Oenoferm® Finura

Oenoferm® Finesse – Para vinos blancos y rosados elegantes y con cuerpo

Oenoferm® Finura es una levadura seca seleccionada para producir vinos blancos y rosados elegantes y afrutados con un carácter distintivo de variedad de uva y una sensación en boca mejorada.

La levadura fue seleccionada debido a sus excelentes propiedades de fermentación, su fuerte producción de aroma y su formación particularmente baja de SO₂ y ácido volátil. Promueve la formación de terpenos afrutados y tioles pronunciados como 3SH (Pomelo) y A3SH (tropical, maracuyá).

Ventajas del producto

• Fase de fermentación corta
• Tasa de fermentación constante para un desarrollo óptimo del aroma
• Fuerte expresión de sabores típicos de la variedad (terpenos y tioles)
• Muy baja producción de SO₂
• Muy baja formación de ácido volátil
• Tolerancia al alcohol hasta 16% vol.
• Requerimientos medios de nutrientes
• Asesino: positivo | POF: positivo

Condiciones óptimas de fermentación

• Temperatura de fermentación: 10-20°C
• Recomendado para: Vinos blancos y rosados

Dosis

• 20-40 g / 100 L mosto

Para un aroma frutal pronunciado se recomienda un aporte adicional de nutrientes, p. con productos de la familia Vitamon® o VitaFerm®.

Aplicación

• Rehidratar la levadura en una proporción de 1:10 con mosto/agua a 35-40 °C
• Déjalo en remojo durante unos 20 minutos.
• Incorporar suavemente al mosto

Aprobación: Cumple con el Reglamento (UE) 2019/934.