendant environ 10 minutes. Alternativement, une addition directe est possible (augmenter le dosage d'environ 20 %).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQualité du produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa levure est emballée sous vide sous gaz protecteur et soumise à des contrôles de qualité stricts. Elle peut être stockée à 4–10 °C jusqu'à 4 ans (emballage intact).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDisponible en 500g et 125g\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eaton","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":19403760205891,"sku":"11097","price":28.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"0,125 kg","offer_id":56850921324809,"sku":"2706210","price":8.72,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/siha-aktivhefe-8-burgunderhefe-rotwein.png?v=1771269473"},{"product_id":"siha-aktivhefe-10-red-roman","title":"SIHA® Levure active 10","description":"\u003ch2\u003eSIHA® Levure active 10 (Red Roman) – Levure de vin rouge à haute tolérance à l'alcool\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eSIHA® Levure active 10 (Red Roman)\u003c\/strong\u003e est une levure sèche pure et performante pour une fermentation sûre des moûts de vin rouge et des vins rouges. Elle se distingue par un démarrage rapide de la fermentation, une tolérance élevée à l'alcool jusqu'à 16 % vol. et une excellente conservation de la couleur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa souche de levure est idéale pour les vins rouges structurés et intenses en couleur tels que le Cabernet Sauvignon, la Syrah, le Dornfelder ou le Lemberger. Grâce à une formation accrue de polysaccharides sensoriellement pertinents, les vins acquièrent une sensation en bouche harmonieuse et une structure colorée stable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSpécialement pour la macération et le moût de vin rouge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaute tolérance à l'alcool jusqu'à 16 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDémarrage rapide de la fermentation et fermentation complète et sûre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlage de température 15 – 28 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSouche avec propriétés killer contre les levures sauvages\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible formation de sous-produits indésirables\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFavorise la fermentation malolactique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication et dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMacération de vin rouge : 15–25 g\/hl (conditions difficiles : 25–30 g\/hl)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMoût de vin rouge : 10–20 g\/hl (conditions difficiles : 20–30 g\/hl)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation recommandée pour une activation optimale\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eTempérature de fermentation optimale : 15–28 °C. Pour une meilleure performance de fermentation, l'ajout d'un nutriment de levure approprié est recommandé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConditionnement\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e500 g sachet sous vide en film composite aluminium\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e20 x 500 g carton\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIdéal pour les domaines viticoles professionnels et les maîtres de chai ambitieux.\u003c\/p\u003e","brand":"Eaton","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":19403775967299,"sku":"113933","price":31.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/siha-aktivhefe-10-red-roman-rotweinhefe-500g.png?v=1771269917"},{"product_id":"oenoferm®-bouquet-erbsloh","title":"Oenoferm® Bouquet","description":"\u003ch2\u003eOenoferm® Bouquet – Levure aromatique pour des vins blancs fruités\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOenoferm® Bouquet\u003c\/strong\u003e est une levure pour vin blanc spécialement conçue pour la production d'arômes intenses de fruits et de fleurs. Grâce à ses propriétés métaboliques particulières, elle favorise les notes de fruits exotiques et mûrs et génère des parfums floraux élégants et doux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePropriétés\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation optimale : 16 – 20 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFavorise les arômes de fruits exotiques et mûrs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGénère des notes florales et parfumées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBesoin en azote moyen à élevé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaute tolérance à l'alcool\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduit des vins corsés et denses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCépages recommandés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMüller-Thurgau, Traminer, Morio-Muskat, Muskateller, Rheinriesling, Muskat Ottonel, Bouvier, Goldburger, Furmint.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e20 – 40 g par 100 litres de moût pour un démarrage de fermentation sûr et une dominance sur la flore sauvage environnante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConseil :\u003c\/strong\u003e Pour une vitalité optimale, la combinaison avec VitaDrive® est recommandée. Selon la situation nutritive, les produits de la famille Vitamon® ou VitaFerm® peuvent être utilisés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIdéal également comme partenaire de cuvée pour les vins blancs aromatiques.\u003c\/p\u003e","brand":"Erbslöh","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":29629935026243,"sku":"114191","price":21.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/products\/oenoferm-bouquet-weissweinhefe.jpg?v=1772045045"},{"product_id":"oenoferm-bio-weinhefe","title":"Oenoferm® Bio","description":"\u003ch2\u003eOenoferm® Bio – Levure sèche œnologique biologique certifiée pour vins et vins effervescents\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOenoferm® Bio\u003c\/strong\u003e est la première levure sèche œnologique biologique certifiée pour la production de vin et de vin effervescent. La souche de levure a été sélectionnée dans des vignobles gérés écologiquement et multipliée exclusivement sur des milieux de culture certifiés biologiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques et avantages\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLevure sèche œnologique certifiée biologique (DE-ÖKO-003)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient aux vins blancs, rosés et rouges\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eParticulièrement adaptée à la production de vins effervescents\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool jusqu'à 16,5 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMet en valeur la typicité du cépage et du terroir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDémarrage de fermentation sûr et dominance sur les levures sauvages\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eTempératures de fermentation recommandées\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVins blancs et rosés : 16–22 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVins rouges : 22–28 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrise de mousse : 14–20 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVin : 20–30 g \/ 100 L de moût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVins effervescents (cuvée) : 25 g \/ 100 L\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eOenoferm® Bio assure une fermentation fiable et contrôlée et répond aux exigences les plus élevées de l'œnologie biologique.\u003c\/p\u003e","brand":"Erbslöh","offers":[{"title":"500 g","offer_id":32619433590833,"sku":"2700642","price":26.98,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/products\/oenoferm-bio-trockenreinzuchthefe.jpg?v=1772176144"},{"product_id":"uvaferm-s-lo-hefe","title":"Uvaferm® S-LO","description":"\u003ch2\u003eUvaferm® S-LO – Levure sèche active pour des vins aux arômes fruités et clairs\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eUvaferm® S-LO\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure sèche active\u003c\/strong\u003e sélectionnée, tolérante à l'oxygène, développée spécifiquement pour la production de vins fruités et équilibrés. Elle se caractérise par un démarrage de fermentation fiable, une tolérance élevée à l'alcool et une fermentation finale stable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à son activité de fermentation équilibrée, la Uvaferm® S-LO favorise le développement d'\u003cstrong\u003earômes fruités clairs\u003c\/strong\u003e et assure une structure de vin bien définie et harmonieuse. La levure est facile à utiliser et convient aussi bien au \u003cspan\u003emoût\u003c\/span\u003e qu'à la fermentation des vins blancs et rosés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFermentation régulière avec un démarrage sûr\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolérance élevée à l'alcool et à la température\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFavorise les profils aromatiques fruités et harmonieux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePolyvalente pour les vins blancs et rosés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible production d'acidité volatile\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eComportement de la levure\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'éthanol : élevée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlage de température : large utilisation possible\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolérante à l'oxygène pour une fermentation stable\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Uvaferm® S-LO est ajoutée au moût selon le protocole de réhydratation standard ou directement sous forme de levure sèche. Pour une efficacité optimale, un apport suffisant en nutriments et une température de fermentation contrôlée sont recommandés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIdéal pour les vins blancs et rosés axés sur le fruit, ainsi que pour les vins à forte capacité de fermentation, fermentés proprement avec une structure aromatique claire.\u003c\/p\u003e","brand":"Eaton","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":56792338465033,"sku":null,"price":31.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/uvaferm-slo-weinhefe.png?v=1773266943"},{"product_id":"sauvy-weinhefe-thiol","title":"SAUVY","description":"\u003ch2\u003eSAUVY – Levure de vin pour une aromatique intense en thiols dans les vins blancs\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSAUVY™\u003c\/strong\u003e est une levure de vin sélectionnée de type \u003cstrong\u003eSaccharomyces cerevisiae\u003c\/strong\u003e pour la production de \u003cstrong\u003evins blancs intensément aromatiques et frais\u003c\/strong\u003e. Elle a été spécialement sélectionnée pour capter et libérer particulièrement efficacement les \u003cstrong\u003earômes thiols typiques du cépage\u003c\/strong\u003e tels que le 4MMP.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vins fermentés avec SAUVY™ se caractérisent par des \u003cstrong\u003earômes fruités et frais prononcés\u003c\/strong\u003e, souvent décrits comme rappelant le groseille à maquereau, le buis, le cassis, les agrumes, le fruit de la passion ou la feuille de tomate. De plus, SAUVY™ assure une \u003cstrong\u003esensation en bouche fraîche et vive\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eExpression maximale des arômes thiols variétaux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès forte intensité aromatique et fraîcheur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible production d'acidité volatile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible production de H\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003eS et de SO\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLibération progressive des arômes thiols même après la fermentation\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCépages recommandés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSauvignon Blanc, Verdejo, Vermentino, Gros Manseng, Colombard ainsi que tous les autres cépages à dominante thiol.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature de fermentation optimale :\u003c\/strong\u003e 16 à 20 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTolérance à l'alcool :\u003c\/strong\u003e jusqu'à 14,5 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVitesse de fermentation :\u003c\/strong\u003e modérée à élevée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBesoin en nutriments :\u003c\/strong\u003e moyen à élevé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcidité volatile :\u003c\/strong\u003e très faible\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDosage et application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosage :\u003c\/strong\u003e 20 à 40 g par hectolitre.