{"title":"Enzymes","description":"\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003eenzymes pour la vinification\u003c\/strong\u003e sont un élément essentiel de l'œnologie moderne. Elles soutiennent spécifiquement le traitement du moût et de la purée de raisin, contribuant à optimiser l'arôme, la clarification et la filtration.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans cette catégorie, vous trouverez une sélection de préparations enzymatiques de fabricants leaders tels que \u003cstrong\u003eErbslöh\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eEaton\u003c\/strong\u003e, développées spécifiquement pour une utilisation professionnelle dans les domaines viticoles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDomaines d'application typiques :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEnzymation du moût pour un meilleur rendement en jus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLibération des arômes dans les vins blancs et rouges\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAmélioration de la clarification du moût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSoutien à la filtration\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéduction de la viscosité et des matières en suspension\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eNos enzymes se caractérisent par une activité élevée, des recommandations d'application précises et des résultats fiables. Elles conviennent aussi bien aux petits domaines viticoles familiaux qu'aux caves professionnelles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMisez sur une qualité éprouvée et optimisez votre vinification de manière ciblée avec des solutions enzymatiques modernes.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"trenolin-frio","title":"Trenolin® Frio DF","description":"\u003ch2\u003eTrenolin® Frio – enzyme puissant pour la macération et la clarification à froid\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTrenolin® Frio\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003eenzyme liquide, très active et spécialisée\u003c\/strong\u003e dans la \u003cstrong\u003edégradation efficace des pectines\u003c\/strong\u003e dans le moût et la vendange, pour la \u003cstrong\u003emacération et la clarification à froid dès 5 °C\u003c\/strong\u003e. Des matières premières de pectinase sélectionnées et à haute activité permettent des temps de réaction courts, même à très basse température.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'utilisation de Trenolin® Frio améliore la \u003cstrong\u003eperformance de pressage à basses températures de vendange\u003c\/strong\u003e et favorise un \u003cstrong\u003ecomportement de clarification rapide et stable\u003c\/strong\u003e lors du traitement du moût. Le mode d'action doux permet de \u003cstrong\u003eréduire les tanins amers\u003c\/strong\u003e et de libérer spécifiquement les \u003cstrong\u003eprécurseurs aromatiques\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrenolin® Frio est \u003cstrong\u003esans depsidase\u003c\/strong\u003e et ne conduit pas à la formation de phénols volatils indésirables. Le produit est autorisé pour la vinification conformément au \u003cstrong\u003erèglement de l'UE (CE) 2019\/934\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEfficace à partir de 5 °C pour la macération et la clarification à froid\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDégradation rapide et efficace des pectines à basse température\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAmélioration des performances de pressage et de l'extraction du jus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFavorise la libération des arômes et des couleurs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSans depsidase – pas de phénols volatils\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa quantité d'enzyme requise est diluée avec un peu de liquide et ajoutée uniformément au récipient. Une bonne homogénéisation doit être assurée. La bentonite inactive les enzymes et ne doit être utilisée \u003cstrong\u003equ'après la dégradation complète de la pectine\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDosage (valeurs indicatives)\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMoût – Amélioration de la pressabilité :\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e10 °C : 2–4 ml \/ 100 kg (1–2 h)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e8 °C : 3–6 ml \/ 100 kg (2–3 h)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e5 °C : 5–10 ml \/ 100 kg (4–6 h)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eJus – Accélération de la clarification :\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e10 °C : 1–3 ml \/ 100 l (2 h)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e8 °C : 3–5 ml \/ 100 l (3 h)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e5 °C : 5–8 ml \/ 100 l (4 h)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMacération à froid, clarification à froid, pressage et traitement du moût pour les vins blancs, rosés et rouges dans la gestion professionnelle de la cave.\u003c\/p\u003e","brand":"Erbslöh","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":19135612518467,"sku":"2703532","price":144.