{"product_id":"preziso-rot-komplex","title":"Preziso Rojo y Complejo","description":"\u003ch2\u003elevadura enológica tinto Preziso RED \u0026amp; COMPLEX – levadura pura para vinos tintos estructurados y complejos\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003elevadura enológica tinto Preziso RED \u0026amp; COMPLEX\u003c\/strong\u003e es una levadura pura \u003cem\u003eSaccharomyces cerevisiae\u003c\/em\u003e para la elaboración de vinos tintos estructurados, coloridos y complejos. La levadura se caracteriza por una \u003cstrong\u003emuy buen color y lixiviación de taninos\u003c\/strong\u003e y es especialmente adecuado para vinos tintos con una estructura tánica pronunciada y un potencial de envejecimiento más prolongado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRED \u0026amp; COMPLEX favorece el desarrollo de un bouquet intenso preservando al mismo tiempo las características varietales. Además, la cepa de levadura también promueve notas especiadas. \u003cstrong\u003eSabores de bayas y frutos secos\u003c\/strong\u003e. Esto hace que la levadura sea especialmente adecuada para vinos tintos fuertes con estilo internacional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePreziso RED \u0026amp; COMPLEX está especialmente recomendado para \u003cstrong\u003eBlaufränkisch, Cabernet Sauvignon, Merlot y Zweigelt maduro\u003c\/strong\u003e. La levadura es adecuada tanto para vinos tintos almacenables como para vinos que luego se conservan en \u003cstrong\u003eBarrica\u003c\/strong\u003e se ampliará.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePerfil del vino\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMuy buen color y lixiviación de taninos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePara vinos tintos estructurados y complejos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRamo intenso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eApoya las características de la variedad\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNotas especiadas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSabores de bayas y frutos secos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePara vinos tintos de colores intensos y almacenables\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdecuado para vinos tintos con una estructura tánica pronunciada\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eApto para envejecimiento en barricas\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eVariedades de uva adecuadas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBlaufränkisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCabernet Sauvignon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMerlot\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZweigelt maduro\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCaracterísticas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCepa de levadura: Saccharomyces cerevisiae\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRango de fermentación: 18-30°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFuerte aumento de la formación de glicerol y polisacáridos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBaja formación de espuma\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRequerimientos medios de nutrientes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la posterior fermentación maloláctica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eH extremadamente baja\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003eS educación\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdecuado para un amplio rango de temperaturas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLevaduras viables: al menos 10\u003csup\u003e10\u003c\/sup\u003e UFC\/g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLibre de OGM\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eApto para la producción de vinos ecológicos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePara un proceso de fermentación óptimo y una fermentación final segura, se debe tener cuidado de garantizar un suministro suficiente de nutrientes. El requerimiento real de nutrientes depende del contenido inicial de nutrientes del mosto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDosis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDependiendo de la temperatura del mosto y de las respectivas condiciones de cosecha, se realiza una siembra de levadura de \u003cstrong\u003e15 a 25 g por 100 litros de mosto\u003c\/strong\u003e recomendado.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCondiciones óptimas: 15 g\/hl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCondiciones difíciles: hasta 25 g\/hl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eRehidratación\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePara la rehidratación, la levadura se utiliza aproximadamente \u003cstrong\u003e10 veces la cantidad de una mezcla 1:1 de agua y mosto a 38 °C\u003c\/strong\u003e se revuelve. Luego, la levadura debe hincharse durante 15 a 20 minutos hasta que se forme espuma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLuego se vuelve a remover la levadura y se añade al mosto total sin dejar de remover. La diferencia de temperatura entre el iniciador de levadura y la cantidad total debe \u003cstrong\u003eNo superar los 8 °C\u003c\/strong\u003e. Si las diferencias de temperatura son mayores, se puede ajustar el iniciador de levadura añadiendo lentamente mosto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAlmacenamiento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRefrigerar \u003cstrong\u003epor debajo de 15°C\u003c\/strong\u003e y guardar en un lugar seco.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTamaño del paquete\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e500g de peso neto\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePreziso ROT \u0026amp; KOMPLEX es, por tanto, una potente levadura enológica tinto para viticultores que valoran los vinos tintos fuertes. \u003cstrong\u003eColor, estructura de taninos, complejidad y perfil aromático intenso.\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e","brand":"Preziso","offers":[{"title":"0,5 kg","offer_id":57271810654473,"sku":"2706420","price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0061\/5556\/7171\/files\/preziso-rotweinhefe-rot-komplex.png?v=1787675068","url":"https:\/\/kellermeister.de\/es\/products\/preziso-rojo-y-complejo","provider":"Kellermeister.de","version":"1.0","type":"link"}