Zymaflore® CX9

Zymaflore® CX9 – levadura enológica blanco para Chardonnays complejos y elegantes

Zymaflore® CX9 es uno Levadura seca activa seleccionada (Saccharomyces cerevisiae) por producir alta calidad Vinos blancos, en particular Chardonnay. La levadura se basa en una selección masiva de un viñedo de primer nivel en Borgoña y se desarrolló mediante una crianza de precisión.

Se produce Zymaflore® CX9 vinos complejos y elegantes con calificaciones de Cítricos, almendras, avellanas también pan tostado y brioche. Los vinos se muestran en el paladar. flexible, equilibrado y voluminoso con una estructura ácida armoniosa.

El Cepa de levadura POF(-) previene la formación de vinilfenoles indeseables y, por tanto, sabores desagradables medicinales o animales. Zymaflore® CX9 es ideal para esto Almacenamiento de levadura tanto en barricas de acero inoxidable como de madera.

Ventajas de un vistazo

• levadura enológica blanco para vinos Chardonnay de alta calidad
• Perfil aromático complejo con notas cítricas, de nueces y de brioche
• Cepa POF(-): sin molestas notas fenólicas
• Muy adecuado para el almacenamiento de levadura.
• Buen rendimiento de fermentación y latencia corta.

Propiedades de fermentación

• Tolerancia al alcohol: hasta 16% vol.
• Temperatura óptima de fermentación: 14-22°C
• Requerimiento medio de nitrógeno
• Muy buena fermentabilidad

Aplicación y dosificación

• Dosis: 20-30g/hL
• Realizar la rehidratación según las instrucciones del fabricante.
• Evite diferencias de temperatura superiores a 10 °C

Área de aplicación

Elaboración de vinos blancos, especialmente Chardonnay, en barricas de acero inoxidable o de madera, en gestión de bodega profesional.