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/0310_trenolin_frio.png?v=1773431281"},{"product_id":"trenolin-fastflow-enzym","title":"Trenolin® FastFlow","description":"\u003ch2\u003eTrenolin® FastFlow – Enzyme spécial pour une clarification rapide du moût et une meilleure filtration\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eTrenolin® FastFlow\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003eenzyme pectinase\u003c\/strong\u003e performante pour une application dans le moût et la vendange. Il assure une \u003cstrong\u003edégradation très rapide et intense des pectines\u003c\/strong\u003e, même pour les cépages riches en pectines, et améliore considérablement le rendement de la presse, la clarification du moût et la filtration ultérieure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à la dégradation ciblée des composants de la pectine difficilement solubles, la viscosité du moût est rapidement réduite. Le résultat est un \u003cstrong\u003emoût clair avec un écoulement libre plus élevé\u003c\/strong\u003e et une amélioration significative du traitement dans le processus ultérieur en cave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDégradation rapide et intense des pectines dans le moût et la vendange\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAmélioration du rendement de la presse et augmentation du débit du moût libre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFavorise une clarification et une sédimentation rapides du moût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAmélioration des performances de filtration au stade du vin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEfficace à partir de 8 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSans depsidase – pas de formation de phénols indésirables\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eRecommandé pour\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCépages blancs et rouges riches en pectine, par exemple Silvaner, Gewürztraminer et les vendanges de vin rouge.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVendange \/ moût de vin blanc :\u003c\/strong\u003e 6–10 ml pour 100 kg ou 100 L\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVendange de vin rouge jusqu'à 25 °C :\u003c\/strong\u003e 4–8 ml pour 100 kg ou 100 L\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVendange de vin rouge à partir de 45 °C :\u003c\/strong\u003e 3–6 ml pour 100 kg ou 100 L\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiluer la quantité d'enzyme recommandée avec un peu de liquide et mélanger uniformément dans la vendange ou le moût. La bentonite ne doit être utilisée qu'après une dégradation complète des pectines.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eStockage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eConserver au frais. Refermer hermétiquement les emballages ouverts et les utiliser rapidement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e Autorisé selon le règlement (CE) 2019\/934. Application dans le cadre des bonnes pratiques œnologiques. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Erbslöh","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":19135631327299,"sku":"0208","price":106.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/0021_trenolin-fastflow-enzym-mostklaerung.png?v=1769878734"},{"product_id":"trenolin-superplus","title":"Trenolin® SuperPLUS","description":"\u003ch2\u003eTrenolin® SuperPLUS – enzyme de pressurage et de pré-clarification performant\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n\u003cstrong\u003eTrenolin® SuperPLUS\u003c\/strong\u003e est une\n\u003cstrong\u003eenzyme de pressurage et de pré-clarification hautement efficace\u003c\/strong\u003e\npour la dégradation rapide des pectines.\nIl réduit les \u003cstrong\u003etemps de pressurage et de traitement\u003c\/strong\u003e,\ndiminue les \u003cstrong\u003ecoûts de main-d'œuvre et d'énergie\u003c\/strong\u003e\net augmente la \u003cstrong\u003ecapacité de pressurage\u003c\/strong\u003e\ndans la vinification.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nL'enzyme est \u003cstrong\u003eexempte de depsidase\u003c\/strong\u003e\net ne conduit donc \u003cstrong\u003epas à la formation de phénols volatils indésirables\u003c\/strong\u003e.\nTrenolin® SuperPLUS peut être utilisé de manière flexible\ndans les \u003cstrong\u003eraisins, le moût, le jus, le vin jeune ainsi que la réserve douce\/le jus de raisin\u003c\/strong\u003e\net convient à \u003cstrong\u003etous les types de vins blancs, rosés et rouges\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nGrâce à la dégradation ciblée des pectines,\nla \u003cstrong\u003eperformance de filtration est améliorée préventivement\u003c\/strong\u003e.\nDe plus, le produit permet la\n\u003cstrong\u003eproduction de vins rouges légers et fruités\u003c\/strong\u003e.\nTrenolin® SuperPLUS est\n\u003cstrong\u003eexempt de conservateurs\u003c\/strong\u003e,\n\u003cstrong\u003enon-OGM\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003enon-auto-clonant\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eRéduit les temps de pressurage et de traitement\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAugmente les capacités de pressurage\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAméliore préventivement la filtrabilité\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eExempt de depsidase – pas de phénols volatils\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConvient aux vins blancs, rosés et rouges\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eExempt de conservateurs, non-OGM\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eApplication\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa quantité d'enzyme nécessaire est diluée avec un peu de liquide\net ajoutée uniformément à la cuve.