{"title":"Désacidification","description":"\u003ch3\u003eProduits de traitement pour la désacidification du vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVous trouverez ici des produits de traitement du vin qui vous aideront à désacidifier votre vin. \u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kalinat-erbsloh","title":"Kalinat","description":"\u003ch2\u003eKalinat® – Bicarbonate de potassium pour la désacidification fine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKalinat® est un bicarbonate de potassium de haute qualité destiné à la désacidification fine ciblée du moût, du vin jeune et du vin. Il permet une séparation rapide des cristaux et assure une mise en bouteille rapide du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa désacidification avec Kalinat® provoque la précipitation du bitartrate de potassium (tartre). La formation de cristaux peut être considérablement accélérée par le refroidissement ou par la méthode de contact. Le vin désacidifié est ainsi stable et prêt à être transformé en peu de temps.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages de Kalinat®\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDésacidification fine ciblée du moût et du vin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSéparation rapide des cristaux possible par refroidissement\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDisponibilité rapide du vin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible influence sur le pH jusqu'à 3 g\/L\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePureté et qualité certifiées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAutorisé selon le règlement (UE) 934\/2019\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour désacidifier de 1 g\/L, 67 g de Kalinat® par 100 litres de moût ou de vin sont nécessaires. Pendant l'utilisation, veiller à disposer d'un espace de débordement suffisant, car du CO₂ est libéré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKalinat® convient parfaitement aux entreprises qui recherchent une correction rapide et contrôlée de l'acidité avec une stabilisation rapide.\u003c\/p\u003e","brand":"Erbslöh","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":56827333280009,"sku":"3633","price":7.07,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/kalinat-kaliumhydrogencarbonat-feinentsaeuerung-wein.png?v=1771364220"},{"product_id":"siha-weinkalk-spezial-eaton","title":"Siha Weinkalk Spezial (Eaton)","description":"\u003ch3\u003eSiha Weinkalk Spezial \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSiha Weinkalk Spezial du fabricant Eaton est un carbonate de calcium sélectionné (CaCO3) pour la désacidification des moûts et des vins. Il est utilisé de préférence pour la désacidification simple, c'est-à-dire l'élimination de l'acide tartrique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe stabilisant SIHA Weinkalk Spezial est généralement utilisé au stade du moût pour réduire une teneur élevée en acide tartrique. Il est particulièrement efficace pour les moûts immatures et très acides, mais la désacidification des vins jeunes est également possible. Seule la partie d'acide tartrique est précipitée. Pour des raisons gustatives, une teneur en acide tartrique d'au moins 1 à 1,5 g\/l devrait subsister dans le moût, et d'au moins 0,5 g\/l dans le vin. La proportion d'acide tartrique dépend du millésime, elle est fortement influencée par les conditions climatiques, le terroir et le cépage. En cas de faible proportion d'acide tartrique par rapport à l'acidité totale, en cas de besoin élevé de désacidification ou de rapport vin\/acide malique défavorable, la désacidification par double sel avec le SIHADEX® Spezialkalk donne de meilleurs résultats gustatifs. Ici aussi, les réglementations et ordonnances légales en vigueur doivent être respectées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Eaton","offers":[{"title":"5 kg","offer_id":19271970783299,"sku":"5 kg","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/products\/0243_Siha_Weinkalk_Spezial_5kg.jpg?v=1554744268"},{"product_id":"viniflora-oenos-2-0-malolaktische-bakterien","title":"VINIFLORA OENOS 2.0 Bactéries lactiques","description":"\u003ch2\u003eVINIFLORA® OENOS 2.0 – Oenococcus oeni pour une fermentation malolactique sécurisée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVINIFLORA® OENOS 2.0\u003c\/strong\u003e est une souche hautement active d'Oenococcus oeni pour une désacidification biologique contrôlée du vin. Les bactéries malolactiques lyophilisées permettent une fermentation malolactique (FML) sûre, rapide et complète par inoculation directe – sans réactivation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVos avantages\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eApplication directe sous forme de produit sec\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès haute vitalité et développement rapide de l'activité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEmpêche les FML spontanées et incontrôlées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient aux vins rouges et blancs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaute tolérance à l'alcool, au SO₂ et au pH bas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAssure des vins plus ronds et plus harmonieux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStabilité biologique maximale\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe produit est saupoudré sec dans le vin directement après la fin de la fermentation alcoolique et incorporé sans apport d'oxygène. Aucune réhydratation n'est nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConditions optimales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de travail : 17 – 25 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlcool : max. 14 % vol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epH : pas moins de 3,1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSO₂ libre : max. 10 mg\/L\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentation malolactique commence généralement après 2-3 jours et est terminée en 1-4 semaines, selon les conditions.