SIHAFERM® Naturaleza

SIHAFERM® Nature – levadura salvaje para favorecer la fermentación espontánea

SIHAFERM® Naturaleza es uno de los seleccionados Levadura silvestre (no Saccharomyces) para uso en mosto de uva fermentación alcohólica. Se utiliza específicamente al inicio de la fermentación para... para apoyar la flora de levaduras naturales del mosto y el Complejidad aromática de vino.

La interacción de diferentes levaduras silvestres crea un expresión aromática diversa favorecido. SIHAFERM® Nature es adecuado para todo tipo de fermentación espontánea controlada para vino blanco y tinto.

La levadura muestra uno fermentación lenta y reducción de la conversión de alcohol. Para una fermentación completa, el azúcar se reduce aprox. 10-15°Oe Post-inoculación con una levadura pura de fuerte fermentación recomendado.

Ventajas de un vistazo

• Levadura silvestre seleccionada (no Saccharomyces)
• Promueve la complejidad del sabor natural
• Ideal para fermentación espontánea controlada
• Fermentación lenta con baja formación de subproductos
• Apto para vino blanco y tinto

Aplicación

El mosto no debe contener SO libre₂ incluido. La rehidratación se realiza con LALVIN® GO-FERM según lo recomendado. SIHAFERM® Nature se utiliza al inicio de la fermentación. Después de una degradación de 10 a 15 °Oe del azúcar, es necesaria una reinoculación con una levadura pura de fuerte fermentación.

Dosis (valor orientativo)

• Mosto de uva blanco/rojo: aprox. 20 g/hl

Área de aplicación

Fermentación espontánea de mosto de uva en vinificación profesional.