{"title":"Laffort – Levures, nutriments \u0026 adjuvants d'œnologie","description":"\u003ch2\u003eProduits Laffort pour vignerons et caves\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLaffort\u003c\/strong\u003e fait partie des fabricants établis en œnologie et est synonyme de solutions fiables en matière de \u003cstrong\u003efermentation, d'élaboration du vin et de stabilisation\u003c\/strong\u003e. Vous trouverez ici une sélection claire de produits Laffort pour une utilisation en cave - des \u003cstrong\u003elevures\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003enutriments de levure\u003c\/strong\u003e aux \u003cstrong\u003eagents de collage\u003c\/strong\u003e, en passant par la \u003cstrong\u003estabilisation\u003c\/strong\u003e et la \u003cstrong\u003efiltration\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLevures sélectionnées\u003c\/strong\u003e pour une fermentation sûre et des arômes nets\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNutriments \u0026amp; activateurs\u003c\/strong\u003e pour une fermentation stable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCollage \u0026amp; clarification\u003c\/strong\u003e pour des moûts et vins propres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStabilisation\u003c\/strong\u003e pour garantir la qualité du vin\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eVous n'êtes pas sûr du produit qui convient ? \u003ca href=\"mailto:info@kellermeister.de\" target=\"_blank\" title=\"Kellermeister | E-Mail schreiben\" rel=\"noopener\"\u003eÉcrivez-nous\u003c\/a\u003e, nous vous aiderons volontiers à choisir.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"zymaflore-vl2-weinhefe","title":"Zymaflore® VL2","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® VL2 – Levure de vin pour des vins blancs complexes, opulents et un élevage en barrique\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eZymaflore® VL2\u003c\/strong\u003e est une levure œnologique sélectionnée de type \u003cstrong\u003eSaccharomyces cerevisiae\u003c\/strong\u003e pour la production de \u003cstrong\u003evins blancs complexes, opulents et typés\u003c\/strong\u003e. Elle a été développée à partir d'une sélection de terroir en Bourgogne et est particulièrement adaptée aux vins blancs de haute qualité ainsi qu'à l'\u003cstrong\u003eélevage en barrique\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette levure se caractérise par une \u003cstrong\u003eforte production de polysaccharides\u003c\/strong\u003e qui contribuent de manière significative au \u003cstrong\u003evolume en bouche, à la souplesse et à la structure\u003c\/strong\u003e du vin. La Zymaflore® VL2 est \u003cstrong\u003ePOF-négative\u003c\/strong\u003e et ne produit pas de phénols volatils, ce qui permet d'obtenir un profil aromatique clair et élégant sans notes indésirables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFavorise des vins blancs complexes et opulents\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès bien adaptée à l'élevage en barrique et sur lies\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForte production de polysaccharides pour le volume en bouche et la structure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePOF-négative – pas de risque de défauts phénoliques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible production d'acidité volatile et de H\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003eS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible besoin en azote\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eArômes \u0026amp; Style\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProfil aromatique élégant et clair\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrande typicité variétale et expression du terroir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdéal pour les vins premium et super-premium\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eParamètres de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature de fermentation :\u003c\/strong\u003e 14–20 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTolérance à l'alcool :\u003c\/strong\u003e jusqu'à 15,5 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBesoin en nutriments :\u003c\/strong\u003e faible\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCépages recommandés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChardonnay, Sémillon, Viognier ainsi que d'autres cépages blancs de haute qualité ayant un potentiel d'élevage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDosage \u0026amp; Application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosage :\u003c\/strong\u003e 20–30 g par hL de moût.\u003cbr\u003ePréhydrater la levure selon les pratiques œnologiques courantes. Éviter les différences de température de plus de 10 °C entre la préparation de levure et le moût. Dans des conditions difficiles ou pour optimiser les performances aromatiques, l'utilisation d'un activateur de levure (par exemple, SUPERSTART® Blanc) est recommandée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eStockage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStocker dans l'emballage d'origine scellé, au sec, au frais et à l'abri des odeurs. Durée de conservation minimale jusqu'à 4 ans.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e Levure sèche active pour la vinification. Autorisée conformément au règlement (UE) 2019\/934. À utiliser dans le cadre des bonnes pratiques œnologiques. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":56792534024457,"sku":"9742454","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/0064_zymaflore-vl2-weinhefe-barrique-weisswein.png?v=1769976834"},{"product_id":"zymaflore-cx9","title":"Zymaflore® CX9","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® CX9 – Levure pour vins blancs complexes et élégants de Chardonnay\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eZymaflore® CX9\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure sèche active sélectionnée (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e destinée à la production de \u003cstrong\u003evins blancs\u003c\/strong\u003e de haute qualité, en particulier le \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e. Cette levure est issue d'une sélection massale provenant d'un terroir d'exception en Bourgogne et a été développée par sélection de précision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Zymaflore® CX9 produit des \u003cstrong\u003evins complexes et élégants\u003c\/strong\u003e avec des notes d'\u003cstrong\u003eagrumes, d'amandes, de noisettes\u003c\/strong\u003e, ainsi que de \u003cstrong\u003epain grillé et de brioche\u003c\/strong\u003e. En bouche, les vins sont \u003cstrong\u003esouples, équilibrés et volumineux\u003c\/strong\u003e avec une structure acide harmonieuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003esouche de levure POF(-)\u003c\/strong\u003e empêche la formation de vinylphénols indésirables et donc d'arômes fautés médicinaux ou animaux. La Zymaflore® CX9 est parfaitement adaptée à l'\u003cstrong\u003eélevage sur lies\u003c\/strong\u003e, aussi bien en cuve inox qu'en fût de bois.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLevure pour vins blancs de Chardonnay de haute qualité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProfil aromatique complexe avec des notes d'agrumes, de noix et de brioche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSouche POF(-) – pas de notes phénoliques indésirables\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès bien adaptée à l'élevage sur lies\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBonne performance fermentaire et temps de latence court\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques fermentaires\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 16 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation optimale : 14–22 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBesoin modéré en azote\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès bonne capacité fermentaire\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication et dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage : 20–30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation selon les instructions du fabricant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉviter les différences de température supérieures à 10 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinification en blanc, en particulier du Chardonnay, en cuve inox ou en fût de bois, dans la vinification professionnelle.\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56809664741641,"sku":"9742451","price":31.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-cx9-weissweinhefe-chardonnay.png?v=1770676330"},{"product_id":"zymaflore®-vl3","title":"Zymaflore® VL3","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® VL3 – Levure pour vins blancs pour l'expression des arômes thiols variétaux\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n\u003cstrong\u003eZymaflore® VL3\u003c\/strong\u003e est une\n\u003cstrong\u003elevure sèche active sélectionnée (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e,\nspécialement développée pour la\n\u003cstrong\u003elibération d'arômes thiols volatils\u003c\/strong\u003e.\nElle est particulièrement adaptée aux\n\u003cstrong\u003eSauvignon blanc\u003c\/strong\u003e\nainsi qu'aux cépages aromatiques tels que le\n\u003cstrong\u003eColombard\u003c\/strong\u003e\net le \u003cstrong\u003ePetit Manseng\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nLa souche de levure présente une très grande capacité de\n\u003cstrong\u003elibération d'arômes thiols typiques du cépage\u003c\/strong\u003e\ntels que le 4MSP (buis, genêt),\nle 3SH (pamplemousse, fruit de la passion) et\nl'A3SH (fruit de la passion, buis).\nLes vins qui en résultent sont\n\u003cstrong\u003eintensément aromatiques, élégants et clairement structurés\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nZymaflore® VL3 fermente de manière fiable sur une\n\u003cstrong\u003elarge plage de températures\u003c\/strong\u003e\net se caractérise par une\n\u003cstrong\u003efaible production d'acidité volatile\u003c\/strong\u003e\nainsi que de faibles valeurs de H₂S.\nLa levure est \u003cstrong\u003ePOF(-)\u003c\/strong\u003e,\n\u003cstrong\u003esans OGM\u003c\/strong\u003e\net convient très bien à\nl'\u003cstrong\u003eélevage sur lies fines\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eTrès forte libération des arômes thiols variétaux\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eIdéal pour le Sauvignon blanc et les vins blancs aromatiques\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNotes intenses de pamplemousse, fruit de la passion et buis\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFaible production d'acidité volatile et de H₂S\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTrès bien adapté à l'élevage sur lies\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaractéristiques de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 14,5 % vol.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTempérature de fermentation : 15–21 °C\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBesoin élevé en azote\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eApplication \u0026amp; Dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDosage : 20–30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eRéhydratation selon les instructions du fabricant\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eÉviter les différences de température supérieures à 10 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nFermentation alcoolique des moûts de vins blancs,\nen particulier pour le Sauvignon blanc\net les cépages à dominante thiols.\n\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"0,5kg","offer_id":56811426054409,"sku":"9742468","price":31.