SIHA® levadura activa 3

SIHA® Active Yeast 3: levadura cultivada seca universal con un fuerte rendimiento de fermentación

SIHA® levadura activa 3 es una levadura cultivada en seco altamente activa (Saccharomyces cerevisiae, cepa WET 136) procedente de las principales ubicaciones de Alemania. Garantiza una fermentación muy rápida y segura, incluso en condiciones difíciles.

La levadura es apta para mostos, macerados, mostos de frutas así como para la fermentación y fermentación final de vinos pegados. Su metabolismo limpio crea vinos puros y afrutados con características varietales y de viñedo claramente definidas.

Ventajas del producto

• Fermentación muy rápida
• Fermentación completa segura incluso con mostos problemáticos
• Muy buenas propiedades de fermentación en frío.
• Desplaza de forma fiable las levaduras salvajes
• Baja formación de espuma
• Metabolismo limpio con subproductos de fermentación mínimos
• Tolerancia al alcohol hasta 16% vol.
• Tolerancia a SO₂ hasta 80 mg/l

Zona de fermentación

• Rango de temperatura: 10-35°C
• Temperatura óptima de fermentación: 15-22°C

Dosis

• Mostos: 10-15 g/hl (en condiciones difíciles 10-20 g/hl)
• Machacado: 10-20 g/hl (en condiciones difíciles 15-25 g/hl)
• Fermentación finalizada de vinos estancados: 30–60 g/hl

Aplicación

Rehidratación en 10 veces la cantidad de mezcla de mosto y agua a 20-30 °C durante aprox. 10 minutos. Alternativamente es posible la adición directa, aumentando la dosis en aprox. 20%.