Zymaflore® X16

Zymaflore® X16 – levadura enológica blanco para estilos de vino modernos y aromáticos

Zymaflore® X16 es uno Levadura seca activa seleccionada (Saccharomyces cerevisiae) para la producción de productos modernos, vinos blancos frescos y aromáticos. La cepa de levadura proviene de un cruce y se caracteriza por una formación muy fuerte de aromas de fermentación con un perfil de aroma limpio al mismo tiempo.

Zymaflore® X16 promueve intensamente notas frutales y florales me gusta Melocotón, flores blancas y frutos amarillos. Gracias a la Perfil negativo de POF Se evitan de forma fiable las molestas notas fenólicas. Los vinos se presentan claros, frescos y equilibrados.

La levadura convence fiabilidad de fermentación muy alta incluso en condiciones difíciles (por ejemplo, bajas temperaturas, bajo contenido de turbiedad). Zymaflore® X16 es real Levadura de fermentación en frío y permite fermentaciones limpias a partir de 12°C.

Ventajas de un vistazo

• Formación muy fuerte de aromas de fermentación frutales y florales.
• Ideal para vinos blancos modernos y aromáticos
• POF(-) – sin sabores desagradables medicinales o fenólicos
• Alta fiabilidad de fermentación incluso a bajas temperaturas
• Bajo requerimiento de nitrógeno

Propiedades de fermentación

• Tolerancia al alcohol: hasta 16% vol.
• Temperatura de fermentación: desde 12 °C (fermentación en frío)
• Fermentación excepcionalmente rápida
• Baja formación de ácido volátil y H₂S

Aplicación y dosificación

• Dosis: 20-30g/hL
• Rehidratar según las instrucciones del fabricante
• Diferencia de temperatura entre el mosto y la levadura iniciadora < 10 °C

Área de aplicación

Fermentación alcohólica de mostos de vino blanco para estilos de vino frescos, aromáticos y modernos en una gestión de bodega profesional.