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-vl3-weissweinhefe-sauvignon-blan.png?v=1770746001"},{"product_id":"zymaflore-x16","title":"Zymaflore® X16","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® X16 – Levure de vin blanc pour des styles de vins modernes et aromatiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eZymaflore® X16\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure sèche active sélectionnée (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e destinée à la production de vins blancs modernes, \u003cstrong\u003efrais et aromatiques\u003c\/strong\u003e. Cette souche de levure est issue d'un croisement et se caractérise par une \u003cstrong\u003etrès forte production d'arômes fermentaires\u003c\/strong\u003e tout en conservant un profil aromatique propre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Zymaflore® X16 favorise intensément les \u003cstrong\u003enotes fruitées et florales\u003c\/strong\u003e telles que la \u003cstrong\u003epêche, les fleurs blanches et les fruits jaunes\u003c\/strong\u003e. Grâce à son \u003cstrong\u003eprofil POF-négatif\u003c\/strong\u003e, les notes phénoliques indésirables sont évitées de manière fiable. Les vins sont clairs, frais et équilibrés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette levure se distingue par une \u003cstrong\u003etrès grande sécurité de fermentation\u003c\/strong\u003e, même dans des conditions difficiles (par exemple, basses températures, faible teneur en bourbes). La Zymaflore® X16 est une véritable \u003cstrong\u003elevure de fermentation à froid\u003c\/strong\u003e et permet des fermentations propres dès 12 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTrès forte production d'arômes fermentaires fruités et floraux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdéale pour les vins blancs modernes et aromatiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePOF(-) – pas de faux goûts médicinaux ou phénoliques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaute sécurité de fermentation même à basses températures\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible besoin en azote\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 16 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation : à partir de 12 °C (fermentation à froid)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDéroulement de la fermentation exceptionnellement rapide\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible production d'acidité volatile et de H₂S\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication et dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage : 20–30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation selon les instructions du fabricant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDifférence de température entre le moût et le levain \u0026lt; 10 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eChamp d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFermentation alcoolique de moûts de vin blanc pour des styles de vins frais, aromatiques et modernes dans la vinification professionnelle.\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"0,5kg","offer_id":56811428315401,"sku":"9742455","price":31.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-x16-weissweinhefe-aromatisch.png?v=1770746514"},{"product_id":"zymaflore®-rose","title":"Zymaflore® ROSÉ","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® ROSÉ – Levure pour vins blancs et rosés frais et fruités\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa levure \u003cstrong\u003eZymaflore® ROSÉ\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure sèche active (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e sélectionnée, spécialement développée pour la \u003cstrong\u003evinification des vins rosés\u003c\/strong\u003e. Elle se caractérise par un \u003cstrong\u003etemps de latence court\u003c\/strong\u003e, une \u003cstrong\u003etrès bonne adaptabilité\u003c\/strong\u003e et une \u003cstrong\u003eperformance de fermentation fiable à basse température\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette levure produit une \u003cstrong\u003eforte proportion d'esters de fermentation\u003c\/strong\u003e, créant ainsi des \u003cstrong\u003eprofils aromatiques frais, fruités et clairs\u003c\/strong\u003e. Zymaflore® ROSÉ est idéale pour les \u003cstrong\u003evins rosés techniques\u003c\/strong\u003e ainsi que pour les vins rosés issus de cépages avec un \u003cstrong\u003efaible potentiel aromatique intrinsèque\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à son \u003cstrong\u003ebesoin modéré en azote\u003c\/strong\u003e et à sa bonne tolérance aux \u003cstrong\u003efaibles turbidités\u003c\/strong\u003e, la fermentation se déroule de manière sûre et contrôlée. La levure est \u003cstrong\u003esans OGM\u003c\/strong\u003e et est conforme au \u003cstrong\u003erèglement de l'UE (UE) 2019\/934\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIdéal pour la vinification des rosés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForte production d'esters fruités de fermentation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès bonne performance de fermentation à basse température\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTemps de latence court et fermentation sûre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBesoin modéré en azote\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 15 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation optimale : 13–18 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolère les faibles turbidités (\u0026lt; 50 NTU)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication et dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage : 20–30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation selon les instructions du fabricant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉviter les différences de température de plus de 10 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinification des rosés ainsi que styles de vins frais et fruités dans la vinification professionnelle.