\u003cbr\u003eLa levure est réhydratée selon les pratiques œnologiques courantes. Dans des conditions difficiles telles qu'un potentiel alcoolique élevé, une faible concentration de bourbes ou une basse température, l'utilisation d'une protection pour levure est recommandée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eStockage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eConserver au frais et au sec. Après ouverture, utiliser entièrement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e Levure sèche active pour la vinification. Application dans le cadre des bonnes pratiques œnologiques. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Lallemand","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":56792452104457,"sku":null,"price":44.47,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/0025_sauvy-weinhefe-thiol-aromen-weisswein.png?v=1769976259"},{"product_id":"fermol-arome-plus-weinhefe","title":"FERMOL Arôme Plus","description":"\u003ch2\u003eFERMOL Arôme Plus – Levure pour des vins blancs aromatiques et typiques du cépage\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n\u003cstrong\u003eFERMOL Arôme Plus\u003c\/strong\u003e est une levure œnologique\n\u003cstrong\u003eSaccharomyces cerevisiae\u003c\/strong\u003e sélectionnée pour la production\nde \u003cstrong\u003evins blancs aromatiques et typiques du cépage\u003c\/strong\u003e.\nElle combine harmonieusement les arômes naturels du cépage avec\nde subtils arômes de fermentation et donne des vins élégants et équilibrés.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nCette levure met particulièrement en valeur les \u003cstrong\u003enotes florales\u003c\/strong\u003e et favorise\nune \u003cstrong\u003esensation en bouche fraîche et vive\u003c\/strong\u003e, portée par une\nstructure acide claire. FERMOL Arôme Plus est\n\u003cstrong\u003ePOF-négative\u003c\/strong\u003e et ne produit pas de phénols volatils\nqui pourraient altérer négativement le vin sur le plan sensoriel.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eFavorise les vins blancs aromatiques et typiques du cépage\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSouligne les composantes aromatiques florales et élégantes\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePOF-négative – pas de formation de phénols volatils\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHaute tolérance à l'alcool et au SO\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003e\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDémarrage de la fermentation possible même à basse température\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCépages recommandés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nParticulièrement adaptée au Müller-Thurgau ainsi qu'à d'autres\ncépages blancs aromatiques.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSouche de levure :\u003c\/strong\u003e Saccharomyces cerevisiae r.f. cerevisiae\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosage :\u003c\/strong\u003e 10 à 30 g\/hl\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComportement de fermentation :\u003c\/strong\u003e aromatique, uniforme\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eApplication\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa levure est réhydratée dans dix fois son volume d'eau tiède et sucrée\nà une température maximale de 38 °C\npendant 20 à 30 minutes, puis ajoutée au moût.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eStockage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nPeut être conservée jusqu'à 24 mois à moins de 20 °C.\nEn cas de stockage à moins de 5 °C, la durée de conservation est de 36 mois.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n\u003cem\u003e\nLevure sèche active pour la vinification.\nUtilisation dans le cadre des bonnes pratiques de cave.\n\u003c\/em\u003e\n\u003c\/p\u003e","brand":"AEB Deutschland GmbH","offers":[{"title":"0.5","offer_id":56792459116809,"sku":null,"price":27.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/0026_fermol-arome-plus-weinhefe-weisswein.png?v=1769977792"},{"product_id":"zymaflore-vl2-weinhefe","title":"Zymaflore® VL2","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® VL2 – Levure de vin pour des vins blancs complexes, opulents et un élevage en barrique\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eZymaflore® VL2\u003c\/strong\u003e est une levure œnologique sélectionnée de type \u003cstrong\u003eSaccharomyces cerevisiae\u003c\/strong\u003e pour la production de \u003cstrong\u003evins blancs complexes, opulents et typés\u003c\/strong\u003e. Elle a été développée à partir d'une sélection de terroir en Bourgogne et est particulièrement adaptée aux vins blancs de haute qualité ainsi qu'à l'\u003cstrong\u003eélevage en barrique\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette levure se caractérise par une \u003cstrong\u003eforte production de polysaccharides\u003c\/strong\u003e qui contribuent de manière significative au \u003cstrong\u003evolume en bouche, à la souplesse et à la structure\u003c\/strong\u003e du vin. La Zymaflore® VL2 est \u003cstrong\u003ePOF-négative\u003c\/strong\u003e et ne produit pas de phénols volatils, ce qui permet d'obtenir un profil aromatique clair et élégant sans notes indésirables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFavorise des vins blancs complexes et opulents\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès bien adaptée à l'élevage en barrique et sur lies\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForte production de polysaccharides pour le volume en bouche et la structure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePOF-négative – pas de risque de défauts phénoliques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible production d'acidité volatile et de H\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003eS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible besoin en azote\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eArômes \u0026amp; Style\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProfil aromatique élégant et clair\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrande typicité variétale et expression du terroir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdéal pour les vins premium et super-premium\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eParamètres de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature de fermentation :\u003c\/strong\u003e 14–20 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTolérance à l'alcool :\u003c\/strong\u003e jusqu'à 15,5 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBesoin en nutriments :\u003c\/strong\u003e faible\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCépages recommandés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChardonnay, Sémillon, Viognier ainsi que d'autres cépages blancs de haute qualité ayant un potentiel d'élevage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDosage \u0026amp; Application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosage :\u003c\/strong\u003e 20–30 g par hL de moût.\u003cbr\u003ePréhydrater la levure selon les pratiques œnologiques courantes. Éviter les différences de température de plus de 10 °C entre la préparation de levure et le moût. Dans des conditions difficiles ou pour optimiser les performances aromatiques, l'utilisation d'un activateur de levure (par exemple, SUPERSTART® Blanc) est recommandée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eStockage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStocker dans l'emballage d'origine scellé, au sec, au frais et à l'abri des odeurs. Durée de conservation minimale jusqu'à 4 ans.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e Levure sèche active pour la vinification. Autorisée conformément au règlement (UE) 2019\/934. À utiliser dans le cadre des bonnes pratiques œnologiques. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":56792534024457,"sku":"9742454","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/0064_zymaflore-vl2-weinhefe-barrique-weisswein.png?v=1769976834"},{"product_id":"uvaferm-ceg-weinhefe","title":"Uvaferm CEG","description":"\u003ch2\u003eUVAFERM CEG™ – Levure œnologique pour des vins blancs élégants et frais\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUVAFERM CEG™\u003c\/strong\u003e est une levure œnologique sélectionnée de type \u003cstrong\u003eSaccharomyces cerevisiae\u003c\/strong\u003e, spécialement développée pour la production de \u003cstrong\u003evins blancs raffinés et élégants\u003c\/strong\u003e. Elle a été sélectionnée par l'Institut de recherche de Geisenheim et se caractérise par une \u003cstrong\u003efermentation lente et contrôlée\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe déroulement modéré de la fermentation permet d'obtenir des \u003cstrong\u003evins propres et clairs\u003c\/strong\u003e avec une \u003cstrong\u003efine aromatique d'esters\u003c\/strong\u003e. UVAFERM CEG™ démarre la fermentation en douceur, sans pics de température importants, favorisant ainsi le développement de composants aromatiques secondaires et une sensation en bouche harmonieuse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFermentation lente et régulière pour des vins de style élégant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFavorise les esters fins et les composants aromatiques secondaires\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès bien adaptée aux vins blancs de haute qualité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible formation de mousse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBonne sédimentation et auto-clarification rapide après la fermentation\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature de fermentation :\u003c\/strong\u003e optimale 8–15 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTolérance à l'alcool :\u003c\/strong\u003e jusqu'à 14,5 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVitesse de fermentation :\u003c\/strong\u003e modérée à lente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBesoins nutritifs :\u003c\/strong\u003e moyens\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduction de H\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003eS :\u003c\/strong\u003e faible avec une bonne alimentation en nutriments\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVins blancs de haute qualité, convient également aux moûts rosés et rouges lorsqu'un processus de fermentation élégant et propre est souhaité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDosage et application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosage :\u003c\/strong\u003e 20–40 g par hL de moût.\u003cbr\u003eRéhydrater la levure dans dix fois son poids d'eau à 35–40 °C, laisser gonfler pendant 20 minutes, puis adapter progressivement à la température du moût. Dans des conditions exigeantes, l'utilisation d'une préparation protectrice de levure est recommandée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eStockage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eConserver au frais et au sec. Consommer entièrement après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e Levure de culture pure pour la vinification. Application dans le cadre des bonnes pratiques de cave. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Lallemand","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":56804355277065,"sku":"8237","price":28.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/0027_uvaferm-ceg-weinhefe-elegante-weissweine.png?v=1770398985"},{"product_id":"lalvin-cy3079-weinhefe","title":"Lalvin CY3079","description":"\u003ch2\u003eLALVIN CY3079™ – Levure de vin premium pour Chardonnays complexes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n\u003cstrong\u003eLALVIN CY3079™\u003c\/strong\u003e est une levure sélectionnée\nde \u003cstrong\u003eSaccharomyces cerevisiae\u003c\/strong\u003e, considérée comme\nla levure de référence pour les \u003cstrong\u003eChardonnays de haute qualité fermentés en barrique\u003c\/strong\u003e.\nCette souche de levure a été sélectionnée par le B.I.V.B. (Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne)\ndans des vignobles bourguignons.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nLa levure fermente de manière homogène, mais a tendance à\n\u003cstrong\u003eralentir vers la fin de la fermentation\u003c\/strong\u003e.\nCeci est idéal pour un \u003cstrong\u003econtact prolongé avec les lies (élevage sur lies)\u003c\/strong\u003e\net favorise le développement de la \u003cstrong\u003ecomplexité, de l'onctuosité et de l'ampleur en bouche\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nL'autolyse précoce génère des arômes typiques tels que le\n\u003cstrong\u003ebeurre frais, le toast, le miel, la noisette, la vanille ou l'amande\u003c\/strong\u003e.\nLa libération de polysaccharides contribue à une\n\u003cstrong\u003esensation en bouche ronde, souple et crémeuse\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eLevure de référence pour le Chardonnay Premium\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eIdéale pour la fermentation en barrique et l'élevage sur lies\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eLibération élevée de polysaccharides pour l'ampleur en bouche\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eRespecte la typicité variétale\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFaible production d'acidité volatile\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCompatible avec la fermentation malolactique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature de fermentation :\u003c\/strong\u003e 15–25 °C\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTolérance à l'alcool :\u003c\/strong\u003e jusqu'à 15 % vol.