SAUVY

SAUVY – levadura enológica para intensos aromas tiólicos en vinos blancos

SAUVY™ es uno de los seleccionados Saccharomyces cerevisiae-levadura enológica para la elaboración de vinos blancos frescos, intensamente aromáticos. Fue especialmente seleccionado para sabores a tiol típicos de la variedad como 4MMP es particularmente eficaz para absorber y liberar.

Destacan los vinos fermentados con SAUVY™ aromas frutales y frescos pronunciados , que a menudo se describen como grosella, boj, grosella negra, cítricos, maracuyá u hoja de tomate. Además, SAUVY™ garantiza una sensación en boca fresca y vivaz.

Ventajas de un vistazo

• Máxima expresión de aromas varietales tiólicos
• Muy alta intensidad aromática y frescor
• Baja formación de ácidos volátiles
• H baja₂S- y SO₂-Producción
• Liberación gradual de sabores de tioles incluso después de la fermentación.

Variedades de uva recomendadas

Sauvignon Blanc, Verdejo, Vermentino, Gros Manseng, Colombard y todas las demás variedades de uva con acento de tiol.

Características técnicas

• Temperatura óptima de fermentación: 16 a 20°C
• Tolerancia al alcohol: hasta 14,5% vol.
• Velocidad de fermentación: moderado a alto
• Requisitos de nutrientes: medio a alto
• Ácido volátil: muy bajo

Posología y aplicación

Dosis: 20 a 40 g por hectolitro.
La levadura se rehidrata según la práctica habitual en bodega. En condiciones difíciles como alto potencial alcohólico, baja concentración de turbulencia o baja temperatura, se recomienda el uso de un preparado protector de levadura.

Almacenamiento

Conservar en lugar fresco y seco. Úselo completamente después de abrir.

Levadura pura para vinificación. Úselo como parte de buenas prácticas en bodega.