\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"0,5kg","offer_id":56811431198985,"sku":"9742450","price":25.38,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-rose-roseweinhefe-fruchtig..png?v=1770747370"},{"product_id":"zymaflore®-delta","title":"Zymaflore® DELTA","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® DELTA – Levure pour vins blancs et rosés aromatiques et élégants\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\nLa \u003cstrong\u003eZymaflore® DELTA\u003c\/strong\u003e est une\n\u003cstrong\u003elevure sèche active (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e\nspécialement développée pour la production de\n\u003cstrong\u003evins blancs et rosés frais, élégants et complexes\u003c\/strong\u003e.\nElle convient particulièrement aux cépages aromatiques\ntels que le \u003cstrong\u003eSauvignon blanc\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nCette souche de levure se caractérise par une\n\u003cstrong\u003etrès forte libération de composants aromatiques thiols\u003c\/strong\u003e.\nElle développe dans le vin des notes intenses de\n\u003cstrong\u003epamplemousse, fruit de la passion, mangue et litchi\u003c\/strong\u003e.\nL'expression des notes vertes de 4MSP\n(par exemple, buis ou feuille de tomate)\nest volontairement faible.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nZymaflore® DELTA fermente de manière sûre sur une large\n\u003cstrong\u003eplage de températures\u003c\/strong\u003e\net possède un \u003cstrong\u003etemps de latence court\u003c\/strong\u003e.\nElle est particulièrement adaptée aux\n\u003cstrong\u003evins blancs et rosés aromatiques\u003c\/strong\u003e\navec une typicité variétale claire.\nLa levure est \u003cstrong\u003esans OGM\u003c\/strong\u003e\net est conforme au \u003cstrong\u003erèglement de l'UE (UE) 2019\/934\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eTrès forte libération d'arômes thiols fruités\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNotes de pamplemousse, mangue, fruit de la passion et litchi\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFaible expression de notes phénoliques vertes\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConvient aux vins blancs et rosés\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTemps de latence court et fermentation sûre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaractéristiques de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 15 % vol.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTempérature de fermentation optimale : 14–22 °C\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDegré de turbidité : \u0026gt; 150 NTU\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBesoin élevé en azote\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eApplication \u0026amp; Dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDosage : 20–30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eRéhydratation selon les instructions du fabricant\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eÉviter les différences de température supérieures à 10 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nFermentation alcoolique des moûts de vins blancs et rosés\ndans la vinification professionnelle.\n\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56811436507401,"sku":"9742467","price":34.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-delta-weiss-roseweinhefe-aromatisch.png?v=1770747951"},{"product_id":"zymaflore-x5","title":"Zymaflore X5","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® X5 – Levure pour vins blancs à forte intensité de thiols et d'arômes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eZymaflore® X5\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure œnologique sèche active (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e sélectionnée, spécialement développée pour la production de \u003cstrong\u003evins blancs modernes, frais et complexes\u003c\/strong\u003e. La souche de levure issue d'un croisement présente une \u003cstrong\u003elibération exceptionnellement forte des arômes thiols variétaux\u003c\/strong\u003e, tout en produisant des arômes fermentaires nets.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Zymaflore® X5 développe des notes intenses de \u003cstrong\u003epamplemousse, de buis et de fruits exotiques\u003c\/strong\u003e (4MSP, 3SH, A3SH) et convient particulièrement au \u003cstrong\u003eSauvignon blanc\u003c\/strong\u003e ainsi qu'à d'autres cépages aromatiques. Les vins sont \u003cstrong\u003efrais, clairs et d'une précision aromatique\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette levure fermente \u003cstrong\u003etrès sûrement, même dans des conditions difficiles\u003c\/strong\u003e, par exemple avec une faible turbidité, de basses températures ou une teneur élevée en sucre. Grâce à sa \u003cstrong\u003ehaute tolérance à l'alcool\u003c\/strong\u003e, la Zymaflore® X5 convient également aux moûts exigeants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTrès forte libération des arômes thiols variétaux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdéale pour les vins blancs modernes et aromatiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaute sécurité fermentaire même à basse température\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible production d'acidité volatile et de H₂S\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient aux styles de vins premium et popular-premium\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 16 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation : à partir de 13 °C (fermentation à froid également possible)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBesoin élevé en azote\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolérante à une faible turbidité (\u0026lt; 50 NTU)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication \u0026amp; Dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage : 20–30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation selon les instructions du fabricant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTenir compte des différences de température \u0026lt; 10 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eChamp d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFermentation alcoolique des moûts de vin blanc, en particulier du Sauvignon blanc et des cépages à dominante thiol, dans la vinification professionnelle.