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFormats disponibles\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePour 2,5 hl de vin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour 25 hl de vin\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIdéal pour les vignerons qui souhaitent un contrôle et une sécurité maximum lors de la désacidification biologique.\u003c\/p\u003e","brand":"Eaton","offers":[{"title":"pour 2,5 hl (250 l)","offer_id":56855840555273,"sku":"2716815","price":17.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"pour 25 hl (2 500 l)","offer_id":56855840588041,"sku":"2716816","price":95.01,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/products\/viniflora-oenos-2-0-mlf-bakterien.jpg?v=1772045653"},{"product_id":"viniflora-ch35-bsa","title":"VINIFLORA® CH35","description":"\u003ch2\u003eVINIFLORA® CH35 – Bactéries lactiques pour la fermentation malolactique\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVINIFLORA® CH35\u003c\/strong\u003e est une préparation d'Oenococcus oeni très active pour un démarrage sûr de la fermentation malolactique (FML) dans les vins blancs et rosés. L'application directe sous forme de produit sec permet une dégradation rapide, contrôlée et complète de l'acide malique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAvantages de VINIFLORA® CH35\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eInoculation directe possible sans réactivation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrande vitalité et développement rapide de l'activité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContrôle sûr de la fermentation malolactique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEmpêche une fermentation malolactique spontanée et défectueuse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduit des vins plus ronds et plus harmonieux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaute tolérance à l'alcool, au SO₂ et aux pH bas\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eApplication\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIncorporer directement après la fin de la fermentation alcoolique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNe pas sous-doser la quantité recommandée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature optimale : 15–20 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSO₂ libre max. 20 mg\/l, SO₂ total max. 45 mg\/l\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTeneur en alcool jusqu'à 14 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epH ≥ 3,0\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eVINIFLORA® CH35 garantit des vins microbiologiquement stables et harmonieux avec une fermentation malolactique contrôlée.\u003c\/p\u003e","brand":"Eaton","offers":[{"title":"pour 2,5 hectolitres (250 l)","offer_id":56855794647305,"sku":"2714259","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"pour 25 hectolitres (2 500 l)","offer_id":56855794680073,"sku":"114504","price":147.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/products\/viniflora-ch35-milchsaeurebakterien.jpg?v=1772173882"},{"product_id":"malostar-vitale-sk11-bsa","title":"MaloStar® Vitale SK11","description":"\u003ch2\u003eMaloStar® Vitale SK11 – Bactéries lactiques pour la fermentation malolactique\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMaloStar® Vitale SK11\u003c\/strong\u003e est une culture starter lyophilisée hautement concentrée pour l'initiation sécurisée de la fermentation malolactique (FML) dans les vins blancs, rosés et rouges. La souche sélectionnée d'\u003cem\u003eOenococcus oeni\u003c\/em\u003e assure une dégradation rapide, contrôlée et harmonieuse de l'acide malique – même dans des conditions exigeantes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFermentation malolactique sûre et rapide\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolérant aux pH bas et aux températures fraîches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient aux teneurs en alcool élevées jusqu'à 15,5 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaute tolérance au SO₂\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFML sans histamine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible production d'acide volatile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBesoin réduit en SO₂ après la FML\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAmélioration de la stabilité microbiologique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eImpact sensoriel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa FML avec MaloStar® Vitale SK11 confère aux vins blancs plus d'onctuosité et souligne les arômes typiques du cépage tels que la pêche et les fruits secs. Les vins rouges gagnent en élégance et en structure harmonieuse avec des notes de cerise, de confiture ou de poivron mûr.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eApplication\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConvient pour la co-inoculation ou l'application séquentielle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnsemencement optimal vers la fin de la fermentation alcoolique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eActivation dans l'eau (environ 20 °C), puis ajout direct\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConditions recommandées : pH ≥ 3,0, température ≥ 16 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eIdéal pour une désacidification contrôlée et une qualité de vin stable.