\nL'efficacité dépend de\nla \u003cstrong\u003equantité ajoutée, de la température et du temps de contact\u003c\/strong\u003e.\nLa température de traitement doit être\n\u003cstrong\u003esupérieure à 12 °C, idéalement supérieure à 15 °C\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDosage (valeurs indicatives)\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eRaisins : environ 5–10 ml\/100 l\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMoût : environ 3–7 ml\/100 l\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eJus : environ 1–3 ml\/100 l\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eVin jeune : environ 1–3 ml\/100 l\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eRéserve douce\/Jus de raisin : environ 2–6 ml\/100 l\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFermentation en macération : environ 2–4 ml\/100 l\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nPressurage, pré-clarification et traitement\ndes raisins, du moût, du jus et du vin jeune\ndans la gestion professionnelle de cave.\n\u003c\/p\u003e","brand":"Erbslöh","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":19135647055939,"sku":"2714769","price":50.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/Trenolin_SuperPLUS_Press-_Vorkl_renzym_f_r_Wein.png?v=1770666230"},{"product_id":"trenolin-flotplus","title":"Trenolin® FlotPLUS","description":"\u003ch2\u003eTrenolin® FlotPLUS – Enzyme pour la flottation optimale du moût\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eTrenolin® FlotPLUS\u003c\/strong\u003e d'Erbslöh est une pectinase liquide pour la clarification efficace des moûts blancs et rosés par flottation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa formulation spéciale avec une activité endo-arabanase, la viscosité du moût est rapidement réduite. Cela permet une floculation rapide des lies et un processus de flottation efficace.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrenolin® FlotPLUS est \u003cstrong\u003esans depsidase\u003c\/strong\u003e et empêche la formation de phénols volatils indésirables. Il est autorisé conformément au règlement (CE) 2019\/934.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDégradation rapide et intense de la pectine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePréparation optimale pour la flottation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFloculation améliorée des agents de collage végétaliens\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGâteau de lie compact\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSans ajout de conservateurs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNon OGM\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eRecommandé pour\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMoûts blancs et moûts rosés, en particulier pour les procédés de flottation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1–3 mL\/100 L pour des vendanges saines\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3–6 mL\/100 L pour les cépages riches en pectine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e4–8 mL\/100 L pour les vendanges endommagées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Erbslöh","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":29561643958339,"sku":"2716739","price":64.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/products\/trenolin-flotplus-erbsloeh.jpg?v=1771060744"},{"product_id":"panzym®-extract-g-eaton","title":"Panzym® Extract G (Eaton)","description":"\u003ch3\u003ePanzym® Extract G\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePanzym Extract G du fabricant Eaton est une préparation enzymatique pectolytique pour la macération lors de la vinification - Exempt de cinnamylestérase (depidase).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'enzyme Panzym Extract G est une préparation enzymatique granulée, produite par fermentation submergée d'une souche sélectionnée d'Aspergillus niger. Lors d'une étape de purification spéciale, l'activité cinnamyl-estérase (CE) indésirable et les colorants sont éliminés, rendant la préparation enzymatique finie presque blanche. L'enzyme Panzym Extract G est une préparation de pectinase purifiée hautement concentrée et contient principalement de la pectinase, de la polygalacturonase, de l'hémicellulase et de la cellulase, c'est-à-dire des activités qui dégradent sélectivement les polysaccharides de la peau du raisin dans le moût de raisin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'enzyme Panzym Extract G a été développée pour le traitement du moût de raisins blancs et rouges, dans le but d'améliorer la qualité. La dégradation sélective de la peau du raisin favorise la libération du jus lors du pressage et permet une extraction douce des arômes précieux, des précurseurs d'arômes et des phénols souhaitables (tanins). Des tanins moins agressifs et des colorants plus stables sont extraits du moût rouge. En outre, une dépectinisation et une réduction de la viscosité du moût de raisin sont obtenues pendant la clarification. Les composants enzymatiques actifs de l'enzyme Panzym Extract G sont facilement solubles dans le moût et l'eau aux concentrations présentes dans des conditions de travail habituelles. Le produit est ajouté sous forme de solution à 10 % directement dans la remorque à vendange, le fouloir, le pressoir ou avant le remplissage dans la cuve de macération. Un pompage assure une répartition uniforme de l'enzyme dans le moût.