\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"0,5kg","offer_id":56811446239497,"sku":"9742456","price":31.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-x5-weissweinhefe-thiol.png?v=1770749052"},{"product_id":"zymaflore®-rx60","title":"Zymaflore® RX60","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® RX60 – Levure pour vins rouges fruités, colorés et ronds\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZymaflore® RX60\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure sèche active (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e sélectionnée pour la production de \u003cstrong\u003evins rouges modernes, aromatiques et équilibrés\u003c\/strong\u003e. Cette souche de levure, issue d'un croisement, combine une \u003cstrong\u003etrès bonne performance de fermentation\u003c\/strong\u003e avec une \u003cstrong\u003eformation d'arômes\u003c\/strong\u003e prononcée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa levure produit un \u003cstrong\u003eprofil fruité intense et clair\u003c\/strong\u003e avec des notes de \u003cstrong\u003efruits exotiques, de cassis et d'écorces d'orange\u003c\/strong\u003e. Zymaflore® RX60 favorise une \u003cstrong\u003ebonne extraction de la couleur\u003c\/strong\u003e et assure des \u003cstrong\u003evins rouges ronds et harmonieux\u003c\/strong\u003e avec une faible astringence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZymaflore® RX60 convient à \u003cstrong\u003etous les cépages rouges\u003c\/strong\u003e et révèle particulièrement ses atouts avec le \u003cstrong\u003eSyrah\u003c\/strong\u003e. Grâce à sa \u003cstrong\u003ehaute tolérance à l'alcool\u003c\/strong\u003e et à sa bonne résistance à la température, la fermentation se déroule en toute sécurité même dans des conditions exigeantes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLevure pour vins rouges fruités et colorés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProfil aromatique intense avec une typicité variétale claire\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès bonne extraction de la couleur et goût rond\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaute tolérance à l'alcool\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible production d'acidité volatile et de H₂S\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 16,5 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation optimale : 20–30 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBesoin élevé en azote\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication \u0026amp; Dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage : 20–30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour la macération à froid : 5 g \/ hL lors de l'encuvage, puis 15–20 g \/ hL avant réchauffement\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation selon les instructions du fabricant\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFermentation alcoolique des moûts de vin rouge pour des styles de vins fruités, colorés et équilibrés dans la gestion professionnelle de cave.\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"0,5kg","offer_id":56811448402185,"sku":"9742453","price":31.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-rx60-rotweinhefe-fruchtig.png?v=1770749756"},{"product_id":"zymaflore®-xorigin","title":"Zymaflore® XORIGIN","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® XORIGIN – Levure pour vins blancs typiques du cépage et équilibrés\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n\u003cstrong\u003eZymaflore® XORIGIN\u003c\/strong\u003e est une\n\u003cstrong\u003elevure sèche active sélectionnée (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e\npour la production de \u003cstrong\u003evins blancs élégants et équilibrés\u003c\/strong\u003e.\nLa souche de levure est basée sur une sélection massale et une technique\nde sélection moderne et préserve la \u003cstrong\u003etypicité variétale\u003c\/strong\u003e\navec une précision particulière.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nLa levure favorise les \u003cstrong\u003enotes de fruits à chair blanche\u003c\/strong\u003e\net crée un \u003cstrong\u003eprofil aromatique délicat et complexe\u003c\/strong\u003e.\nEn bouche, les vins se montrent\n\u003cstrong\u003evolumineux, persistants et harmonieux\u003c\/strong\u003e,\navec une bonne longueur et une structure équilibrée.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nZymaflore® XORIGIN est particulièrement adaptée aux\n\u003cstrong\u003ecépages blancs des climats nordiques\u003c\/strong\u003e,\ntels que le \u003cstrong\u003eRiesling\u003c\/strong\u003e ou le\n\u003cstrong\u003eMüller-Thurgau\u003c\/strong\u003e.\nLa \u003cstrong\u003esouche POF-négative\u003c\/strong\u003e\nprévient la formation de notes phénoliques gênantes\net assure des \u003cstrong\u003evins purs et clairs\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eTrès bonne conservation de la typicité variétale\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eProfil aromatique élégant avec des notes de fruits à chair blanche\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eVolume et longueur en bouche\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFaible production d'acidité volatile\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePOF(-) – pas de faux arômes médicinaux ou phénoliques\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaractéristiques de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 15,5 % vol.