Uvaferm CEG

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UVAFERM CEG™ – levadura enológica para vinos blancos frescos y elegantes

UVAFERM CEG™ es uno de los seleccionados Saccharomyces cerevisiae-levadura enológica específica para elaboración vinos blancos refinados y elegantes fue desarrollado. Fue seleccionado en el Instituto de Investigación Geisenheim y se caracteriza por: fermentación lenta y controlada .

Provocado por el proceso de fermentación moderado. vinos limpios y claros con uno fino aroma a éster. UVAFERM CEG™ inicia la fermentación suavemente, sin fuertes picos de temperatura, favoreciendo así el desarrollo de componentes aromáticos secundarios y una sensación en boca armoniosa.

Ventajas de un vistazo

Fermentación lenta y uniforme para estilos de vino elegantes
Promueve los ésteres finos y los componentes secundarios del aroma.
Muy adecuado para vinos blancos de alta calidad.
Baja formación de espuma
Buena sedimentación y rápida autoclarificación tras la fermentación.

Características técnicas

Temperatura de fermentación: óptimo 8-15 °C
Tolerancia al alcohol: hasta 14,5% vol.
Velocidad de fermentación: moderado a lento
Requisitos de nutrientes: medio
H₂S educación: bajo con buen manejo de nutrientes

Área de aplicación

Vinos blancos de gran calidad, también aptos para mostos rosados y tintos si se desea una fermentación elegante y limpia.

Dosis y Aplicación

Dosis: 20-40 g por hL de mosto.
Rehidratar la levadura en diez veces la cantidad de agua a 35-40 °C, dejar que se hinche durante 20 minutos y luego ajustar gradualmente a la temperatura del mosto. En condiciones exigentes, se recomienda el uso de un preparado protector de levadura.