Zymaflore® VL3

Zymaflore® VL3 – levadura enológica blanco para desarrollar aromas varietales tiólicos

Zymaflore® VL3 es uno de los seleccionados levadura seca activa (Saccharomyces cerevisiae), que es específicamente para Exposición de aromas volátiles de tioles fue desarrollado. Es particularmente adecuado para Sauvignon blanco así como variedades de uva aromáticas como Colombardo y Pequeño Manseng.

La cepa de levadura muestra una capacidad muy alta para Liberación de sabores a tioles típicos de la variedad. como 4MSP (boj, retama), 3SH (pomelo, maracuyá) y A3SH (maracuyá, boj). Los vinos resultantes son intensamente aromático, elegante y claramente estructurado.

Zymaflore® VL3 fermenta de forma fiable en una amplio rango de temperatura y se caracteriza por un baja formación de ácido volátil y valores bajos de H₂S. la levadura es POF(-), Libre de OGM y es muy adecuado para Expansión sobre las levaduras finas.

Ventajas de un vistazo

• Muy alta liberación de aromas varietales tioles
• Ideal para Sauvignon blanc y vinos blancos aromáticos
• Notas intensas de pomelo, maracuyá y boj.
• Baja formación de ácido volátil y H₂S
• Muy adecuado para el almacenamiento de levadura.

Propiedades de fermentación

• Tolerancia al alcohol: hasta 14,5% vol.
• Temperatura de fermentación: 15-21°C
• Alto requerimiento de nitrógeno

Aplicación y dosificación

• Dosis: 20-30g/hL
• Realizar la rehidratación según las instrucciones del fabricante.
• Evite diferencias de temperatura superiores a 10 °C

Área de aplicación

Fermentación alcohólica de mostos de vino blanco, especialmente de variedades de uva Sauvignon blanc y tioladas.