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTempérature de fermentation optimale : 14-22 °C\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFaible besoin en azote\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTemps de latence court et très bonne capacité de fermentation\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eApplication et dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDosage : 20-30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eRéhydratation selon les instructions du fabricant\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eÉviter les différences de température supérieures à 10 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eChamp d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nFermentation alcoolique des moûts de vin blanc\npour des styles de vin typiques du cépage, élégants et équilibrés\ndans la vinification professionnelle.\n\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56811691671817,"sku":"9742457","price":31.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-xorigin-weissweinhefe-sortentypisch.png?v=1770752187"},{"product_id":"zymaflore-vl1","title":"Zymaflore® VL1","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® VL1 – Levure pour vins blancs pour le développement d'arômes terpéniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZymaflore® VL1\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure œnologique sèche active (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e sélectionnée pour la production de \u003cstrong\u003evins blancs aromatiquement fins et typiques du cépage\u003c\/strong\u003e. La souche de levure provient d'une sélection de terroir et est spécialement conçue pour la \u003cstrong\u003elibération des arômes terpéniques\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à son équipement \u003cstrong\u003eenzymatique\u003c\/strong\u003e particulier (activité β-glucosidase), Zymaflore® VL1 favorise la libération des \u003cstrong\u003earômes variétaux de type terpénique\u003c\/strong\u003e, tels que ceux typiques du \u003cstrong\u003eMuscat, du Riesling ou du Gewürztraminer\u003c\/strong\u003e. Les vins résultants se caractérisent par une \u003cstrong\u003egrande finesse aromatique, une clarté et une élégance\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003esouche de levure POF-négative\u003c\/strong\u003e empêche la formation de vinylphénols et donc les défauts aromatiques médicinaux ou de vernis. Zymaflore® VL1 est excellent pour les \u003cstrong\u003egrands Chardonnays\u003c\/strong\u003e ainsi que pour l'\u003cstrong\u003eélevage sur lies fines (sur lie)\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTrès forte libération d'arômes terpéniques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdéal pour Muscat, Riesling, Gewürztraminer et Chardonnay\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePOF(-) – pas de défauts phénoliques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès bonne clarté et finesse aromatique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient aux styles de vins Premium et Ultra-Premium\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePropriétés de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 14,5 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation optimale : 16–20 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBesoin élevé en azote\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible production d'acide volatil et de H₂S\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible formation de mousse\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication \u0026amp; Dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage : 20–30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation selon les instructions du fabricant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉviter les différences de température supérieures à 10 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTemps de pré-gonflement maximum 45 minutes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFermentation alcoolique de moûts de vin blanc pour la production de vins aromatiquement fins, typiques du cépage et élégants dans l'œnologie professionnelle.\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":56811878252809,"sku":"9742477","price":31.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-vl1-weissweinhefe-terpen.png?v=1770753221"},{"product_id":"zymaflore-fx10","title":"Zymaflore FX10","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® FX10 – Levure pour vins rouges avec structure élégante et aptitude au vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eZymaflore® FX10\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure œnologique sèche active (Saccharomyces cerevisiae)\u003c\/strong\u003e sélectionnée pour la production de \u003cstrong\u003evins rouges puissants, élégants et aptes au vieillissement\u003c\/strong\u003e. Issue d'un croisement, cette souche de levure combine une \u003cstrong\u003etrès bonne performance fermentaire\u003c\/strong\u003e avec une \u003cstrong\u003emodulation ciblée de la réactivité des tanins\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Zymaflore® FX10 contribue à la \u003cstrong\u003epréservation du potentiel polyphénolique\u003c\/strong\u003e et favorise, grâce à une \u003cstrong\u003eproduction élevée de polysaccharides\u003c\/strong\u003e, une \u003cstrong\u003esensation en bouche douce et soyeuse\u003c\/strong\u003e. Les tanins apparaissent mûrs et harmonieux, sans perdre de leur structure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette levure est idéale pour les \u003cstrong\u003evins rouges de garde\u003c\/strong\u003e et révèle particulièrement ses atouts avec le \u003cstrong\u003eCabernet Sauvignon, le Merlot et le Dornfelder\u003c\/strong\u003e. Grâce à sa \u003cstrong\u003ehaute tolérance à la température\u003c\/strong\u003e, la Zymaflore® FX10 fermente de manière sûre et propre, même dans des conditions chaudes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLevure pour vins rouges élégants et de garde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePréserve le potentiel polyphénolique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduction élevée de polysaccharides pour une sensation en bouche douce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTanins soyeux et bien