Oenoferm® X‐tiol

Oenoferm® X-thiol – levadura híbrida para la liberación selectiva de aromas de tiol

Oenoferm® X-tiol es poderoso Levadura híbrida de nuestra propia selección para objetivos específicos Expone aromas frutales de tioles en vinos blancos y rosados modernos. Combina el alto poder de fermentación de una cepa de Bayanus tolerante al alcohol con la complejidad aromática de cepas seleccionadas de Saccharomyces cerevisiae.

Los vinos fermentados muestran un aumento significativo Tioles aromáticos como cassis, pomelo rojo, frutas exóticas y boj. La formación de es particularmente pronunciada. 3-MHA, 3-MH y 4-MMP, dando como resultado un estilo de vino intenso, varietal y moderno.

Ventajas de un vistazo 

• Aumento específico del aroma afrutado a tiol
• Aroma fresco, afrutado y de alta expresividad.
• Fuerte fermentación incluso a bajas temperaturas.
• Requerimientos de nutrientes bajos-medios
• Forma poco SO₂ y H₂S

Aroma y estilo

• Sabores de tioles: cassis, pomelo, frutas exóticas
• Estilo de vino moderno y fresco de “clima fresco”
• Muy adecuado para vinos blancos y rosados afrutados

Parámetros de fermentación

• Fermentación en frío: por debajo de 15°C - Estilo de clima fresco
• Fermentación estándar: 18-22°C – máxima expresión de tioles

Variedades de uva recomendadas

Sauvignon Blanc, Scheurebe, Riesling, Grüner Veltliner, familia Borgoña y variedades de almizcle. Ideal también para realzar la expresión madura y exótica de los vinos rosados.

Dosis y Aplicación

Dosis: 20-40 g por 100 L de mosto.
Esta dosis garantiza un inicio estable de la fermentación y un dominio sobre la flora silvestre que la acompaña.

Para apoyar la vitalidad de la levadura, se recomienda utilizar el activador biológico de levadura. VitaDrive® en la misma cantidad que la levadura en la mezcla de rehidratación. Dependiendo de la situación nutricional, también se pueden añadir nutrientes de levadura. Vitamon®- y VitaFerm® Se puede utilizarfamilia.

Almacenamiento

Conservar envasado al vacío, fresco y seco. Cierre bien inmediatamente los paquetes abiertos y úselo dentro de 2 a 3 días.

Permitido según Reglamento (CE) 2019/934. Probado para pureza y calidad. Úselo como parte de buenas prácticas en bodega.