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDéroulement de la fermentation :\u003c\/strong\u003e modéré, ralentit vers la fin\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBesoin nutritionnel :\u003c\/strong\u003e élevé\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormation de mousse :\u003c\/strong\u003e faible\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eChamp d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nChardonnay Premium, notamment pour la fermentation en fût,\nl'élevage sur lies et les vins exigeant une\nstructure, une profondeur et une complexité élevées.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDosage \u0026amp; Application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\n\u003cstrong\u003eDosage :\u003c\/strong\u003e 20–40 g par hL de moût.\u003cbr\u003e\nRéhydrater la levure dans 10 fois son volume d'eau (35–40 °C),\nlaisser gonfler pendant 20 minutes, puis l'acclimater progressivement\nà la température du moût.\nPour les moûts à fort potentiel alcoolique ou à faible charge en lies,\nl'utilisation d'une préparation protectrice pour levures (par exemple GO-FERM™) est recommandée.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eStockage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nConserver au frais et au sec.\nConsommer entièrement après ouverture.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n\u003cem\u003e\nLevure sèche active pour la vinification.\n100 % naturelle, non génétiquement modifiée.\nUtilisation dans le cadre des bonnes pratiques œnologiques.\n\u003c\/em\u003e\n\u003c\/p\u003e","brand":"Lallemand","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":56804380377353,"sku":"114240","price":46.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/lalvin-cy3079-weinhefe.png?v=1773266869"},{"product_id":"ioc-18-2007-weinhefe","title":"CIO 18-2007™","description":"\u003ch2\u003eIOC 18-2007™ – Levure œnologique fructophile pour une fermentation sûre dans des conditions difficiles\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIOC 18-2007™\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure œnologique sèche active\u003c\/strong\u003e très performante, spécialement développée pour les \u003cstrong\u003econditions de fermentation difficiles\u003c\/strong\u003e. Elle est particulièrement adaptée à la \u003cstrong\u003efermentation à basse température\u003c\/strong\u003e, aux \u003cstrong\u003emoûts problématiques\u003c\/strong\u003e ainsi qu'à la \u003cstrong\u003ereprise de fermentations bloquées\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à ses \u003cstrong\u003epropriétés fructophiles\u003c\/strong\u003e (levure GAL), l'IOC 18-2007™ fermente non seulement le glucose mais aussi le fructose de manière particulièrement fiable. Cela garantit une \u003cstrong\u003edégradation rapide et complète du sucre\u003c\/strong\u003e sans formation de sous-produits indésirables.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette levure produit des \u003cstrong\u003evins propres, linéaires et fruités\u003c\/strong\u003e avec une très faible production de SO\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003e et peu de mousse. Grâce à sa grande capacité d'adaptation aux pH bas et aux températures froides, elle offre une \u003cstrong\u003esécurité de fermentation\u003c\/strong\u003e maximale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLevure fructophile GAL pour une fermentation finale sûre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdéale pour les moûts difficiles et les basses températures\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePhase de latence très courte et fermentation rapide\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolérance élevée à l'alcool jusqu'à 15 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès faible production de SO\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStyles de vins propres, fruités et linéaires\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSouche de levure :\u003c\/strong\u003e Saccharomyces cerevisiae (GAL-)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature de fermentation :\u003c\/strong\u003e 8–30 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTolérance à l'alcool :\u003c\/strong\u003e jusqu'à 15 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBesoins en azote :\u003c\/strong\u003e faibles (préfère les nutriments complexes)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduction de SO\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003e :\u003c\/strong\u003e très faible\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormation de lies :\u003c\/strong\u003e faible\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDomaines d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFermentation alcoolique des vins blancs et rouges\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermentation à basse température\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMoûts difficiles (pH bas)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReprise de fermentations bloquées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉlaboration de vins effervescents (méthode traditionnelle)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDosage \u0026amp; Application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification :\u003c\/strong\u003e 20–30 g par hL de moût.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eReprise de fermentation :\u003c\/strong\u003e 20–40 g par hL.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVin effervescent :\u003c\/strong\u003e 4–10 g par hL (culture de départ).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa levure est réhydratée dans dix fois son poids d'eau à environ 37 °C et laissée à gonfler pendant 20 minutes. La différence de température entre la préparation de levure et le moût ne doit pas dépasser 10 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eStockage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eConserver sous vide dans son emballage d'origine à une température maximale de 15 °C. Refermer rapidement les emballages ouverts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e Levure sèche active pour l'œnologie. Autorisée selon la réglementation européenne en vigueur. Utilisation dans le cadre des bonnes pratiques œnologiques. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ioc","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":56804526457097,"sku":"2702020","price":34.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/ioc-18-2007-weinhefe.png?v=1773266819"},{"product_id":"siha®-whitearome","title":"SIHA® WhiteArome","description":"\u003ch2\u003eSIHA® WhiteArome – Levure aromatique pour vins blancs fruités et typiques du cépage\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSIHA® WhiteArome\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure de culture pure (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e sélectionnée, spécialement développée pour la production de \u003cstrong\u003evins blancs aromatiques et harmonieux\u003c\/strong\u003e. Elle est particulièrement adaptée aux cépages tels que le Riesling, le Pinot Blanc, le Pinot Gris, le Gutedel et les variétés de Muscat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa levure assure une \u003cstrong\u003efermentation fiable et régulière\u003c\/strong\u003e à des températures de fermentation modérées et favorise la \u003cstrong\u003epréservation des arômes typiques du cépage\u003c\/strong\u003e. Le démarrage rapide de la fermentation supprime efficacement les levures sauvages et les bactéries indésirables.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSIHA® WhiteArome se caractérise par une \u003cstrong\u003efaible production de sous-produits de fermentation\u003c\/strong\u003e tels que le SO\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003e ou l'acétaldéhyde, contribuant ainsi à un profil aromatique propre et clair dans le vin fini.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLevure aromatique pour vins blancs très fruités\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePréserve les arômes typiques du cépage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermentation complète et fiable à 18–20 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBesoin moyen en nutriments pour la levure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSupprime les levures sauvages grâce à un démarrage rapide de la fermentation\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes moûts doivent être ensemencés le plus tôt possible avec SIHA® WhiteArome. La levure est réhydratée dans 10 fois son volume d'un mélange moût-eau (35–37 °C) et ajoutée au moût après environ 2–3 heures.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDosage (valeurs indicatives)\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMoût de raisin blanc : 15–20 g\/hl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn cas de conditions de fermentation difficiles : 20–30 g\/hl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFermentation alcoolique des moûts de vin blanc dans l'élaboration professionnelle du vin.\u003c\/p\u003e","brand":"Eaton","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":56806420611337,"sku":"2700586","price":22.18,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/Siha_White_Weinhefe.png?v=1771181811"},{"product_id":"sihaferm®-nature","title":"SIHAFERM® Nature","description":"\u003ch2\u003eSIHAFERM® Nature – Levure indigène pour soutenir la fermentation spontanée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eSIHAFERM® Nature\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure indigène (non-Saccharomyces)\u003c\/strong\u003e sélectionnée pour être utilisée dans les moûts de raisin en vue de la \u003cstrong\u003efermentation alcoolique\u003c\/strong\u003e. Elle est utilisée spécifiquement au début de la fermentation pour \u003cstrong\u003esoutenir la flore levurienne naturelle du moût\u003c\/strong\u003e et favoriser la \u003cstrong\u003ecomplexité aromatique\u003c\/strong\u003e du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'interaction de différentes levures indigènes favorise une \u003cstrong\u003eexpression aromatique variée\u003c\/strong\u003e. SIHAFERM® Nature convient à toutes les formes de \u003cstrong\u003efermentation spontanée contrôlée\u003c\/strong\u003e pour les vins blancs et rouges.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa levure montre un \u003cstrong\u003edémarrage lent de la fermentation\u003c\/strong\u003e et une conversion réduite de l'alcool. Pour une fermentation complète, après une diminution du sucre d'environ 10 à 15 °Oe, un \u003cstrong\u003eréensemencement avec une levure sélectionnée à forte capacité de fermentation\u003c\/strong\u003e est recommandé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLevure indigène sélectionnée (non-Saccharomyces)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFavorise la complexité aromatique naturelle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdéale pour la fermentation spontanée contrôlée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDémarrage lent de la fermentation avec une faible production de sous-produits\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient aux vins blancs et rouges\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe moût ne doit pas contenir de SO\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003e libre. La réhydratation est effectuée avec \u003cstrong\u003eLALVIN® GO-FERM\u003c\/strong\u003e selon les recommandations. SIHAFERM® Nature est utilisée au début de la fermentation. Après une diminution du sucre de 10 à 15 °Oe, un réensemencement avec une levure sélectionnée à forte capacité de fermentation est nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDosage (valeur indicative)\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMoût de raisin blanc\/rouge : environ 20 g\/hl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFermentation spontanée des moûts de raisin dans la vinification professionnelle.\u003c\/p\u003e","brand":"Eaton","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56806422806793,"sku":"2703877","price":105.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/sihaferm-nature-wildhefe-spontangaerung.png?v=1770500465"},{"product_id":"oenoferm-elegance","title":"Oenoferm® Elégance","description":"\u003ch2\u003eOenoferm® Elégance – Levure sélectionnée pour des vins blancs élégants et fruités\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOenoferm® Elégance\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure sélectionnée (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e destinée à la production de \u003cstrong\u003evins blancs élégants et harmonieux\u003c\/strong\u003e, caractérisés par des arômes fruités délicats et des notes florales. Cette levure favorise une \u003cstrong\u003earomatique variétale pure et prononcée\u003c\/strong\u003e, tout en préservant une fraîcheur vive.