\u003c\/p\u003e","brand":"Eaton","offers":[{"title":"0,1 kg","offer_id":29570029649987,"sku":"0385","price":25.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/products\/0385_Panzym_Extract-G_aa29a13c-2a5e-4dfe-ada3-43c1885a9f75.jpg?v=1566296062"},{"product_id":"panzym-clair-rapide-g","title":"Panzym® Clair Rapide G","description":"\u003ch2\u003ePanzym® Clair Rapide G – Enzyme hautement concentrée pour une clarification rapide du moût\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePanzym® Clair Rapide G\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003epréparation enzymatique pectolytique\u003c\/strong\u003e hautement concentrée et purifiée pour la vinification professionnelle. Elle permet une \u003cstrong\u003edépectinisation et une réduction de la viscosité\u003c\/strong\u003e particulièrement rapides du moût de raisin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'enzyme est obtenue par fermentation submergée à partir d'une souche sélectionnée d'\u003cstrong\u003eAspergillus niger\u003c\/strong\u003e et est exempte de cinnamylesterase. Elle contient principalement de la \u003cstrong\u003epectine lyase, de la polygalacturonase et de la pectine estérase\u003c\/strong\u003e, qui sont optimalement adaptées aux exigences de la clarification du moût.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès seulement 1 à 2 heures, le moût peut être complètement dépectinisé. Cela réduit les temps et les pressions de pressurage, diminue la production de lies et libère les précurseurs aromatiques. Panzym® Clair Rapide G favorise une clarification efficace des moûts blancs, rosés et rouges.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDépectinisation rapide (1-2 heures)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéduit la viscosité et la production de lies\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAméliore le rendement au pressurage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFavorise la libération des précurseurs aromatiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExempt de cinnamylesterase\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMoût blanc et rosé : 1 à 2 g\/hl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMoûts riches en pectine : 2 à 3 g\/hl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMoût de vin rouge : 2 à 3 g\/hl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMoût doux : 3 à 4 g\/hl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eTempérature optimale : environ 20 °C. Efficace également à 8-10 °C avec un dosage augmenté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eClarification du moût, réduction de la viscosité, optimisation du pressurage et libération des arômes dans la vinification professionnelle.\u003c\/p\u003e","brand":"Eaton","offers":[{"title":"0,1 kg","offer_id":29570046951491,"sku":"115750","price":24.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/products\/panzym-clair-rapide-g-mostklaerung-enzyme.jpg?v=1770843836"},{"product_id":"trenolin-rose-enzym","title":"Trenolin® Rosé","description":"\u003ch2\u003eTrenolin® Rosé – Enzyme pour l'extraction contrôlée de la couleur des vins rosés\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eTrenolin® Rosé\u003c\/strong\u003e est une préparation enzymatique liquide destinée au \u003cstrong\u003etraitement ciblé de la vendange\u003c\/strong\u003e pour la production de vins \u003cstrong\u003erosés, de Blanc de Noir et de Blanc de Gris\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa pectinase à très faible macération permet un contrôle précoce de l'\u003cstrong\u003eextraction de la couleur\u003c\/strong\u003e et assure une réduction rapide de la viscosité. Un bref contact avec la vendange suffit donc pour maximiser le rendement au pressage tout en limitant l'extraction des polyphénols.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Trenolin® Rosé est particulièrement adapté aux conditions de récolte chaudes, aux teneurs élevées en anthocyanes et aux pH élevés. L'utilisation de charbon actif n'est généralement pas nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eExtraction de couleur contrôlée et réduite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéduction rapide de la viscosité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉcoulement du moût et rendement au pressage améliorés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExtraction moindre des polyphénols\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExempt d'activité cinnamoyl estérase\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDosage et application\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e2 à 3 mL\/100 L\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAjout avant le pressurage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature d'application recommandée : 15–17 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAvant utilisation, diluer avec un peu de liquide et répartir de manière homogène. N'utiliser la bentonite qu'après dégradation complète de la pectine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinification rosé, Blanc de Noir, Blanc de Gris, contrôle de la couleur.\u003c\/p\u003e","brand":"Erbslöh","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":29601413201987,"sku":"2717510","price":89.