Zymaflore® VL1

Zymaflore® VL1 – levadura enológica blanco para desarrollar aromas terpénicos

Zymaflore® VL1 es uno de los seleccionados levadura seca activa (Saccharomyces cerevisiae) para producir vinos blancos varietales, finos y aromáticos. La cepa de levadura proviene de una selección de terruño y está diseñada específicamente para el Digestión de aromas terpénicos diseñado.

Gracias a su especial equipo enzimático (actividad β-glucosidasa) Zymaflore® VL1 promueve la liberación de Aromas de cepas de tipo terpeno como son típicos de Moscatel, Riesling o Gewürztraminer son. Los vinos resultantes destacan gran finura aromática, claridad y elegancia . 

El Cepa de levadura POF negativa previene la formación de vinilfenoles y, por tanto, los malos sabores medicinales o de laca. Zymaflore® VL1 es ideal para excelentes Chardonnays así como para el Expansión sobre la levadura fina (sur lie).

Ventajas de un vistazo

• Liberación muy fuerte de aromas terpénicos.
• Ideal para moscatel, riesling, gewürztraminer y chardonnay
• POF(-) – sin sabores desagradables fenólicos
• Muy buena claridad y finura aromática.
• Adecuado para estilos de vino premium y ultra-premium

Propiedades de fermentación

• Tolerancia al alcohol: hasta 14,5% vol.
• Temperatura óptima de fermentación: 16-20°C
• Alto requerimiento de nitrógeno
• Baja formación de ácido volátil y H₂S
• Baja formación de espuma

Aplicación y dosificación

• Dosis: 20-30g/hL
• Rehidratar según las instrucciones del fabricante
• Evite diferencias de temperatura superiores a 10 °C
• Tiempo previo al oleaje máximo 45 minutos

Área de aplicación

Fermentación alcohólica de mostos de vino blanco para producir vinos aromáticamente finos, varietales y elegantes en una gestión de bodega profesional.