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à une \u003cstrong\u003ephase d'amorçage courte\u003c\/strong\u003e et une \u003cstrong\u003ecinétique de fermentation rapide et régulière\u003c\/strong\u003e, Oenoferm® Elégance fermente de manière fiable, même dans des conditions exigeantes. La formation de sous-produits de fermentation est très faible, ce qui permet d'obtenir un \u003cstrong\u003eprofil aromatique net et clair\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vins se distinguent par une \u003cstrong\u003egrande harmonie sensorielle\u003c\/strong\u003e, une structure fine et une \u003cstrong\u003eproduction discrète de glycérol\u003c\/strong\u003e. Une \u003cstrong\u003efermentation malolactique (FML)\u003c\/strong\u003e ultérieure est possible sans problème.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLevure sélectionnée pour vins blancs élégants\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eArômes fruités délicats avec des notes florales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermentation rapide et régulière\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès faible production de sous-produits de fermentation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible besoin en nutriments\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCompatible FML\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOenoferm® Elégance est réhydratée dans \u003cstrong\u003e10 fois son poids d'eau (35–37 °C)\u003c\/strong\u003e et ajoutée au moût après environ \u003cstrong\u003e20 minutes d'acclimatation\u003c\/strong\u003e. Pour soutenir la vitalité de la levure, l'ajout d'un activateur de levure biologique est recommandé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e20–40 g pour 100 l de moût\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFermentation alcoolique des moûts de vin blanc, notamment pour le Riesling et les cépages bourguignons.\u003c\/p\u003e","brand":"Erbslöh","offers":[{"title":"0,5kg","offer_id":56809511584009,"sku":"2716742","price":23.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/oenoferm-elegance-weinhefe-weisswein.png?v=1770667298"},{"product_id":"oenoferm-structure","title":"Oenoferm® Structure","description":"\u003ch2\u003eOenoferm® Structure – Levure sèche active pour des vins rouges structurés et intenses en couleur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOenoferm® Structure\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure sèche active (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e sélectionnée pour la production de \u003cstrong\u003evins rouges puissants et harmonieusement tanniques\u003c\/strong\u003e. Cette levure intègre uniformément la structure tannique existante dans l'ensemble du vin et favorise la couleur, la structure et le potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vins présentent des \u003cstrong\u003earômes de noix, de baies et de cerise\u003c\/strong\u003e ainsi qu'une structure polyphénolique stable. Grâce à sa \u003cstrong\u003etolérance élevée à l'alcool\u003c\/strong\u003e et à une \u003cstrong\u003ecinétique de fermentation sûre et régulière\u003c\/strong\u003e, Oenoferm® Structure est particulièrement fiable, même dans des conditions exigeantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOenoferm® Structure est idéale pour les \u003cstrong\u003econcepts d'élevage en bois et en barrique\u003c\/strong\u003e et favorise la production de vins rouges complexes et durables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLevure sèche active pour des vins rouges structurés et intenses en couleur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIntégration harmonieuse de la structure tannique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFavorise la stabilité des polyphénols et de la couleur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaute tolérance à l'alcool\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaut potentiel de garde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdéal pour l'élevage en bois et en barrique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOenoferm® Structure est réhydratée dans \u003cstrong\u003e10 fois son volume d'eau (35–37 °C)\u003c\/strong\u003e. Après environ \u003cstrong\u003e20 minutes d'acclimatation\u003c\/strong\u003e, la levure est ajoutée au moût. Pour favoriser la vitalité de la levure, l'ajout d'un activateur de levure biologique est recommandé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e20–40 g pour 100 l de moût\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFermentation alcoolique des moûts de vin rouge, en particulier pour les types de vins structurés et tanniques.\u003c\/p\u003e","brand":"Erbslöh","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":56809517220105,"sku":"2700306","price":26.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/oenoferm-structure-rotweinhefe-struktur.png?v=1770668409"},{"product_id":"zymaflore-cx9","title":"Zymaflore® CX9","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® CX9 – Levure pour vins blancs complexes et élégants de Chardonnay\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eZymaflore® CX9\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure sèche active sélectionnée (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e destinée à la production de \u003cstrong\u003evins blancs\u003c\/strong\u003e de haute qualité, en particulier le \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e. Cette levure est issue d'une sélection massale provenant d'un terroir d'exception en Bourgogne et a été développée par sélection de précision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Zymaflore® CX9 produit des \u003cstrong\u003evins complexes et élégants\u003c\/strong\u003e avec des notes d'\u003cstrong\u003eagrumes, d'amandes, de noisettes\u003c\/strong\u003e, ainsi que de \u003cstrong\u003epain grillé et de brioche\u003c\/strong\u003e. En bouche, les vins sont \u003cstrong\u003esouples, équilibrés et volumineux\u003c\/strong\u003e avec une structure acide harmonieuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003esouche de levure POF(-)\u003c\/strong\u003e empêche la formation de vinylphénols indésirables et donc d'arômes fautés médicinaux ou animaux. La Zymaflore® CX9 est parfaitement adaptée à l'\u003cstrong\u003eélevage sur lies\u003c\/strong\u003e, aussi bien en cuve inox qu'en fût de bois.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLevure pour vins blancs de Chardonnay de haute qualité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProfil aromatique complexe avec des notes d'agrumes, de noix et de brioche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSouche POF(-) – pas de notes phénoliques indésirables\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès bien adaptée à l'élevage sur lies\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBonne performance fermentaire et temps de latence court\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques fermentaires\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 16 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation optimale : 14–22 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBesoin modéré en azote\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès bonne capacité fermentaire\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication et dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage : 20–30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation selon les instructions du fabricant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉviter les différences de température supérieures à 10 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinification en blanc, en particulier du Chardonnay, en cuve inox ou en fût de bois, dans la vinification professionnelle.\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56809664741641,"sku":"9742451","price":31.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-cx9-weissweinhefe-chardonnay.png?v=1770676330"},{"product_id":"zymaflore®-vl3","title":"Zymaflore® VL3","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® VL3 – Levure pour vins blancs pour l'expression des arômes thiols variétaux\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n\u003cstrong\u003eZymaflore® VL3\u003c\/strong\u003e est une\n\u003cstrong\u003elevure sèche active sélectionnée (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e,\nspécialement développée pour la\n\u003cstrong\u003elibération d'arômes thiols volatils\u003c\/strong\u003e.\nElle est particulièrement adaptée aux\n\u003cstrong\u003eSauvignon blanc\u003c\/strong\u003e\nainsi qu'aux cépages aromatiques tels que le\n\u003cstrong\u003eColombard\u003c\/strong\u003e\net le \u003cstrong\u003ePetit Manseng\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nLa souche de levure présente une très grande capacité de\n\u003cstrong\u003elibération d'arômes thiols typiques du cépage\u003c\/strong\u003e\ntels que le 4MSP (buis, genêt),\nle 3SH (pamplemousse, fruit de la passion) et\nl'A3SH (fruit de la passion, buis).\nLes vins qui en résultent sont\n\u003cstrong\u003eintensément aromatiques, élégants et clairement structurés\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nZymaflore® VL3 fermente de manière fiable sur une\n\u003cstrong\u003elarge plage de températures\u003c\/strong\u003e\net se caractérise par une\n\u003cstrong\u003efaible production d'acidité volatile\u003c\/strong\u003e\nainsi que de faibles valeurs de H₂S.\nLa levure est \u003cstrong\u003ePOF(-)\u003c\/strong\u003e,\n\u003cstrong\u003esans OGM\u003c\/strong\u003e\net convient très bien à\nl'\u003cstrong\u003eélevage sur lies fines\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eTrès forte libération des arômes thiols variétaux\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eIdéal pour le Sauvignon blanc et les vins blancs aromatiques\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNotes intenses de pamplemousse, fruit de la passion et buis\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFaible production d'acidité volatile et de H₂S\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTrès bien adapté à l'élevage sur lies\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaractéristiques de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 14,5 % vol.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTempérature de fermentation : 15–21 °C\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBesoin élevé en azote\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eApplication \u0026amp; Dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDosage : 20–30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eRéhydratation selon les instructions du fabricant\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eÉviter les différences de température supérieures à 10 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nFermentation alcoolique des moûts de vins blancs,\nen particulier pour le Sauvignon blanc\net les cépages à dominante thiols.\n\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"0,5kg","offer_id":56811426054409,"sku":"9742468","price":31.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-vl3-weissweinhefe-sauvignon-blan.png?v=1770746001"},{"product_id":"zymaflore-x16","title":"Zymaflore® X16","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® X16 – Levure de vin blanc pour des styles de vins modernes et aromatiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eZymaflore® X16\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure sèche active sélectionnée (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e destinée à la production de vins blancs modernes, \u003cstrong\u003efrais et aromatiques\u003c\/strong\u003e. Cette souche de levure est issue d'un croisement et se caractérise par une \u003cstrong\u003etrès forte production d'arômes fermentaires\u003c\/strong\u003e tout en conservant un profil aromatique propre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Zymaflore® X16 favorise intensément les \u003cstrong\u003enotes fruitées et florales\u003c\/strong\u003e telles que la \u003cstrong\u003epêche, les fleurs blanches et les fruits jaunes\u003c\/strong\u003e. Grâce à son \u003cstrong\u003eprofil POF-négatif\u003c\/strong\u003e, les notes phénoliques indésirables sont évitées de manière fiable. Les vins sont clairs, frais et équilibrés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette levure se distingue par une \u003cstrong\u003etrès grande sécurité de fermentation\u003c\/strong\u003e, même dans des conditions difficiles (par exemple, basses températures, faible teneur en bourbes). La Zymaflore® X16 est une véritable \u003cstrong\u003elevure de fermentation à froid\u003c\/strong\u003e et permet des fermentations propres dès 12 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTrès forte production d'arômes fermentaires fruités et floraux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdéale pour les vins blancs modernes et aromatiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePOF(-) – pas de faux goûts médicinaux ou phénoliques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaute sécurité de fermentation même à basses températures\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible besoin en azote\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 16 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation : à partir de 12 °C (fermentation à froid)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDéroulement de la fermentation exceptionnellement rapide\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible production d'acidité volatile et de H₂S\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication et dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage : 20–30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation selon les instructions du fabricant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDifférence de température entre le moût et le levain \u0026lt; 10 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eChamp d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFermentation alcoolique de moûts de vin blanc pour des styles de vins frais, aromatiques et modernes dans la vinification professionnelle.