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/products\/trenolin-rose-enzym-rosewein.jpg?v=1770972708"},{"product_id":"trenolin-bouquetplus-aromaenzym","title":"Trenolin® BouquetPLUS","description":"\u003ch2\u003eTrenolin® BouquetPLUS – Glycosidase pour une libération ciblée des arômes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\n\u003cstrong\u003eTrenolin® BouquetPLUS\u003c\/strong\u003e est une\nenzyme spéciale sans depsidase\npour la \u003cstrong\u003elibération d'arômes liés\u003c\/strong\u003e\ndans le moût, pendant la fermentation\net dans le vin fini.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nL'\u003cstrong\u003eactivité innovante de la ß-glycosidase\u003c\/strong\u003e\npermet une libération efficace des arômes\nmême en présence de sucres résiduels.\nCela libère des \u003cstrong\u003ealcools terpéniques\u003c\/strong\u003e\nactifs en termes d'odeur et de goût\net augmente significativement l'intensité fruitée.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nTrenolin® BouquetPLUS est\nexempt d'activité cinnamoyl estérase,\nexempt de conservateurs\net parfaitement adapté aux méthodes de vinification modernes.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eLibération ciblée des arômes liés\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAmélioration du fruité et de la typicité variétale\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEfficace même en présence de sucres résiduels\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSans depsidase\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eLarge champ d'application dans le moût, le jus, la fermentation et le vin\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eMoût \/ Jus : 7–10 mL \/ 100 L\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePendant la fermentation : 5–10 mL \/ 100 L\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDans le vin : 10–15 mL \/ 100 L\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\nTempérature de traitement recommandée supérieure à 12 °C,\noptimale supérieure à 15 °C.\nUtiliser le bentonite au moins 1 semaine après l'ajout d'enzymes.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nVinification de vins blancs,\nLibération d'arômes,\nOptimisation du fruité,\nExpression de la typicité variétale.\n\u003c\/p\u003e","brand":"Erbslöh","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":29629946101827,"sku":"2714766","price":100.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/products\/trenolin-bouquetplus-aromaenzym-weisswein.jpg?v=1770975762"},{"product_id":"rapidase-clear-extreme-enzym","title":"Rapidase® Clear Extreme","description":"\u003ch2\u003eRapidase® Clear Extreme – Enzyme pour une clarification rapide des moûts dans des conditions difficiles\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRapidase® Clear Extreme\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003epréparation enzymatique pectolytique\u003c\/strong\u003e puissante pour une \u003cstrong\u003eclarification rapide et efficace du moût de raisin\u003c\/strong\u003e, même dans des conditions difficiles et extrêmes. Elle réduit la viscosité du moût et favorise spécifiquement l'agrégation des particules solides.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'utilisation de Rapidase® Clear Extreme conduit à un \u003cstrong\u003emoût plus clair\u003c\/strong\u003e et à un \u003cstrong\u003edépôt de levure plus compact\u003c\/strong\u003e, même à basse température, à des pH défavorables ou avec des cépages difficiles à décanter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eClarification rapide et fiable du moût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEfficace même à basses températures et avec des moûts difficiles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéduit la viscosité et améliore la sédimentation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFavorise un dépôt de levure compact\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès faible activité naturelle de cinamyl-estérase (nFCE)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSoutient les processus de cave écoénergétiques\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eActivité et conditions d'utilisation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eActif dans une plage de température de 6 à 50 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eActif dans la plage de pH du vin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEfficace aux concentrations habituelles de SO\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉliminé par la bentonite et le charbon actif\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDosage pour la clarification du moût\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlus de 12 °C :\u003c\/strong\u003e 1 g\/hl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e10 à 12 °C :\u003c\/strong\u003e 2 g\/hl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoins de 10 °C :\u003c\/strong\u003e 3 g\/hl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAjouter Rapidase® Clear Extreme le plus tôt possible dans le fouloir à raisins, dans le pressoir ou dans le moût après pressurage. Avant l'ajout, \u003cstrong\u003ediluer l'enzyme environ dix fois\u003c\/strong\u003e. Le temps de contact dépend de l'obtention d'un test de pectine négatif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eStockage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStocker Rapidase® Clear Extreme L au frais entre 4 et 8 °C. Stocker Rapidase® Clear Extreme MG au sec et au frais entre 5 et 15 °C. Refermer les emballages ouverts et les utiliser avant la date de péremption.