\u003c\/p\u003e","brand":"Erbslöh","offers":[{"title":"10 g","offer_id":56848379445513,"sku":"2700298","price":43.84,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/malostar-vitale-sk11-milchsaeurebakterien.png?v=1772488103"},{"product_id":"kaliumhydrogencarbonat-k-h-c","title":"Bicarbonate de potassium (BPC)","description":"\u003ch2\u003eBicarbonate de potassium (BP) – Désacidification fine pour le vin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe BP (bicarbonate de potassium, E501) est un produit éprouvé pour la désacidification fine et normale ciblée du vin. Il fixe l'excès d'acide tartrique et le précipite sous forme de tartre. Cela permet de réduire la teneur en acide en douceur, de manière contrôlée et sans altération sensorielle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eContrairement au carbonate de calcium, le BP est totalement neutre au goût. Il n'entraîne pas d'amertume ni de goût salé. De plus, il peut influencer positivement l'effet tampon naturel du vin, ce qui permet de conserver une structure acide harmonieuse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePour la désacidification fine et normale du vin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNeutre au goût, sans arômes secondaires\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eApprouvé pour la viticulture conventionnelle et biologique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéduction ciblée et contrôlable de l'acidité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStandard éprouvé dans l'œnologie professionnelle\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe BP est mélangé avec un peu d'eau et ajouté à la cuve entière sous agitation intensive. En raison du dégagement de CO\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003e, il convient de veiller à disposer d'un espace de montée suffisant dans le récipient. La désacidification doit toujours être accompagnée d'un contrôle de la formation de tartre et de la stabilité tartrique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRemarques\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe BP est autorisé pour le traitement du vin conformément aux réglementations en vigueur de l'UE et de l'OIV, et convient également à la production de vin biologique. L'application est effectuée par du personnel qualifié en œnologie.\u003c\/p\u003e","brand":"Keller Mannheim","offers":[{"title":"5 kg","offer_id":56782618722569,"sku":"9742447","price":28.97,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 kg","offer_id":56880456335625,"sku":"9742415","price":56.84,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/k-h-c-kaliumhydrogencarbonat-e501-entsaeuerung.png?v=1770503798"},{"product_id":"malostar-nutri","title":"MaloStar® Nutri","description":"\u003ch2\u003eMaloStar® Nutri : apport nutritionnel pour une fermentation malolactique (FML) sûre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMaloStar® Nutri\u003c\/strong\u003e est un complément nutritionnel professionnel destiné à soutenir spécifiquement la \u003cstrong\u003efermentation malolactique (FML)\u003c\/strong\u003e dans le vin. Il améliore l'apport en nutriments des \u003cstrong\u003ebactéries lactiques (Oenococcus oeni)\u003c\/strong\u003e et contribue à un démarrage plus rapide, plus stable et plus fiable de la FML. MaloStar® Nutri offre une sécurité supplémentaire, en particulier lors des millésimes difficiles ou des vins pauvres en nutriments.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÀ quoi sert MaloStar® Nutri ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFavorise un démarrage rapide et un déroulement sûr de la fermentation malolactique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOptimise l'apport nutritionnel des cultures FML grâce à des composés azotés utilisables\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSoutient la FML dans les vins blancs et rosés ainsi que dans les millésimes secs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecommandé pour les vins fermentés avec des souches de levures exigeantes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eEffet et avantages en cave\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMaloStar® Nutri est un mélange de composants de levure inactivés, riches en \u003cstrong\u003eacides aminés (azote alpha-aminé)\u003c\/strong\u003e, en \u003cstrong\u003epolysaccharides de parois cellulaires\u003c\/strong\u003e et en \u003cstrong\u003ecellulose\u003c\/strong\u003e. Comme Oenococcus oeni ne peut pas assimiler l'azote ammoniacal inorganique, MaloStar® Nutri fournit spécifiquement des \u003cstrong\u003esources d'azote utilisables\u003c\/strong\u003e pour des cultures bactériennes vitales. De plus, les polysaccharides des parois cellulaires de levure peuvent complexer les tanins qui inhibent la FML. Des oligo-éléments et des vitamines sont également inclus, agissant comme cofacteurs pour soutenir la fermentation malolactique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosage recommandé :\u003c\/strong\u003e 20 g de MaloStar® Nutri pour 100 L de vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eApplication\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eDissoudre complètement le contenu du sachet dans de l'eau tiède\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAjouter directement au vin \u003cstrong\u003eavant l'ensemencement\u003c\/strong\u003e avec la culture bactérienne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRemuer délicatement si nécessaire\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch3\u003eMention légale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAutorisé selon le règlement (CE) 2019\/934. L'utilisateur doit vérifier les réglementations nationales. Testé pour la pureté et la qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eStockage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eConserver au frais et au sec. Fermer hermétiquement les emballages ouverts et les utiliser dans les quelques semaines.