\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"0,5kg","offer_id":56811428315401,"sku":"9742455","price":31.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-x16-weissweinhefe-aromatisch.png?v=1770746514"},{"product_id":"zymaflore®-rose","title":"Zymaflore® ROSÉ","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® ROSÉ – Levure pour vins blancs et rosés frais et fruités\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa levure \u003cstrong\u003eZymaflore® ROSÉ\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure sèche active (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e sélectionnée, spécialement développée pour la \u003cstrong\u003evinification des vins rosés\u003c\/strong\u003e. Elle se caractérise par un \u003cstrong\u003etemps de latence court\u003c\/strong\u003e, une \u003cstrong\u003etrès bonne adaptabilité\u003c\/strong\u003e et une \u003cstrong\u003eperformance de fermentation fiable à basse température\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette levure produit une \u003cstrong\u003eforte proportion d'esters de fermentation\u003c\/strong\u003e, créant ainsi des \u003cstrong\u003eprofils aromatiques frais, fruités et clairs\u003c\/strong\u003e. Zymaflore® ROSÉ est idéale pour les \u003cstrong\u003evins rosés techniques\u003c\/strong\u003e ainsi que pour les vins rosés issus de cépages avec un \u003cstrong\u003efaible potentiel aromatique intrinsèque\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à son \u003cstrong\u003ebesoin modéré en azote\u003c\/strong\u003e et à sa bonne tolérance aux \u003cstrong\u003efaibles turbidités\u003c\/strong\u003e, la fermentation se déroule de manière sûre et contrôlée. La levure est \u003cstrong\u003esans OGM\u003c\/strong\u003e et est conforme au \u003cstrong\u003erèglement de l'UE (UE) 2019\/934\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIdéal pour la vinification des rosés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForte production d'esters fruités de fermentation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès bonne performance de fermentation à basse température\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTemps de latence court et fermentation sûre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBesoin modéré en azote\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 15 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation optimale : 13–18 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolère les faibles turbidités (\u0026lt; 50 NTU)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication et dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage : 20–30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation selon les instructions du fabricant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉviter les différences de température de plus de 10 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinification des rosés ainsi que styles de vins frais et fruités dans la vinification professionnelle.\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"0,5kg","offer_id":56811431198985,"sku":"9742450","price":25.38,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-rose-roseweinhefe-fruchtig..png?v=1770747370"},{"product_id":"zymaflore®-delta","title":"Zymaflore® DELTA","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® DELTA – Levure pour vins blancs et rosés aromatiques et élégants\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\nLa \u003cstrong\u003eZymaflore® DELTA\u003c\/strong\u003e est une\n\u003cstrong\u003elevure sèche active (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e\nspécialement développée pour la production de\n\u003cstrong\u003evins blancs et rosés frais, élégants et complexes\u003c\/strong\u003e.\nElle convient particulièrement aux cépages aromatiques\ntels que le \u003cstrong\u003eSauvignon blanc\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nCette souche de levure se caractérise par une\n\u003cstrong\u003etrès forte libération de composants aromatiques thiols\u003c\/strong\u003e.\nElle développe dans le vin des notes intenses de\n\u003cstrong\u003epamplemousse, fruit de la passion, mangue et litchi\u003c\/strong\u003e.\nL'expression des notes vertes de 4MSP\n(par exemple, buis ou feuille de tomate)\nest volontairement faible.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nZymaflore® DELTA fermente de manière sûre sur une large\n\u003cstrong\u003eplage de températures\u003c\/strong\u003e\net possède un \u003cstrong\u003etemps de latence court\u003c\/strong\u003e.\nElle est particulièrement adaptée aux\n\u003cstrong\u003evins blancs et rosés aromatiques\u003c\/strong\u003e\navec une typicité variétale claire.\nLa levure est \u003cstrong\u003esans OGM\u003c\/strong\u003e\net est conforme au \u003cstrong\u003erèglement de l'UE (UE) 2019\/934\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eTrès forte libération d'arômes thiols fruités\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNotes de pamplemousse, mangue, fruit de la passion et litchi\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFaible expression de notes phénoliques vertes\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConvient aux vins blancs et rosés\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTemps de latence court et fermentation sûre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaractéristiques de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 15 % vol.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTempérature de fermentation optimale : 14–22 °C\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDegré de turbidité : \u0026gt; 150 NTU\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBesoin élevé en azote\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eApplication \u0026amp; Dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDosage : 20–30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eRéhydratation selon les instructions du fabricant\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eÉviter les différences de température supérieures à 10 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nFermentation alcoolique des moûts de vins blancs et rosés\ndans la vinification professionnelle.\n\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56811436507401,"sku":"9742467","price":34.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-delta-weiss-roseweinhefe-aromatisch.png?v=1770747951"},{"product_id":"fermivin-vr5","title":"Fermivin VR5","description":"\u003ch2\u003eFermivin VR5 – levure de vin rouge puissante pour des vins structurés et aptes au vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFermivin VR5\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure de vin noble et sèche (Saccharomyces cerevisiae var. bayanus)\u003c\/strong\u003e originaire de la région de \u003cstrong\u003eBourgogne (France)\u003c\/strong\u003e. Elle a été spécialement développée pour la production de \u003cstrong\u003evins rouges structurés et riches en tanins\u003c\/strong\u003e, avec un potentiel de vieillissement élevé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette levure met en valeur de manière claire et précise l'\u003cstrong\u003earôme de fruits rouges et noirs\u003c\/strong\u003e et est idéale pour les vins nécessitant une \u003cstrong\u003elongue période de vieillissement\u003c\/strong\u003e. Grâce à sa \u003cstrong\u003ehaute résistance à l'alcool\u003c\/strong\u003e, Fermivin VR5 fermente de manière fiable jusqu'à \u003cstrong\u003e16 % vol.\u003c\/strong\u003e et permet d'obtenir des \u003cstrong\u003evins secs ou doux\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFermivin VR5 est recommandée pour les vins issus de \u003cstrong\u003eraisins noirs\u003c\/strong\u003e ainsi que de \u003cstrong\u003efruits riches en tanins\u003c\/strong\u003e tels que l'aronia, le sureau, les cassis, les cerises, les cerises aigres, les myrtilles, les mûres, les framboises et les prunes. La levure révèle tout son potentiel à des \u003cstrong\u003etempératures de fermentation de 18 à 32 °C\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLevure de vin rouge pour des vins puissants et aptes au vieillissement\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFort potentiel aromatique pour les fruits rouges et noirs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool jusqu'à 16 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient aux vins secs et doux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLarge plage de température (18-32 °C)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eApplication facile grâce à une courte réhydratation\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 16 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation optimale : 18-32 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBonne sécurité de fermentation même avec des teneurs élevées en sucre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication et dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1 sachet suffit pour 10-35 l de moût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation : incorporer le contenu dans 100 ml d'eau bouillie, refroidie à 30 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaisser reposer 20 minutes à température ambiante\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAjouter ensuite au récipient de fermentation\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eRemarque\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour une fermentation sûre et complète, l'ajout de \u003cstrong\u003enutriments pour levure avec vitamine B1\u003c\/strong\u003e est recommandé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinification de vins rouges et de vins de fruits dans les caves professionnelles ainsi que pour les amateurs passionnés.\u003c\/p\u003e","brand":"Keller","offers":[{"title":"0,5kg","offer_id":56811442176265,"sku":"114209","price":27.53,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/fermivin-vr5-rotweinhefe-saccharomyces.png?v=1770748295"},{"product_id":"zymaflore-x5","title":"Zymaflore X5","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® X5 – Levure pour vins blancs à forte intensité de thiols et d'arômes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eZymaflore® X5\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure œnologique sèche active (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e sélectionnée, spécialement développée pour la production de \u003cstrong\u003evins blancs modernes, frais et complexes\u003c\/strong\u003e. La souche de levure issue d'un croisement présente une \u003cstrong\u003elibération exceptionnellement forte des arômes thiols variétaux\u003c\/strong\u003e, tout en produisant des arômes fermentaires nets.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Zymaflore® X5 développe des notes intenses de \u003cstrong\u003epamplemousse, de buis et de fruits exotiques\u003c\/strong\u003e (4MSP, 3SH, A3SH) et convient particulièrement au \u003cstrong\u003eSauvignon blanc\u003c\/strong\u003e ainsi qu'à d'autres cépages aromatiques. Les vins sont \u003cstrong\u003efrais, clairs et d'une précision aromatique\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette levure fermente \u003cstrong\u003etrès sûrement, même dans des conditions difficiles\u003c\/strong\u003e, par exemple avec une faible turbidité, de basses températures ou une teneur élevée en sucre. Grâce à sa \u003cstrong\u003ehaute tolérance à l'alcool\u003c\/strong\u003e, la Zymaflore® X5 convient également aux moûts exigeants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTrès forte libération des arômes thiols variétaux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdéale pour les vins blancs modernes et aromatiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaute sécurité fermentaire même à basse température\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible production d'acidité volatile et de H₂S\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient aux styles de vins premium et popular-premium\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 16 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation : à partir de 13 °C (fermentation à froid également possible)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBesoin élevé en azote\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolérante à une faible turbidité (\u0026lt; 50 NTU)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication \u0026amp; Dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage : 20–30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation selon les instructions du fabricant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTenir compte des différences de température \u0026lt; 10 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eChamp d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFermentation alcoolique des moûts de vin blanc, en particulier du Sauvignon blanc et des cépages à dominante thiol, dans la vinification professionnelle.