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e Préparation enzymatique pour la vinification. Utiliser selon les bonnes pratiques œnologiques. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Oenobrands","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":56793364726025,"sku":"9742446","price":99.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/0043_rapidase-clear-extreme-enzym-mostklaerung.png?v=1769977610"},{"product_id":"siha-tannin-fluessig","title":"SIHA® Tanin liquide","description":"\u003ch2\u003eSIHA® Tannin liquide – Solution de tanin pour la fermentation en bouteille et le développement du vin\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSIHA® Tannin liquide\u003c\/strong\u003e est une\n\u003cstrong\u003esolution de tanin liquide et homogène\u003c\/strong\u003e,\nextraite de \u003cstrong\u003enoix de galle et de châtaignes comestibles\u003c\/strong\u003e.\nCe produit est spécifiquement utilisé pour\n\u003cstrong\u003esoutenir la fermentation\u003c\/strong\u003e et pour le\n\u003cstrong\u003edéveloppement positif du vin et du vin mousseux\u003c\/strong\u003e.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nLors de l'application pendant la\n\u003cstrong\u003efermentation en bouteille selon la méthode Champenoise\u003c\/strong\u003e,\nle SIHA® Tannin liquide renforce la\n\u003cstrong\u003eformation des arômes, des saveurs et du perlage\u003c\/strong\u003e.\nEn combinaison avec le \u003cstrong\u003eSIHA® Brillant liquide\u003c\/strong\u003e,\nil permet la formation d'un\n\u003cstrong\u003edépôt de lies compact\u003c\/strong\u003e,\nce qui facilite considérablement le remuage ultérieur.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nDe plus, le SIHA® Tannin liquide soutient la\n\u003cstrong\u003ematuration et la stabilité\u003c\/strong\u003e\ndu vin et du vin mousseux après la fermentation\net contribue à une impression générale harmonieuse.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eTanin liquide issu de noix de galle et de châtaignes comestibles\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSoutient la fermentation et la formation d'arômes\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAméliore le développement et la maturation du vin et du vin mousseux\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eIdéal pour la fermentation en bouteille (méthode Champenoise)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eForme un dépôt de lies compact en combinaison avec le SIHA® Brillant liquide\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eApplication\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nPour la fermentation en bouteille, on ajoute d'abord la levure et le SIHA® Brillant liquide.\nEnsuite, le SIHA® Tannin liquide est ajouté.\nAvant et pendant le tirage, il faut veiller à une homogénéisation complète de la cuvée.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDosage (valeur indicative)\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eEnviron 60 ml par hl de cuvée\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDes dosages plus élevés uniquement après un essai préliminaire\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nFermentation en bouteille du vin mousseux (méthode Champenoise),\nvinification et maturation du vin et du vin mousseux.\n\u003c\/p\u003e","brand":"Eaton","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":56806403014921,"sku":"5105","price":10.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/siha-tannin-fluessig-ruettelhilfe-sekt.png?v=1770497719"},{"product_id":"panzym®-fino-g","title":"Panzym® Fino G","description":"\u003ch2\u003ePanzym® Fino G – Préparation enzymatique pour l'amélioration de la filtration et de la sensorique\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePanzym® Fino G\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003epréparation enzymatique\u003c\/strong\u003e hautement concentrée composée de \u003cstrong\u003epectinases et de bêta-glucanases\u003c\/strong\u003e, qui dégrade spécifiquement les \u003cstrong\u003epectines ainsi que les glucanes de levure et de Botrytis\u003c\/strong\u003e dans le moût de raisin et le jeune vin. Elle est utilisée après la fermentation alcoolique pour améliorer durablement la \u003cstrong\u003efiltrabilité, la maturation et la qualité sensorielle\u003c\/strong\u003e des vins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa dégradation des glucanes permet de \u003cstrong\u003eréduire le nombre d'étapes de filtration nécessaires\u003c\/strong\u003e et l'utilisation d'agents de collage. En même temps, Panzym® Fino G favorise le \u003cstrong\u003edéveloppement naturel des vins\u003c\/strong\u003e et augmente la perception sensorielle en termes de \u003cstrong\u003ecomplexité et de souplesse\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe produit se présente sous forme de \u003cstrong\u003emicrogranulés peu poussiéreux\u003c\/strong\u003e, est facilement soluble et simple à utiliser dans les conditions habituelles de cave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCombinaison de pectinase et de bêta-glucanase\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAméliore la filtrabilité des jeunes vins\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéduit les efforts de filtration et les agents de collage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFavorise la souplesse et la complexité aromatique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMicrogranulés peu