Panzym® Clair Rapide G

Panzym® Clair Rapide G – Enzima altamente concentrada para una rápida clarificación del mosto

Panzym® Clair Rapide G es un producto altamente concentrado y purificado. preparación de enzima pectolítica para enología profesional. Esto permite particularmente rápido Despectinización y reducción de viscosidad de mosto de uva.

La enzima se produce mediante fermentación sumergida a partir de una cepa seleccionada de Aspergillus niger y está libre de cinamilesterasa. Contiene sobre todo Pectina liasa, poligalacturonasa y pectina esterasa, que se adaptan de forma óptima a las necesidades de clarificación del mosto.

El mosto puede estar completamente despectinizado al cabo de sólo 1-2 horas. Esto reduce los tiempos de prensado y las presiones de prensado, reduce la cantidad de trub y libera precursores de aroma. Panzym® Clair Rapide G favorece la clarificación eficaz de mostos blancos, rosados ​​y tintos.

Ventajas de un vistazo 

• Despectinización rápida (1-2 horas)
• Reduce la viscosidad y la acumulación de suciedad
• Mejora el rendimiento del prensado
• Promueve la liberación de precursores del aroma.
• Libre de cinamilesterasa

Dosis

• Mosto blanco y rosado: 1-2 g/hl
• Mostos ricos en pectina: 2-3 g/hl
• Puré de vino tinto: 2-3 g/hl
• Reserva dulce: 3-4 g/hl

Temperatura óptima: aprox. 20 °C También es eficaz a 8-10 °C con dosis aumentadas.

Área de aplicación

Clarificación del mosto, reducción de viscosidad, optimización del prensado y liberación de aromas en una gestión profesional de la bodega.