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRemarque : Utilisation dans le cadre des bonnes pratiques œnologiques par un personnel qualifié.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kellermeister.de","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":56782671773961,"sku":"2720128","price":29.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/malostar-nutri-bsa-naehrstoff-weinbereitung.png?v=1770662763"},{"product_id":"keller-lactic-milchsaeure","title":"KELLER-LACTIC®","description":"\u003ch2\u003eKELLER-LACTIC® – Acide lactique à 80 % pour l'acidification ciblée du vin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKELLER-LACTIC®\u003c\/strong\u003e est un \u003cstrong\u003eacide lactique liquide (E270) à 80 %\u003c\/strong\u003e destiné à l'\u003cstrong\u003eajustement précis de l'acidité titrable\u003c\/strong\u003e dans la vinification professionnelle. Le produit est autorisé pour l'acidification du vin conformément aux réglementations européennes en vigueur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'acide lactique se présente sous forme de \u003cstrong\u003eliquide clair et limpide\u003c\/strong\u003e et est \u003cstrong\u003etrès stable biologiquement\u003c\/strong\u003e. Il ne peut pas être dégradé par les micro-organismes présents dans le vin. Comparé à l'acide tartrique, il abaisse moins fortement le pH et convient donc particulièrement à une \u003cstrong\u003eutilisation dans le vin fini ou peu avant la mise en bouteille\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKELLER-LACTIC® permet une \u003cstrong\u003eacidification sensoriellement fine et contrôlée\u003c\/strong\u003e et est également autorisé pour la \u003cstrong\u003eviticulture biologique\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcide lactique à 80 % (E270) sous forme liquide\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour l'ajustement sensoriel fin de l'acidité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiologiquement stable, non dégradable par les microbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdéal pour le vin et la préparation avant la mise en bouteille\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient à la viticulture conventionnelle et biologique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKELLER-LACTIC® est \u003cstrong\u003eprédissous dans 10 fois son volume de vin\u003c\/strong\u003e, puis ajouté à la quantité totale en remuant. Le dosage doit toujours être déterminé \u003cstrong\u003eau préalable par un essai sensoriel\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDosage (valeurs indicatives)\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1,25 ml\/L augmentent l'acidité titrable de 1 g\/L (calculé en acide tartrique)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcidification maximale autorisée : 4 g\/L (calculé en acide tartrique)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinification, en particulier pour le vin fini et les applications peu avant la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e","brand":"Keller Mannheim","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":56806082412809,"sku":"9742381","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 kg","offer_id":56881088954633,"sku":"9742382","price":54.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/keller-lactic-milchsaeure-80-prozent-wein.png?v=1770489460"},{"product_id":"keller-kalk","title":"KELLER-CALC – Carbonate de calcium E170 pour la désacidification","description":"\u003ch2\u003eKELLER-KALK – Carbonate de calcium (E170) pour la désacidification contrôlée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKELLER-KALK\u003c\/strong\u003e est un \u003cstrong\u003ecarbonate de calcium (E170) de haute pureté\u003c\/strong\u003e, utilisé spécifiquement pour la \u003cstrong\u003edésacidification normale du moût et du vin\u003c\/strong\u003e. Le produit est agréé comme auxiliaire technologique conformément au \u003cstrong\u003erèglement UE 2019\/934\u003c\/strong\u003e et répond aux exigences du \u003cstrong\u003ecode OIV (COEI-1-CALCAR)\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa désacidification avec KELLER-KALK s'effectue par la \u003cstrong\u003eprécipitation de l'acide tartrique sous forme de tartrate de calcium\u003c\/strong\u003e. Cela permet de réduire précisément l'acidité et d'\u003cstrong\u003eharmoniser l'impression sensorielle globale\u003c\/strong\u003e. Le produit convient pour une utilisation dans le moût et le vin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKELLER-KALK est également autorisé pour la \u003cstrong\u003eviticulture biologique\u003c\/strong\u003e (conformément au règlement UE 2018\/848). Une application appropriée par un personnel qualifié en œnologie est recommandée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages en un coup d'œil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCarbonate de calcium (E170) pour la désacidification normale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéduction ciblée de l'acidité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLégalement autorisé selon le règlement UE 2019\/934\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConforme