Oenoferm® Klosterneuburg

Oenoferm® Klosterneuburg – levadura pura para vinos blancos estructurados y especiados

Oenoferm® Klosterneuburg es una levadura pura seleccionada de HBLA y BA Klosterneuburg (Austria) para la producción de vinos blancos estructurados y con cuerpo, con aromas especiados y picantes.

La levadura se caracteriza por una fermentación rápida, una fermentación final fiable incluso con altos pesos de mosto y una baja formación de espuma. Favorece una sensación en boca armoniosa y es adecuado tanto para estilos de vino clásicos como para estilos de vino más maduros.

Perfil aromático

• Afrutado, típico de la variedad de uva
• Pimienta blanca
• Notas especiadas de nuez

Características técnicas

• Temperatura de fermentación: 17-22°C
• Dosis: 20-40 g / 100 L mosto
• Osmotolerante
• Favorece la fermentación maloláctica (BSA)
• Apto para ampliación Sur Lies

Variedades de uva recomendadas

• Pinot Blanco
• Chardonnay
• Gutedel
• Silvaner
• Neuburger
• Ottonel de nuez moscada
• Zierfandler

Ideal para elaborar vinos de calidad y para vinos blancos estructurados y con carácter especiado.