MannoRelease®

MannoRelease®: efecto acelerado de sur-lies mediante la liberación específica de manoproteína

MannoRelease® maximiza la liberación de manoproteínas estabilizadoras y sensorialmente relevantes de la levadura durante la fermentación alcohólica. El producto combina paredes celulares de levadura específicas con una enzima ß-glucanasa y garantiza así un efecto de sur-lies significativamente acelerado.

La liberación enzimática de las manoproteínas mejora la sensación en boca, la estructura y la complejidad del aroma, al mismo tiempo que aumenta la estabilidad del sarro y las proteínas.

Ventajas del producto

• Aumento de la sensación en boca y del cuerpo.
• Más estructura y complejidad de sabor
• Reducción de la astringencia
• Efecto sur-lies acelerado
• Mejora de la estabilidad del sarro y las proteínas
• Influencia positiva en la cinética de fermentación.

Adecuado para

• Vinos tintos
• Vinos rosados
• Vinos blancos

Aplicación y dosificación

• Añadir al inicio de la fermentación
• 10-30g/100L (Máx. 40g/100L)
• Primero mezcle 10 veces la cantidad de agua
• Mezclar bien para una distribución homogénea

Homologado según Reglamento (CE) 2019/934.