au code OIV\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient à la viticulture conventionnelle et biologique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKELLER-KALK est préparé sec et mélangé progressivement avec du vin ou du moût jusqu'à ce que le dégagement de CO\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003e se calme et que la masse soit pompable. Ensuite, la quantité partielle est entièrement ajoutée à la quantité totale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDosage et remarques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e0,67 g\/l de KELLER-KALK réduit l'acidité d'environ 1 g\/l\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDéterminer la teneur en acide tartrique avant l'application\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVérifier la teneur en calcium après désacidification\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStabilisation nécessaire si Ca \u0026gt; 100 mg\/l\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDésacidification du moût et du vin dans la gestion professionnelle des caves.\u003c\/p\u003e","brand":"Keller Mannheim","offers":[{"title":"5 kg","offer_id":56806511837449,"sku":"9742445","price":18.18,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/keller-kalk-calciumcarbonat-e170-entsaeuerung.png?v=1770503259"},{"product_id":"viniflora-ch11-malolaktik","title":"VINIFLORA® CH11","description":"\u003ch2\u003eVINIFLORA® CH11 – Bactéries malolactiques pour vins blancs et rosés\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eVINIFLORA® CH11\u003c\/strong\u003e est une culture d'ensemencement direct hautement active d'\u003cem\u003eOenococcus oeni\u003c\/em\u003e pour la réduction biologique de l'acidité dans les vins blancs et rosés. La culture a été sélectionnée à partir de moût de Riesling allemand et est particulièrement adaptée à l'inoculation simultanée dès le stade du moût.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe VINIFLORA CH11 assure une dégradation rapide et complète de l'acide malique et conduit à des vins harmonieux, microbiologiquement stables, avec une structure acide équilibrée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAvantages du produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUtilisable directement sous forme de produit sec – aucune réactivation nécessaire\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eParticulièrement adapté à l'inoculation simultanée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDégradation biologique rapide et complète des acides\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible production de diacétyle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAbsence de formation d'histamine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool jusqu'à 15 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient à partir d'un pH ≥ 3,0\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEfficace à partir de 14 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eApplication\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIncorporer directement le produit dans le moût ou le vin et mélanger sans apport d'oxygène. Idéal pour une inoculation simultanée ou immédiatement après la fin de la fermentation alcoolique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eParamètres importants\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003epH ≥ 3,0\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlcool ≤ 15 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSO₂ libre ≤ 20 mg\/l\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature optimale : 15–20 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eConditionnement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSachet suffisant pour 25 hl (660 gal) de vin\u003c\/p\u003e","brand":"Eaton","offers":[{"title":"pour 2,5 hl (250 l)","offer_id":56855809360137,"sku":"2700353","price":118.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"viniflora-cine-malolaktik","title":"VINIFLORA® CiNe","description":"\u003ch2\u003eVINIFLORA® CiNe – Fermentation malolactique sans formation de diacétyle\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVINIFLORA® CiNe\u003c\/strong\u003e est une culture concentrée et surgelée d'\u003cem\u003eOenococcus oeni\u003c\/em\u003e pour la fermentation malolactique (FML). La souche spécialement sélectionnée dégrade spécifiquement l'acide malique en acide lactique, sans métaboliser l'acide citrique. Il n'y a donc pas de formation de diacétyle ni de superposition sensorielle par des arômes de beurre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est un vin harmonieux, doux et typique du cépage, avec des arômes clairs et une formation réduite d'acidité volatile.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages du produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePas de diacétyle provenant de la dégradation de l'acide citrique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePas de formation supplémentaire d'acide acétique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVins purs et typiques du cépage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDégradation contrôlée et rapide de l'acide malique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePas de formation d'amines biogènes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eApplication\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eInoculation directe après la fin de la fermentation alcoolique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSucres résiduels \u0026lt; 10 g\/l\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature optimale : 18–22 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSO₂ libre max. 20 mg\/l\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlcool \u0026lt; 14,5 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epH ≥ 3,2\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePaquet suffisant pour 25 hl de vin. Pendant la fermentation malolactique, le récipient doit être rempli à ras bord.