intégrés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès bonne aptitude à l'élevage sur lies\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 16 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation : 20–35 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible besoin en azote\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible production d'acidité volatile et de H₂S\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication \u0026amp; Dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage : 20–30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour la macération à froid : 5 g \/ hL lors de l'encuvage, puis 15–20 g \/ hL avant réchauffement\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation selon les instructions du fabricant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRespecter les différences de température \u0026lt; 10 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFermentation alcoolique des moûts de vin rouge pour la production de vins élégants, structurés et aptes au vieillissement dans la viticulture professionnelle.\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"0,5kg","offer_id":56811938873609,"sku":"9742452","price":31.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-fx10-rotweinhefe-lagerfaehig.png?v=1770753866"},{"product_id":"zymaflore®-st","title":"Zymaflore® ST","description":"\u003ch2\u003eZymaflore® ST – Levure spéciale pour les vins blancs liquoreux et les vins blancs de garde\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n\u003cstrong\u003eZymaflore® ST\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003elevure œnologique sèche active\u003c\/strong\u003e\n(Saccharomyces cerevisiae) sélectionnée issue d'une\n\u003cstrong\u003esélection terroir de Sauternes\u003c\/strong\u003e.\nElle a été spécialement développée pour la production de\n\u003cstrong\u003evins blancs liquoreux\u003c\/strong\u003e\nainsi que de \u003cstrong\u003evins blancs secs à fort potentiel de garde\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nCette levure présente une \u003cstrong\u003etrès forte tolérance au sucre\u003c\/strong\u003e\net est particulièrement \u003cstrong\u003esensible au dioxyde de soufre\u003c\/strong\u003e.\nElle est donc idéale pour les vins doux où la fermentation doit être arrêtée\nprécisément par le SO₂.\nEn même temps, Zymaflore® ST ne produit que de \u003cstrong\u003efaibles quantités de\ncomposés fixateurs de SO₂\u003c\/strong\u003e tels que l'acétaldéhyde ou le pyruvate.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nZymaflore® ST permet d'obtenir des \u003cstrong\u003evins clairs et élégants\u003c\/strong\u003e\navec une faible influence des arômes de fermentation,\net préserve la \u003cstrong\u003epureté et la finesse\u003c\/strong\u003e du raisin.\nElle est particulièrement adaptée aux cépages\n\u003cstrong\u003eChardonnay, Pinot Gris, Ruländer, Sémillon et Viognier\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eLevure spéciale pour les vins blancs liquoreux\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eÉgalement pour les vins blancs secs avec potentiel de garde\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTrès haute tolérance au sucre\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFaible production de composés fixateurs de SO₂\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSensible au SO₂ pour un arrêt de fermentation ciblé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaractéristiques de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 15 % vol.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTempérature de fermentation optimale : 14–20 °C\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBesoin élevé en azote\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFaible production d'acidité volatile et de H₂S\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eApplication et dosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDosage : 20–30 g \/ hL\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eRéhydratation exacte selon les instructions du fabricant\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eÉviter les différences de température \u0026lt; 10 °C\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTemps de pré-gonflement maximum 45 minutes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nFermentation alcoolique des moûts\npour les vins blancs liquoreux\nou les vins blancs secs\nà fort potentiel de garde\ndans la viticulture professionnelle.\n\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"0,5kg","offer_id":56811962794249,"sku":"9742478","price":31.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/zymaflore-st-weissweinhefe-suesswein.png?v=1770754653"},{"product_id":"lafazym-600-xl-ice","title":"LAFAZYM® 600 XL ICE","description":"\u003ch2\u003eLAFAZYM® 600 XL ICE – Enzyme hautement concentrée pour une clarification rapide des moûts\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLAFAZYM® 600 XL ICE\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003epréparation enzymatique pectolytique\u003c\/strong\u003e liquide extrêmement concentrée, purifiée de la cinnamoylestérase, pour la clarification rapide des moûts blancs et rosés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'enzyme agit de manière fiable dans une large \u003cstrong\u003eplage de pH de 2,9 à 4,0\u003c\/strong\u003e et à des températures de \u003cstrong\u003e5 °C à 55 °C\u003c\/strong\u003e. Elle permet une dépectinisation particulièrement rapide, même à basse température, comme le montrent les résultats d'essais à 6 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLAFAZYM® 600 XL ICE réduit la formation de vinylphénols et favorise une séparation compacte des lies. Il est idéal avant la flottation, mais aussi avant ou après la centrifugation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDépectinisation rapide même à basse température\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLarge spectre de pH et de température\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePurifié de la cinnamoylestérase\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAmélioration de la compactation des lies\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient aux cépages difficiles\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e0,5–2 mL\/hL pour la pré-clarification\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1–2 mL\/hL pour la flottation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003e 2 mL\/hL dans des conditions difficiles\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDiluer 1:10 avec de l'eau ou du moût avant utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eClarification des moûts, flottation, dépectinisation et clarification dans des conditions extrêmes.