MaloStop F

MaloStop F – protección microbiológica con ácido fumárico (E297)

MaloStop F consta de ácido fumárico puro (E297) y se convierte en el Prevención de las bacterias del ácido láctico, especialmente del género Enococo, utilizado en vino y vino espumoso. El producto sirve como alternativa eficaz al dióxido de azufre (SO₂) en el ámbito de la protección microbiológica.

El ácido fumárico tiene un efecto inhibidor sobre las bacterias del ácido láctico destruyéndolas después de que han penetrado en la célula. reduce el valor del pH intracelular y así previene el crecimiento celular. MaloStop F aumenta así la estabilidad microbiológica y protege el color, estructura y complejidad del vino.

Lo que está en juego una vez completada la fermentación alcohólica recomendado porque las levaduras activas pueden convertir el ácido fumárico en ácido málico. MaloStop F cumple Reglamento UE (CE) 2019/934 aprobado para la elaboración de vino.

Ventajas de un vistazo

• Ácido fumárico puro (E297)
• Inhibe de forma fiable las bacterias del ácido láctico
• Alternativa al dióxido de azufre (SO₂)
• Aumenta la estabilidad microbiológica
• Protege el color y la estructura del vino

Aplicación

Debido a la solubilidad limitada, se recomienda disolver previamente MaloStop F en vino antes de añadirlo (por ejemplo, 5 g/L). Luego vierta la solución uniformemente en el vino mientras revuelve. La temperatura del vino debe ser la misma. no inferior a 12 °C mentira.

Dosis

• 30-60g por 100L de vino
• Con BSA activa: 60 g por 100 l

Área de aplicación

Vinos y espumosos en gestión profesional de bodega para suprimir la fermentación maloláctica.