Zymaflore® VL2

Zymaflore® VL2 – levadura enológica para vinos blancos complejos y con cuerpo y crianza en barrica

Zymaflore® VL2 es uno de los seleccionados Saccharomyces cerevisiae-levadura enológica para producción vinos blancos complejos, con cuerpo y varietales. Se desarrolló a partir de una selección de terroir de Borgoña y es especialmente adecuado para vinos blancos de alta calidad. Ampliación en barricas.

La levadura se caracteriza por una fuerte formación de polisacáridos , que es crucial para Plenitud, flexibilidad y estructura en boca Aportan del vino. Zymaflore® VL2 es POF negativo y no forma fenoles volátiles, lo que da como resultado un perfil aromático claro y elegante sin matices molestos.

Ventajas de un vistazo

• Promueve vinos blancos complejos y con mucho cuerpo
• Muy adecuado para crianza en barrica y sur-lie
• Fuerte formación de polisacáridos para la plenitud y estructura de la boca.
• POF negativo: sin riesgo de matices fenólicos
• Baja formación de ácido volátil y H₂S
• Bajo requerimiento de nitrógeno

Aroma y estilo 

• Perfil aromático elegante y claro
• Alta tipicidad varietal y expresión del terroir
• Ideal para vinos premium y super-premium

Parámetros de fermentación

• Temperatura de fermentación: 14-20°C
• Tolerancia al alcohol: hasta 15,5% vol.
• Requisitos de nutrientes: bajo

Variedades de uva recomendadas

Chardonnay, Sémillon, Viognier y otras variedades de vinos blancos de alta calidad y con potencial de expansión.

Dosis y Aplicación

Dosis: 20-30 g por hL de mosto.
Remojar previamente la levadura según la práctica habitual en la bodega. Deben evitarse diferencias de temperatura de más de 10 °C entre la levadura madre y el mosto. En condiciones difíciles o para optimizar el rendimiento aromático, se recomienda el uso de un activador de levadura (por ejemplo, SUPERSTART® Blanc).

Almacenamiento

Conservar en el embalaje original cerrado en un lugar seco, fresco e inodoro. Vida útil mínima de hasta 4 años.

Levadura pura para vinificación. Homologado según Reglamento (UE) 2019/934. Úselo como parte de buenas prácticas en bodega.