\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"0,25l","offer_id":56817864147209,"sku":null,"price":53.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/lafazym-600-xl-ice-mostklaerung.png?v=1770972118"},{"product_id":"nutristart®-arom","title":"Nutristart® Arôme","description":"\u003ch2\u003eNutristart® Arom – Nutriments pour levures pour une complexité aromatique\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eNutristart® Arom\u003c\/strong\u003e est un nutriment de fermentation spécifiquement conçu à base d'autolysats de levure et de phosphate diammonique. Il assure une fermentation alcoolique sûre et favorise en même temps la complexité aromatique des vins blancs et rosés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePlus d'arômes \u0026amp; un meilleur équilibre\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAméliore la complexité aromatique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSoutient la production de vins frais, élégants et finement structurés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa fraction riche en glutathion protège les arômes délicats\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRapport équilibré de sources d'azote organiques et minérales\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFermentation sûre et complète\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConvient en cas de carence légère à modérée en azote\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSoutient un déroulement régulier de la fermentation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e10 g\/hL fournissent 14 mg\/L d'azote assimilable\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDosage \u0026amp; application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDosage recommandé : \u003cstrong\u003e20–60 g\/hL\u003c\/strong\u003e selon la teneur en azote, le degré de turbidité et l'alcool potentiel.\nDissoudre dans 10 fois son poids en moût et ajouter au premier tiers de la fermentation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaractéristiques du produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePoudre, beige\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHumidité \u0026lt; 7 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConforme au règlement (UE) 2019\/934\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDurée de conservation minimale : 3 ans\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":56836554195209,"sku":"9742458","price":37.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/nutristart-arom-laffort.png?v=1771694436"},{"product_id":"superstart-blanc-rose","title":"SUPERSTART® Blanc \u0026 Rosé","description":"\u003ch2\u003eSUPERSTART® Blanc \u0026amp; Rosé – Nutriment de réhydratation pour les vins blancs \u0026amp; rosés aromatiques\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSUPERSTART® Blanc \u0026amp; Rosé\u003c\/strong\u003e est un nutriment levurien spécial à base de levures inactivées destiné à la réhydratation des levures sèches actives. Il améliore la viabilité de la levure, augmente la sécurité de la fermentation et assure des vins purs et aromatiquement complexes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eActivation optimale des levures\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAugmente la résistance de la levure dans des conditions de fermentation difficiles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAméliore la résistance à l'alcool\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSoutient une fermentation finale sûre et complète\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdéal en cas de faible turbidité ou de potentiel alcoolique élevé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePlus de complexité aromatique\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOptimise la formation et le développement des arômes de levure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéduit la formation d'acidité volatile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAméliore l'efficacité en cas de deuxième inoculation\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eApplication\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDosage : \u003cstrong\u003e20 à 30 g\/hL\u003c\/strong\u003e de moût à fermenter.\u003cbr\u003e\nAjouter à l'eau de réhydratation de la levure sèche active (pas directement dans la cuve).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaractéristiques du produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePoudre, beige\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHumidité \u0026lt; 7 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAzote total \u0026lt; 11 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConforme au règlement UE 2019\/934\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDurée de conservation minimale : 4 ans\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":56836557373705,"sku":"9742479","price":37.91,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/superstart-blanc-rose-laffort.png?v=1771694957"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/collections\/0064_zymaflore-vl2-weinhefe-barrique-weisswein.png?v=1771672874","url":"https:\/\/kellermeister.de\/fr\/collections\/laffort-shop.oembed","provider":"Kellermeister.de","version":"1.0","type":"link"}