poussiéreux et bien solubles\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePanzym® Fino G est ajouté sous forme de \u003cstrong\u003esolution à 10 %\u003c\/strong\u003e directement après la fermentation alcoolique dans la cuve de fermentation. Si le trouble de levure s'est déposé, il convient de le remuer. Pendant le traitement enzymatique, la température doit être d'\u003cstrong\u003eau moins 16 °C\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDosage (valeurs indicatives)\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVin blanc ou rouge après fermentation : 3–5 g\/hl (2–4 semaines)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVins à forte teneur en glucanes : jusqu'à max. 8 g\/hl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJeune vin après la fermentation alcoolique, en particulier en cas de teneur élevée en glucanes ou de problèmes de filtration.\u003c\/p\u003e","brand":"Eaton","offers":[{"title":"0,1 kg","offer_id":56806456099081,"sku":"113813","price":32.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/panzym-fino-g-enzym-filtration-wein.png?v=1770502065"},{"product_id":"lafazym-600-xl-ice","title":"LAFAZYM® 600 XL ICE","description":"\u003ch2\u003eLAFAZYM® 600 XL ICE – Enzyme hautement concentrée pour une clarification rapide des moûts\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLAFAZYM® 600 XL ICE\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003epréparation enzymatique pectolytique\u003c\/strong\u003e liquide extrêmement concentrée, purifiée de la cinnamoylestérase, pour la clarification rapide des moûts blancs et rosés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'enzyme agit de manière fiable dans une large \u003cstrong\u003eplage de pH de 2,9 à 4,0\u003c\/strong\u003e et à des températures de \u003cstrong\u003e5 °C à 55 °C\u003c\/strong\u003e. Elle permet une dépectinisation particulièrement rapide, même à basse température, comme le montrent les résultats d'essais à 6 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLAFAZYM® 600 XL ICE réduit la formation de vinylphénols et favorise une séparation compacte des lies. Il est idéal avant la flottation, mais aussi avant ou après la centrifugation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDépectinisation rapide même à basse température\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLarge spectre de pH et de température\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePurifié de la cinnamoylestérase\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAmélioration de la compactation des lies\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient aux cépages difficiles\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e0,5–2 mL\/hL pour la pré-clarification\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1–2 mL\/hL pour la flottation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003e 2 mL\/hL dans des conditions difficiles\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDiluer 1:10 avec de l'eau ou du moût avant utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eClarification des moûts, flottation, dépectinisation et clarification dans des conditions extrêmes.\u003c\/p\u003e","brand":"Laffort","offers":[{"title":"0,25l","offer_id":56817864147209,"sku":null,"price":53.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/lafazym-600-xl-ice-mostklaerung.png?v=1770972118"},{"product_id":"sepazym®-vino","title":"SEPAZYM® VINO","description":"\u003ch2\u003eSEPAZYM® VINO – Enzyme liquide pour le traitement des moûts, des jus et des jeunes vins\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSEPAZYM® VINO\u003c\/strong\u003e est une enzyme pectolytique liquide pour le traitement des moûts, des jus et des jeunes vins. La préparation sans cinnamylestérase améliore la clarification, augmente le rendement en jus et favorise une filtration optimale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'enzyme dégrade les mucilages qui entravent la filtration et assure un dépôt de lies compact. Idéal pour la préparation de la réserve douce ainsi qu'en cas de problèmes de clarification et de filtration.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAméliore l'autoclarification du moût et du jeune vin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeilleure extraction du jus lors du traitement du moût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTemps de pressage plus courts et rendement plus élevé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDépôt de lies compact\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSans cinnamylestérase – pas de faux goûts\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAutorisé pour la viticulture biologique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du moût : 4–10 g\/hl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraitement du jus : 3–7 g\/hl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéserve douce : 4–8 g\/hl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJeune vin : 5–10 g\/hl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eL'efficacité dépend du temps, de la température et du dosage. Il est recommandé de diluer avant l'application pour une meilleure répartition.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÉlaboration de vins blancs, rosés et rouges, réserve douce, préparation à la filtration, viticulture biologique selon le règlement UE 2018\/848.