\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"0,5kg","offer_id":56811446239497,"sku":"9742456","price":31.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-x5-weissweinhefe-thiol.png?v=1770749052"},{"product_id":"zymaflore®-rx60","title":"Zymaflore® RX60","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® RX60 – Levure pour vins rouges fruités, colorés et ronds\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZymaflore® RX60\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure sèche active (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e sélectionnée pour la production de \u003cstrong\u003evins rouges modernes, aromatiques et équilibrés\u003c\/strong\u003e. Cette souche de levure, issue d'un croisement, combine une \u003cstrong\u003etrès bonne performance de fermentation\u003c\/strong\u003e avec une \u003cstrong\u003eformation d'arômes\u003c\/strong\u003e prononcée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa levure produit un \u003cstrong\u003eprofil fruité intense et clair\u003c\/strong\u003e avec des notes de \u003cstrong\u003efruits exotiques, de cassis et d'écorces d'orange\u003c\/strong\u003e. Zymaflore® RX60 favorise une \u003cstrong\u003ebonne extraction de la couleur\u003c\/strong\u003e et assure des \u003cstrong\u003evins rouges ronds et harmonieux\u003c\/strong\u003e avec une faible astringence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZymaflore® RX60 convient à \u003cstrong\u003etous les cépages rouges\u003c\/strong\u003e et révèle particulièrement ses atouts avec le \u003cstrong\u003eSyrah\u003c\/strong\u003e. Grâce à sa \u003cstrong\u003ehaute tolérance à l'alcool\u003c\/strong\u003e et à sa bonne résistance à la température, la fermentation se déroule en toute sécurité même dans des conditions exigeantes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLevure pour vins rouges fruités et colorés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProfil aromatique intense avec une typicité variétale claire\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès bonne extraction de la couleur et goût rond\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaute tolérance à l'alcool\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible production d'acidité volatile et de H₂S\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 16,5 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation optimale : 20–30 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBesoin élevé en azote\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication \u0026amp; Dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage : 20–30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour la macération à froid : 5 g \/ hL lors de l'encuvage, puis 15–20 g \/ hL avant réchauffement\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation selon les instructions du fabricant\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFermentation alcoolique des moûts de vin rouge pour des styles de vins fruités, colorés et équilibrés dans la gestion professionnelle de cave.\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"0,5kg","offer_id":56811448402185,"sku":"9742453","price":31.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-rx60-rotweinhefe-fruchtig.png?v=1770749756"},{"product_id":"zymaflore®-xorigin","title":"Zymaflore® XORIGIN","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® XORIGIN – Levure pour vins blancs typiques du cépage et équilibrés\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n\u003cstrong\u003eZymaflore® XORIGIN\u003c\/strong\u003e est une\n\u003cstrong\u003elevure sèche active sélectionnée (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e\npour la production de \u003cstrong\u003evins blancs élégants et équilibrés\u003c\/strong\u003e.\nLa souche de levure est basée sur une sélection massale et une technique\nde sélection moderne et préserve la \u003cstrong\u003etypicité variétale\u003c\/strong\u003e\navec une précision particulière.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nLa levure favorise les \u003cstrong\u003enotes de fruits à chair blanche\u003c\/strong\u003e\net crée un \u003cstrong\u003eprofil aromatique délicat et complexe\u003c\/strong\u003e.\nEn bouche, les vins se montrent\n\u003cstrong\u003evolumineux, persistants et harmonieux\u003c\/strong\u003e,\navec une bonne longueur et une structure équilibrée.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nZymaflore® XORIGIN est particulièrement adaptée aux\n\u003cstrong\u003ecépages blancs des climats nordiques\u003c\/strong\u003e,\ntels que le \u003cstrong\u003eRiesling\u003c\/strong\u003e ou le\n\u003cstrong\u003eMüller-Thurgau\u003c\/strong\u003e.\nLa \u003cstrong\u003esouche POF-négative\u003c\/strong\u003e\nprévient la formation de notes phénoliques gênantes\net assure des \u003cstrong\u003evins purs et clairs\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eTrès bonne conservation de la typicité variétale\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eProfil aromatique élégant avec des notes de fruits à chair blanche\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eVolume et longueur en bouche\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFaible production d'acidité volatile\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePOF(-) – pas de faux arômes médicinaux ou phénoliques\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaractéristiques de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 15,5 % vol.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTempérature de fermentation optimale : 14-22 °C\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFaible besoin en azote\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTemps de latence court et très bonne capacité de fermentation\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eApplication et dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDosage : 20-30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eRéhydratation selon les instructions du fabricant\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eÉviter les différences de température supérieures à 10 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eChamp d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nFermentation alcoolique des moûts de vin blanc\npour des styles de vin typiques du cépage, élégants et équilibrés\ndans la vinification professionnelle.\n\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56811691671817,"sku":"9742457","price":31.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-xorigin-weissweinhefe-sortentypisch.png?v=1770752187"},{"product_id":"zymaflore-vl1","title":"Zymaflore® VL1","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® VL1 – Levure pour vins blancs pour le développement d'arômes terpéniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZymaflore® VL1\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure œnologique sèche active (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e sélectionnée pour la production de \u003cstrong\u003evins blancs aromatiquement fins et typiques du cépage\u003c\/strong\u003e. La souche de levure provient d'une sélection de terroir et est spécialement conçue pour la \u003cstrong\u003elibération des arômes terpéniques\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à son équipement \u003cstrong\u003eenzymatique\u003c\/strong\u003e particulier (activité β-glucosidase), Zymaflore® VL1 favorise la libération des \u003cstrong\u003earômes variétaux de type terpénique\u003c\/strong\u003e, tels que ceux typiques du \u003cstrong\u003eMuscat, du Riesling ou du Gewürztraminer\u003c\/strong\u003e. Les vins résultants se caractérisent par une \u003cstrong\u003egrande finesse aromatique, une clarté et une élégance\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003esouche de levure POF-négative\u003c\/strong\u003e empêche la formation de vinylphénols et donc les défauts aromatiques médicinaux ou de vernis. Zymaflore® VL1 est excellent pour les \u003cstrong\u003egrands Chardonnays\u003c\/strong\u003e ainsi que pour l'\u003cstrong\u003eélevage sur lies fines (sur lie)\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTrès forte libération d'arômes terpéniques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdéal pour Muscat, Riesling, Gewürztraminer et Chardonnay\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePOF(-) – pas de défauts phénoliques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès bonne clarté et finesse aromatique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient aux styles de vins Premium et Ultra-Premium\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePropriétés de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 14,5 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation optimale : 16–20 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBesoin élevé en azote\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible production d'acide volatil et de H₂S\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible formation de mousse\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication \u0026amp; Dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage : 20–30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation selon les instructions du fabricant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉviter les différences de température supérieures à 10 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTemps de pré-gonflement maximum 45 minutes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFermentation alcoolique de moûts de vin blanc pour la production de vins aromatiquement fins, typiques du cépage et élégants dans l'œnologie professionnelle.\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":56811878252809,"sku":"9742477","price":31.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-vl1-weissweinhefe-terpen.png?v=1770753221"},{"product_id":"fermivin-champion-booster","title":"Fermivin® CHAMPION BOOSTER","description":"\u003ch2\u003eFermivin® CHAMPION BOOSTER – Une levure puissante pour un redémarrage rapide de la fermentation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n\u003cstrong\u003eFermivin® CHAMPION BOOSTER\u003c\/strong\u003e est une\n\u003cstrong\u003elevure sèche active fructophile (Saccharomyces cerevisiae var. bayanus)\u003c\/strong\u003e\nspécialement développée pour le \u003cstrong\u003eredémarrage des fermentations difficiles ou bloquées\u003c\/strong\u003e.\nLa souche \u003cstrong\u003e67J\u003c\/strong\u003e a été sélectionnée par l'\u003cstrong\u003eINRAe (France)\u003c\/strong\u003e\net se caractérise par une \u003cstrong\u003etolérance à l'alcool extrêmement élevée\u003c\/strong\u003e\nainsi qu'une \u003cstrong\u003ecinétique de fermentation très rapide\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nGrâce à un \u003cstrong\u003etransporteur d'hexose (HXT3)\u003c\/strong\u003e unique,\nFermivin® CHAMPION BOOSTER présente une\n\u003cstrong\u003eforte affinité pour le fructose\u003c\/strong\u003e.\nCela permet une fermentation fiable du fructose avec le glucose –\nun avantage décisif lors du \u003cstrong\u003eredémarrage des fermentations problématiques\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nL'utilisation ciblée protège le vin contre les\n\u003cstrong\u003earômes indésirables et les développements anormaux\u003c\/strong\u003e,\nqui peuvent survenir lors de fermentations difficiles ou bloquées.\nSon utilisation est particulièrement efficace\n\u003cstrong\u003eaprès une détoxification avec Extraferm® D’tox\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eRedémarrage rapide des fermentations difficiles et bloquées\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTrès haute tolérance à l'alcool jusqu'à 18 % vol.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eLevure fructophile avec une forte affinité pour le fructose\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCinétique de fermentation rapide et sûre\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eRéduit le risque d'arômes indésirables et de faux goûts\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePropriétés de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 18 % vol.