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eStockage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePeut être stocké jusqu'à 24 mois congelé à -18 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Eaton","offers":[{"title":"pour 2,5 hl (250 l)","offer_id":56855828529417,"sku":"2703655","price":99.61,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"neoanticid®","title":"Neoanticid®","description":"\u003ch2\u003eNeoanticid® – Chaux spéciale pour la désacidification combinée des moûts et des vins\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eNeoanticid®\u003c\/strong\u003e est un carbonate de calcium (E170) chimiquement pur, spécialement sélectionné pour la désacidification combinée professionnelle. Il permet de réduire simultanément les acides malique et tartrique et assure une structure acide harmonieuse dans le vin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGrâce à une désacidification partielle ciblée suivie d'un réassemblage, l'acide tartrique est conservé dans la partie non désacidifiée, tandis que l'acide malique est efficacement réduit. Il en résulte une harmonie acide équilibrée sur le plan sensoriel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAvantages du produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChaux spéciale pour la désacidification combinée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéduit spécifiquement les acides malique et tartrique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAméliore l'harmonie acide dans le vin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient également à la désacidification normale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeut être combiné avec Malicid® pour des procédés avancés\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e67 g pour 100 L pour une réduction de 1 g\/L d'acidité totale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMélanger avec du moût ou du vin avant utilisation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSéparer le trouble après 5 à 15 minutes d'agitation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEffectuer ensuite le réassemblage\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eApprouvé conformément au règlement (CE) 2019\/934. Respecter les réglementations nationales.\u003c\/p\u003e","brand":"Erbslöh","offers":[{"title":"20 kg","offer_id":56851752517897,"sku":"2719650","price":56.62,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 kg","offer_id":56851827065097,"sku":"3664","price":26.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/neoanticid-calciumcarbonat.png?v=1772377296"},{"product_id":"erbsloh-kalk","title":"Erbslöh-Calcaire","description":"\u003ch2\u003eErbslöh-Kalk – Carbonate de calcium pur (E170) pour la désacidification du moût et du vin\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eErbslöh-Kalk\u003c\/strong\u003e est un carbonate de calcium précipité (E170) chimiquement pur, destiné à la réduction ciblée de l'acide tartrique dans le moût, le vin jeune et le vin. La désacidification est effectuée de préférence au stade du moût, mais peut également être réalisée dans le vin jeune ou le vin fini.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUne application correcte permet de précipiter spécifiquement l'acide tartrique. Pour un équilibre harmonieux, une teneur résiduelle en acide tartrique d'au moins 1 g\/L doit subsister dans le vin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAvantages du produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCarbonate de calcium pur (E170)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéduction ciblée de l'acide tartrique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisable dans le moût, le vin jeune et le vin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePureté et qualité contrôlées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAutorisé selon le règlement de l'UE (CE) 2019\/934\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDosage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePour précipiter 1 g\/L d'acide tartrique, 67 g pour 100 L sont nécessaires.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉquivaut à 0,67 g\/L pour une réduction de 1 ‰\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eApplication\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMélanger Erbslöh-Kalk dans de l'eau pour former une pâte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAjouter lentement en remuant constamment.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eObserver un fort dégagement de CO₂ – utiliser des récipients suffisamment grands.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eEn cas de besoin élevé de désacidification ou de rapport acide tartrique\/acide malique défavorable, la désacidification par double sel (par exemple avec Neoanticid) est recommandée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRemarque:\u003c\/strong\u003e Appliquer conformément aux directives de désacidification en vigueur.\u003c\/p\u003e","brand":"Erbslöh","offers":[{"title":"25 kg","offer_id":56854062399753,"sku":"3949","price":118.