\u003c\/p\u003e","brand":"Keller","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":56819956580617,"sku":"117062","price":44.53,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/sepazym-vino-enzym.png?v=1771083700"},{"product_id":"siha-pektinase-w-liquid","title":"SIHA® Pectinase W Liquide","description":"\u003ch2\u003eSIHA® Pectinase W Liquide – Enzyme liquide pour le traitement des moûts et des vins\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eSIHA® Pectinase W Liquide\u003c\/strong\u003e est une enzyme pectolytique liquide destinée à la clarification ciblée des moûts blancs et rosés. Cette préparation favorise la dégradation rapide des pectines et améliore l'auto-clarification ainsi que la filtrabilité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa dégradation efficace de la pectine réduit la viscosité et la teneur en turbidité. Cela se traduit par un meilleur rendement en jus, des temps de repos plus courts et un dépôt de turbidité compact.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDégradation rapide des pectines\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAmélioration de la clarification du moût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFiltrabilité optimisée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRendement en jus accru\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient aux moûts blancs et rosés\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIncorporer directement dans le moût ou la vendange foulée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAssurer une répartition homogène\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdapter le dosage en fonction de l'état du moût et de la température\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDomaines d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinification professionnelle, clarification du moût, préparation à la filtration et préparation des réserves douces.\u003c\/p\u003e","brand":"Eaton","offers":[{"title":"1L","offer_id":56819958513929,"sku":"11092","price":59.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/siha-pektinase-w-liquid-eaton.png?v=1771084311"},{"product_id":"sepazym®-rot","title":"SEPAZYM® ROT","description":"\u003ch2\u003eSEPAZYM® ROUGE – Enzyme pectolytique pour moût de vin rouge\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSEPAZYM® ROUGE\u003c\/strong\u003e est une enzyme pectolytique liquide destinée à la production de vin rouge. Elle favorise la dégradation du moût de raisin et améliore ainsi l'extraction des colorants et des composants aromatiques des pellicules de baies.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa décomposition enzymatique des pectines permet d'assouplir la structure du moût et d'augmenter significativement le rendement en couleur. En même temps, le traitement du moût pendant la fermentation est amélioré.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSEPAZYM® ROUGE est exempt de cinnamylestérases, ce qui empêche la formation de faux goûts indésirables. Le caractère fruité typique du cépage des vins est préservé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaractéristiques du produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEnzyme pectolytique pour moût de vin rouge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAméliore le rendement en colorants et en arômes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilite le traitement du moût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExempt de cinnamylestérases\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient à la production de vin biologique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eApplication\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFermentation en cuve\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAjout directement au moût après éraflage et foulage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosage : environ 4 ml par 100 kg de moût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlage de température : 15 – 30 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTemps de contact : 2 – 6 jours\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChauffage du moût\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAjout après chauffage du moût et refroidissement\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosage : environ 8 ml par 100 kg de moût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature : jusqu'à un maximum de 55 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTemps de contact : environ 30 minutes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eAvantages\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eExtraction élevée des colorants\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAmélioration du traitement du moût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePréservation des arômes fruités typiques du cépage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosage simple et précis\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eAgrément\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSEPAZYM® ROUGE est autorisé comme auxiliaire technologique pour la vinification conformément au règlement (UE) 2019\/934 et peut également être utilisé en vinification biologique.\u003c\/p\u003e","brand":"Keller Mannheim","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56881080762633,"sku":"9742384","price":26.01,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]}],"url":"https:\/\/kellermeister.de\/fr\/collections\/enzyme-weinherstellung.oembed","provider":"Kellermeister.de","version":"1.0","type":"link"}