Zymaflore FX10

Zymaflore® FX10: levadura enológica tinto para una estructura y vida útil elegantes

Zymaflore® FX10 es uno de los seleccionados levadura seca activa (Saccharomyces cerevisiae) para fabricación vinos tintos fuertes, elegantes y guardables. La cepa de levadura resultante de un cruce combina una rendimiento de fermentación muy confiable con uno dirigido Modulación de la reactividad de los taninos.

Zymaflore® FX10 apoya la Preservación del potencial polifenólico y promueve a través de un alta formación de polisacáridos ein sensación en boca suave y sedosa. Los taninos se muestran maduros y armoniosos sin perder estructura.

La levadura es ideal para vinos tintos almacenables y particularmente muestra sus puntos fuertes Cabernet Sauvignon, Merlot y Dornfelder. Gracias a la tolerancia a altas temperaturas Zymaflore® FX10 fermenta de forma segura y limpia incluso en condiciones cálidas.

Ventajas de un vistazo

• levadura enológica tinto para vinos elegantes y almacenables
• Mantiene el potencial polifenólico
• Alta formación de polisacáridos para una sensación suave en la boca
• Taninos sedosos y bien integrados
• Muy adecuado para el almacenamiento de levadura.

Propiedades de fermentación

• Tolerancia al alcohol: hasta 16% vol.
• Temperatura de fermentación: 20-35°C
• Bajo requerimiento de nitrógeno
• Baja formación de ácido volátil y H₂S

Aplicación y dosificación

• Dosis: 20-30g/hL
• Para maceración en frío: 5 g/hL durante la maceración, luego 15-20 g/hL antes del calentamiento
• Rehidratar según las instrucciones del fabricante
• Mantener diferencias de temperatura < 10 °C

Área de aplicación

Fermentación alcohólica de mostos de vino tinto para producir vinos elegantes, estructurados y almacenables en bodega profesional.