Oenoferm® X-treme (Erbslöh)

Oenoferm® X-treme – levadura híbrida de alta fermentación para vinos frutales complejos

Oenoferm® X-tremo es un fermentador fuerte Levadura híbrida de nuestra propia selección. Combina el alto rendimiento de fermentación de una cepa de Bayanus tolerante al frío con la delicadeza aromática de cepas seleccionadas de Saccharomyces cerevisiae.

La levadura es especialmente adecuada para vinos blancos afrutados y minerales y garantiza un inicio seguro de la fermentación y una fermentación final completa incluso en condiciones exigentes.

Beneficios para la fermentación

• Fuerza de fermentación muy alta incluso a bajas temperaturas
• Promueve aromas claros y minerales propios de la variedad.
• Bajos requerimientos de nutrientes
• Forma poco SO₂
• Propiedades estabilizadoras de ácidos
• Apto para reiniciar la fermentación y como levadura de vino espumoso.

Variedades de uva recomendadas

Riesling, Pinot Blanc, Welschriesling, Chardonnay, Sauvignon blanc, Silvaner, Müller-Thurgau, Grüner Veltliner, Muscat

Parámetros de fermentación

• Temperatura de fermentación: 10 a 17°C
• Perfil aromático: notas especiadas bien integradas, minerales y afrutadas de forma sostenible

Dosis

20 a 40 g por 100 litros de mosto
La dosis recomendada garantiza un inicio estable de la fermentación y un dominio sobre la flora natural que la acompaña.

Aplicación

La levadura se rehidrata según práctica habitual en bodega y se añade al mosto. Para una vitalidad óptima, se recomienda la combinación con un activador biológico de levadura. Dependiendo de la situación nutricional del mosto, pueden resultar útiles nutrientes adicionales.

Almacenamiento

Conservar envasado al vacío, fresco y seco. Cierre bien inmediatamente los paquetes abiertos y utilícelos dentro de 2 a 3 días.

Permitido según Reglamento (CE) 2019/934. Probado para pureza y calidad. Uso por personal cualificado.