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/erbsloeh-kalk-calciumcarbonat.png?v=1772487054"},{"product_id":"ml-prime","title":"ML Prime","description":"\u003ch2\u003eML Prime – Culture de démarrage pour une fermentation malolactique sûre\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eML Prime\u003c\/strong\u003e est une culture de démarrage sélectionnée pour la réalisation fiable de la fermentation malolactique (FML) dans le vin. Elle soutient la désacidification biologique et assure la stabilité microbiologique ainsi qu'un profil gustatif harmonieux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGrâce à sa grande adaptabilité à différentes conditions de vin, ML Prime est particulièrement adaptée aux processus de FML contrôlés pour les vins rouges, blancs et rosés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAvantages du produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDésacidification biologique sûre et contrôlée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrande adaptabilité aux différents niveaux de pH et d'alcool\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAmélioration de la stabilité microbiologique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSoutient une sensation en bouche harmonieuse et ronde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient à l'inoculation directe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomaines d'application\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVin rouge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVin blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVin rosé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉlevage en barrique et en cuve\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eApplication\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eML Prime est dosé directement dans le vin selon les recommandations du fabricant. Le dosage dépend de la quantité de moût ou de vin et des conditions spécifiques de la cave.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRemarque :\u003c\/strong\u003e Des résultats optimaux sont obtenus avec une régulation de température contrôlée et un apport nutritif suffisant.\u003c\/p\u003e","brand":"Lallemand","offers":[{"title":"pour 25hl","offer_id":56855771644169,"sku":null,"price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/ml-prime-malolaktische-gaerung.png?v=1772563776"},{"product_id":"keller-malic-aepfelsaeure","title":"KELLER-MALIC®","description":"\u003ch2\u003eKELLER-MALIC® – Acide DL-malique pour la correction de l'acidité dans le vin\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKELLER-MALIC®\u003c\/strong\u003e est de l'\u003cstrong\u003eacide DL-malique (E296)\u003c\/strong\u003e cristallin destiné à l'acidification ciblée du moût et du vin. Ce produit est utilisé pour augmenter l'acidité titrable et améliorer la fraîcheur sensorielle des vins.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eL'acide malique est présent sous forme de racémate composé d'acide D-malique et L-malique. Alors que la forme L peut être dégradée biologiquement par les bactéries lactiques, la forme D reste stable. C'est pourquoi l'acide DL-malique est particulièrement adapté à la correction de l'acidité peu avant la mise en bouteille ou après la fermentation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eComparé à l'acide tartrique, une quantité moindre d'acide malique est nécessaire pour la même augmentation de l'acidité. Il influence moins fortement le pH et ne modifie que légèrement la stabilité tartrique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaractéristiques du produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcide DL-malique (E296) sous forme cristalline\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAutorisé pour l'acidification du moût et du vin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAugmente l'acidité titrable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAméliore la fraîcheur et l'équilibre du vin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient aux caves professionnelles\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eApplication\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKELLER-MALIC® est d'abord dissous dans environ \u003cstrong\u003e10 fois son volume de vin ou de moût\u003c\/strong\u003e, puis ajouté en remuant intensément. Une répartition homogène dans la cuve doit être assurée. La dose optimale doit être déterminée par un essai préalable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConseils de dosage\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e0,89 g\/l d'acide malique augmentent l'acidité titrable d'environ 1 g\/l\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRespecter l'acidification maximale selon les réglementations de l'UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomaines d'application\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCorrection de l'acidité du vin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAjustement de l'acidité avant la mise en bouteille\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAmélioration de la fraîcheur sensorielle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eŒnologie et production professionnelle de vin\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eKELLER-MALIC® est autorisé pour la vinification conformément à la réglementation de l'UE et doit être documenté selon les exigences légales du vin.\u003c\/p\u003e","brand":"Keller Mannheim","offers":[{"title":"5 kg","offer_id":56880442343689,"sku":"9742413","price":35.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 KG","offer_id":56881036001545,"sku":"9742356","price":11.36,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/keller-malic-aepfelsaeure.png?v=1773346906"}],"url":"https:\/\/kellermeister.de\/fr\/collections\/entsaeuerung-von-wein.oembed","provider":"Kellermeister.de","version":"1.0","type":"link"}