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTempérature de fermentation : 15–30 °C\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBesoin en nutriments : Standard\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eProduction de SO₂ : \u0026lt; 10 mg\/l\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAcidité volatile : \u0026lt; 0,37 g\/l\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eApplication et dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDosage recommandé : 20 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eRéhydratation selon les instructions du fabricant\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDifférence de température entre la préparation de levure et le moût \u0026lt; 10 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nRedémarrage et sécurisation de la fermentation alcoolique\ndes moûts et vins problématiques\ndans la gestion professionnelle de la cave.\n\u003c\/p\u003e","brand":"Keller","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56811914756361,"sku":"9742423","price":27.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/fermivin-champion-booster-gaerungsneustart..png?v=1770753524"},{"product_id":"zymaflore-fx10","title":"Zymaflore FX10","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® FX10 – Levure pour vins rouges avec structure élégante et aptitude au vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eZymaflore® FX10\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure œnologique sèche active (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e sélectionnée pour la production de \u003cstrong\u003evins rouges puissants, élégants et aptes au vieillissement\u003c\/strong\u003e. Issue d'un croisement, cette souche de levure combine une \u003cstrong\u003etrès bonne performance fermentaire\u003c\/strong\u003e avec une \u003cstrong\u003emodulation ciblée de la réactivité des tanins\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Zymaflore® FX10 contribue à la \u003cstrong\u003epréservation du potentiel polyphénolique\u003c\/strong\u003e et favorise, grâce à une \u003cstrong\u003eproduction élevée de polysaccharides\u003c\/strong\u003e, une \u003cstrong\u003esensation en bouche douce et soyeuse\u003c\/strong\u003e. Les tanins apparaissent mûrs et harmonieux, sans perdre de leur structure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette levure est idéale pour les \u003cstrong\u003evins rouges de garde\u003c\/strong\u003e et révèle particulièrement ses atouts avec le \u003cstrong\u003eCabernet Sauvignon, le Merlot et le Dornfelder\u003c\/strong\u003e. Grâce à sa \u003cstrong\u003ehaute tolérance à la température\u003c\/strong\u003e, la Zymaflore® FX10 fermente de manière sûre et propre, même dans des conditions chaudes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLevure pour vins rouges élégants et de garde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePréserve le potentiel polyphénolique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduction élevée de polysaccharides pour une sensation en bouche douce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTanins soyeux et bien intégrés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès bonne aptitude à l'élevage sur lies\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 16 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation : 20–35 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible besoin en azote\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible production d'acidité volatile et de H₂S\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication \u0026amp; Dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage : 20–30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour la macération à froid : 5 g \/ hL lors de l'encuvage, puis 15–20 g \/ hL avant réchauffement\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation selon les instructions du fabricant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRespecter les différences de température \u0026lt; 10 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFermentation alcoolique des moûts de vin rouge pour la production de vins élégants, structurés et aptes au vieillissement dans la viticulture professionnelle.\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"0,5kg","offer_id":56811938873609,"sku":"9742452","price":31.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-fx10-rotweinhefe-lagerfaehig.png?v=1770753866"},{"product_id":"fermivin®-lvcb","title":"Fermivin® LVCB","description":"\u003ch2\u003eFermivin® LVCB – Levure de vin pour des styles de vin fruités et équilibrés\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFermivin® LVCB\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure sèche active sélectionnée (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e, spécialement développée pour la production de \u003cstrong\u003evins fruités, élégants et harmonieux\u003c\/strong\u003e. La souche de levure soutient une \u003cstrong\u003efermentation alcoolique propre et sûre\u003c\/strong\u003e et préserve la \u003cstrong\u003etypicité variétale\u003c\/strong\u003e des raisins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFermivin® LVCB favorise le développement d'\u003cstrong\u003earômes de fruits frais\u003c\/strong\u003e et assure une \u003cstrong\u003esensation en bouche ronde et équilibrée\u003c\/strong\u003e. La levure présente une très bonne adaptabilité aux différentes conditions du moût et convient aussi bien aux \u003cstrong\u003evins blancs qu'aux rosés\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à ses performances de fermentation fiables et à la faible production de sous-produits, Fermivin® LVCB est idéale pour la \u003cstrong\u003evinification contrôlée\u003c\/strong\u003e dans la gestion professionnelle des caves.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFavorise les arômes de fruits frais et clairs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePréserve la typicité variétale et l'élégance\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermentation propre et sûre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible production d'acidité volatile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès polyvalent\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication \u0026amp; Dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage : 20–30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation selon les instructions du fabricant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉviter les différences de température lors de l'ensemencement\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFermentation alcoolique des moûts de vins blancs et rosés pour la production de vins fruités, harmonieux et élégants dans la gestion professionnelle des caves.\u003c\/p\u003e","brand":"Keller","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":56811956896009,"sku":"9742385","price":27.53,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/fermivin-lvcb-weinhefe-fruchtig.png?v=1770754265"},{"product_id":"zymaflore®-st","title":"Zymaflore® ST","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® ST – Levure spéciale pour les vins blancs liquoreux et les vins blancs de garde\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n\u003cstrong\u003eZymaflore® ST\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure œnologique sèche active\u003c\/strong\u003e\n(Saccharomyces cerevisiae) sélectionnée issue d'une\n\u003cstrong\u003esélection terroir de Sauternes\u003c\/strong\u003e.\nElle a été spécialement développée pour la production de\n\u003cstrong\u003evins blancs liquoreux\u003c\/strong\u003e\nainsi que de \u003cstrong\u003evins blancs secs à fort potentiel de garde\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nCette levure présente une \u003cstrong\u003etrès forte tolérance au sucre\u003c\/strong\u003e\net est particulièrement \u003cstrong\u003esensible au dioxyde de soufre\u003c\/strong\u003e.\nElle est donc idéale pour les vins doux où la fermentation doit être arrêtée\nprécisément par le SO₂.\nEn même temps, Zymaflore® ST ne produit que de \u003cstrong\u003efaibles quantités de\ncomposés fixateurs de SO₂\u003c\/strong\u003e tels que l'acétaldéhyde ou le pyruvate.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nZymaflore® ST permet d'obtenir des \u003cstrong\u003evins clairs et élégants\u003c\/strong\u003e\navec une faible influence des arômes de fermentation,\net préserve la \u003cstrong\u003epureté et la finesse\u003c\/strong\u003e du raisin.\nElle est particulièrement adaptée aux cépages\n\u003cstrong\u003eChardonnay, Pinot Gris, Ruländer, Sémillon et Viognier\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eLevure spéciale pour les vins blancs liquoreux\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eÉgalement pour les vins blancs secs avec potentiel de garde\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTrès haute tolérance au sucre\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFaible production de composés fixateurs de SO₂\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSensible au SO₂ pour un arrêt de fermentation ciblé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaractéristiques de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 15 % vol.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTempérature de fermentation optimale : 14–20 °C\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBesoin élevé en azote\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFaible production d'acidité volatile et de H₂S\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eApplication et dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDosage : 20–30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eRéhydratation exacte selon les instructions du fabricant\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eÉviter les différences de température \u0026lt; 10 °C\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTemps de pré-gonflement maximum 45 minutes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nFermentation alcoolique des moûts\npour les vins blancs liquoreux\nou les vins blancs secs\nà fort potentiel de garde\ndans la viticulture professionnelle.\n\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"0,5kg","offer_id":56811962794249,"sku":"9742478","price":31.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-st-weissweinhefe-suesswein.png?v=1770754653"},{"product_id":"fermivin®-xl","title":"Fermivin® XL","description":"\u003ch2\u003eFermivin® XL – Levure pour vins rouges fruités et souples\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFermivin® XL\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure sèche active (Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae)\u003c\/strong\u003e sélectionnée et spécialement développée pour la production de \u003cstrong\u003evins rouges fruités, souples et peu astringents\u003c\/strong\u003e. La souche de levure a été sélectionnée par l'\u003cstrong\u003eUniversité de Santiago du Chili\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFermivin® XL favorise la \u003cstrong\u003eréduction des tanins amers et agressifs\u003c\/strong\u003e en adsorbant les fractions tanniques les plus amères. Il en résulte des vins rouges avec une \u003cstrong\u003esensation douce en bouche\u003c\/strong\u003e, une structure harmonieuse et une \u003cstrong\u003eintensité fruitée élevée\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette levure est particulièrement adaptée aux \u003cstrong\u003emacérations courtes\u003c\/strong\u003e et aux vins rouges destinés à être prêts à boire rapidement. En combinaison avec des \u003cstrong\u003eenzymes de macération pour l'extraction de la couleur\u003c\/strong\u003e, l'extraction de la couleur et des phénols peut être optimisée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIdéal pour les vins rouges fruités et souples\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéduit l'amertume et les tanins agressifs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBouche souple et faible astringence\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermentation rapide et maturité précoce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePOF(-) – pas de faux goûts phénoliques\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 15,5 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation : 20–30 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCinétique de fermentation rapide\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBesoin en azote standard\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès faible formation d'acidité volatile\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eUtilisation \u0026amp; Dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage recommandé : 20 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation selon les instructions du fabricant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDifférence de température entre la préparation de levure et le moût \u0026lt; 10 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFermentation alcoolique des moûts de vin rouge pour la production de vins rouges fruités, souples et prêts à boire tôt, dans la vinification professionnelle.