Panzym® Fino G

Panzym® Fino G – preparación enzimática para mejorar la filtración y las propiedades sensoriales

Panzym® Fino G es un altamente concentrado Preparación enzimática a partir de pectinasas y betaglucanasas, eso es objetivo Pectinas y glucanos de levadura y botrytis se descompone en mosto de uva y vino joven. Se utiliza después de la fermentación alcohólica. Filtrabilidad, maduración y calidad sensorial de vinos para mejorar de forma sostenible.

La degradación de los glucanos provoca la Número de pasos de filtración necesarios reducidos y se reduce el uso de clarificantes. Al mismo tiempo, Panzym® Fino G promueve la evolución natural de los vinos y aumenta la percepción sensorial en relación con Complejidad y suavidad.

El producto es como microgránulos con poco polvo , es fácilmente soluble y fácil de utilizar en condiciones normales de bodega.

Ventajas de un vistazo

• Combinación de pectinasa y betaglucanasa
• Mejora la filtrabilidad de los vinos jóvenes
• Reduce el esfuerzo de filtración y los agentes clarificantes
• Promueve la suavidad y complejidad aromática
• Microgránulos altamente solubles y con poco polvo

Aplicación

Panzym® Fino G aparece como Solución al 10% añadido al tanque de fermentación inmediatamente después de la fermentación alcohólica. Si los restos de levadura se han asentado, se debe remover. Durante el tratamiento enzimático la temperatura debe ser al menos 16 °C .

Dosis (valores orientativos)

• Vino blanco o tinto después de la fermentación: 3-5 g/hl (2-4 semanas)
• Vinos con alto contenido en glucanos: hasta un máximo de 8 g/hl

Área de aplicación

Vino joven tras fermentación alcohólica, especialmente con contenido elevado de glucanos o problemas de filtración.