Zymaflore® DELTA

Zymaflore® DELTA – levadura enológica blanco y rosado para vinos aromáticos y elegantes

Zymaflore® DELTA es uno levadura seca activa (Saccharomyces cerevisiae)especialmente diseñado para la fabricación vinos blancos y rosados frescos, elegantes y complejos fue desarrollado. Es especialmente adecuado para variedades de uva aromáticas como Sauvignon blanco.

La cepa de levadura se caracteriza por una liberación muy alta de componentes aromáticos tioles fuera. En el vino se crean intensas notas de Pomelo, maracuyá, mango y lichi. La expresión de las notas verdes 4MSP (por ejemplo, boj u hoja de tomate) es deliberadamente baja.

Zymaflore® DELTA fermenta de forma segura en un amplio rango Rango de temperatura y tiene uno latencia corta. Es particularmente adecuado para vinos blancos aromáticos y vinos rosados con clara tipicidad varietal. la levadura es Libre de OGM y corresponde al Reglamento UE (UE) 2019/934.

Ventajas de un vistazo

• Muy alta liberación de aromas frutales a tiol.
• Notas de pomelo, mango, maracuyá y lichi
• Bajos niveles de notas fenólicas verdes
• Apto para vinos blancos y rosados
• Latencia corta y fermentación segura

Propiedades de fermentación

• Tolerancia al alcohol: hasta 15% vol.
• Temperatura óptima de fermentación: 14-22°C
• Nivel de turbidez: > 150 NTU
• Alto requerimiento de nitrógeno

Aplicación y dosificación

• Dosis: 20-30g/hL
• Rehidratar según las instrucciones del fabricante
• Evite diferencias de temperatura superiores a 10 °C

Área de aplicación

Fermentación alcohólica de mostos de vino blanco y rosado en dirección de bodega profesional.