\u003c\/p\u003e","brand":"Keller","offers":[{"title":"0,5kg","offer_id":56811983470857,"sku":"9742371","price":27.53,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/fermivin-xl-rotweinhefe-fruchtig.png?v=1770755482"},{"product_id":"oenoferm-klosterneuburg-hefe","title":"Œnoferm® Klosterneuburg","description":"\u003ch2\u003eOenoferm® Klosterneuburg – Levure de vinification pour des vins blancs structurés et épicés\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n\u003cstrong\u003eOenoferm® Klosterneuburg\u003c\/strong\u003e est une levure de vinification sélectionnée par la HBLA et BA Klosterneuburg (Autriche)\npour la production de vins blancs corsés et structurés avec des arômes épicés et poivrés.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nCette levure se caractérise par un démarrage rapide de la fermentation, une fermentation finale sûre même avec des moûts à forte densité,\nainsi qu'une faible production de mousse. Elle favorise une sensation en bouche harmonieuse\net convient aussi bien aux styles de vins classiques qu'aux vins plus mûrs.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eProfil aromatique\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFruité, typique du cépage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoivre blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNotes épicées et noisettées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePropriétés techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature de fermentation :\u003c\/strong\u003e 17–22 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosage :\u003c\/strong\u003e 20–40 g \/ 100 L de moût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOsmotolérante\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFavorise la fermentation malolactique (FML)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient pour l'élevage sur lies\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCépages recommandés\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePinot Blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChardonnay\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChasselas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSylvaner\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNeuburger\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMuscat Ottonel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZierfandler\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\nIdéale pour la production de vins de qualité supérieure et pour les vins blancs structurés avec\nun caractère épicé.\n\u003c\/p\u003e","brand":"Erbslöh","offers":[{"title":"0,5kg","offer_id":56819902087433,"sku":null,"price":23.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/oenoferm-klosterneuburg-hefe-erbsloeh.png?v=1771074738"},{"product_id":"fermivin-sm102-weissweinhefe","title":"Fermivin® SM102","description":"\u003ch2\u003eFermivin® SM102 – Vins blancs élégants et floraux\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eFermivin® SM102\u003c\/strong\u003e est une levure sèche active (Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae) sélectionnée issue de la région de Cognac en France. Elle est spécialement utilisée pour la production de vins blancs élégants et floraux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa levure produit des quantités élevées d'esters de fermentation et d'acétates, conférant ainsi des arômes floraux prononcés tels que l'acacia et l'aubépine. Elle convient particulièrement aux vins avec une teneur modérée en alcool ou un léger sucre résiduel, qui doivent présenter un équilibre délicat entre fruit et acidité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eArômes floraux prononcés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdéal pour les vins blancs élégants\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient aux vins avec sucre résiduel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRésistance à l'alcool jusqu'à 12 % vol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermentation lente et contrôlée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRalentit le début de la fermentation malolactique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDonnées techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosage recommandé :\u003c\/strong\u003e 20 g\/hl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlage de température :\u003c\/strong\u003e 16–22 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCinétique de fermentation :\u003c\/strong\u003e Lente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduction de SO₂ :\u003c\/strong\u003e \u0026lt; 10 mg\/l\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcidité volatile :\u003c\/strong\u003e \u0026lt; 0,18 g\/l\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConditionnement :\u003c\/strong\u003e Sachet sous vide de 500 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVins blancs, vins blancs demi-secs, vins axés sur les arômes, vins liquoreux avec une teneur modérée en alcool.\u003c\/p\u003e","brand":"Oenobrands","offers":[{"title":"0,5kg","offer_id":56820842201353,"sku":"113810","price":22.91,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/fermivin-sm102-weissweinhefe-oenobrands.png?v=1771177929"},{"product_id":"superstart-rouge-hefenaehrstoff","title":"SUPERSTART® ROUGE","description":"\u003ch2\u003eSUPERSTART® ROUGE – Nutrition pour la réhydratation des levures sèches actives\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSUPERSTART® ROUGE\u003c\/strong\u003e de Laffort est une nutrition spécifique pour la réhydratation des levures sèches actives. Sa formulation riche en stérols améliore la structure de la membrane cellulaire de la levure et assure une fermentation finale sûre et nette, même avec des teneurs élevées en alcool et dans des conditions de fermentation exigeantes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRésistance accrue de la levure à l'alcool et à la température\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéduction de la formation d'acidité volatile (jusqu'à 50 % dans des conditions difficiles)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtection contre les composés sulfurés indésirables (H₂S)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAmélioration de la viabilité et de l'activité métabolique de la levure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDémarrage facilité de la fermentation malolactique (FML)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdéal pour les réensemencements en cas de problèmes de fermentation\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSUPERSTART® ROUGE est ajouté exclusivement à l'\u003cstrong\u003eeau de réhydratation\u003c\/strong\u003e de la levure, et non directement au moût. Les stérols et glycoprotéines qu'il contient stabilisent la membrane cellulaire dès la phase initiale de la fermentation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosage :\u003c\/strong\u003e 20 – 30 g\/hL de moût, dissous dans l'eau de réhydratation (environ 37 °C).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDétails du produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAspect : Poudre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCouleur : beige\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDensité apparente : environ 600 g\/L\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDurée de conservation : jusqu'à 4 ans dans un endroit sec et frais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConforme au règlement (UE) 2019\/934\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eParfaitement adapté aux fermentations de vin rouge et aux conditions de fermentation exigeantes en viticulture professionnelle.\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":56820858192137,"sku":"9742485","price":37.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/superstart-rouge-hefenaehrstoff-rotwein.png?v=1771662907"},{"product_id":"oenoferm®-chardonnay","title":"Oenoferm® Chardonnay","description":"\u003ch2\u003eOenoferm® Chardonnay – Levure sèche active pour un caractère typique du Chardonnay\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa levure \u003cstrong\u003eOenoferm® Chardonnay\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure œnologique (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e qui favorise un profil aromatique clair et typique du cépage pendant la fermentation. Elle met en valeur un \u003cstrong\u003estyle de Chardonnay juteux\u003c\/strong\u003e avec une \u003cstrong\u003eacidité fraîche\u003c\/strong\u003e et des notes de \u003cstrong\u003epamplemousse, de citron\u003c\/strong\u003e ainsi que de \u003cstrong\u003efruits tropicaux\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfil aromatique :\u003c\/strong\u003e pamplemousse, citron, fruits tropicaux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature de fermentation :\u003c\/strong\u003e 16–22 °C \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDéroulement de la fermentation :\u003c\/strong\u003e démarrage modéré, régulier et fiable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTrès faibles sous-produits\u003c\/strong\u003e (fermentation propre)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTolérance à l'alcool :\u003c\/strong\u003e jusqu'à 14 % vol\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication \u0026amp; Dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosage :\u003c\/strong\u003e 20–30 g\/100 L\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConseil :\u003c\/strong\u003e Une \u003cstrong\u003efermentation malolactique (FML) ultérieure\u003c\/strong\u003e est possible sans problème selon la fiche technique. Un \u003cstrong\u003eélevage sur lies\u003c\/strong\u003e peut également avoir un effet positif ; dans ce cas, les \u003cstrong\u003emannoprotéines\u003c\/strong\u003e peuvent être bien libérées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eStockage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEmballage sous vide\u003c\/strong\u003e. Conserver au frais et au sec. Refermer hermétiquement les emballages ouverts immédiatement et les utiliser dans les \u003cstrong\u003e2 à 3 jours\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Erbslöh","offers":[{"title":"0,5kg","offer_id":56836037509385,"sku":"2716688","price":23.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/0380_Oenoferm_Chardonnay.png?v=1772371977"},{"product_id":"siha-varioferm-trockenreinzuchthefe","title":"SIHA VARIOFERM®","description":"\u003ch2\u003eSIHA VARIOFERM® – Levure sèche pure pour une fermentation sûre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSIHA VARIOFERM®\u003c\/strong\u003e est une combinaison de levures sèches très actives de \u003cem\u003eSaccharomyces cerevisiae\u003c\/em\u003e (souches D4, SF8 et U17) pour une fermentation sûre et pure dans la vinification.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes trois souches de levures sélectionnées se complètent parfaitement en termes de fermentation modérée, de dominance élevée sur la flore spontanée, de faible formation de mousse et de sédimentation rapide. Ainsi, SIHA VARIOFERM® combine la diversité naturelle avec la sécurité des levures sèches pures modernes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages du produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSécurité totale d'une levure sèche pure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCombinaison de trois souches de levures sélectionnées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDominance élevée sur la flore spontanée sauvage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétabolisme propre avec des sous-produits de fermentation minimaux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFavorise la variation et la diversité naturelles\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation : 10 – 35 °C (optimal 18 – 22 °C)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 16 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosage recommandé : environ 20 g\/hl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRendement en alcool : environ 47 % du sucre fermentescible\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIncorporer la levure dans le moût à un stade précoce. Réhydratation idéalement dans 10 fois la quantité de jus\/mélange d'eau (20 – 30 °C) pendant environ 10 minutes. Une addition directe est également possible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour un soutien, la combinaison avec 40 g\/hl de nutriment de levure SIHA® PROFERM® Plus est recommandée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eStockage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEmballage non ouvert, conservable jusqu'à 4 ans à 4 – 10 °C. Les emballages ouverts doivent être utilisés immédiatement.\u003c\/p\u003e","brand":"Eaton","offers":[{"title":"0,5kg","offer_id":56850727665929,"sku":null,"price":29.11,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/siha-varioferm-trockenreinzuchthefe.png?v=1772475521"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/collections\/weinhefen.jpg?v=1770965660","url":"https:\/\/kellermeister.de\/fr\/collections\/levures-oenologiques-professionnelles.oembed","provider":"Kellermeister.de","version":"1.0","type":"link"}