Levadura Preziso UNIVERSAL

Preziso Yeast UNIVERSAL – Levadura pura fructófila para mosto y vino

El Levadura Preziso UNIVERSAL es una levadura pura fructófila para la fermentación rápida y segura de mostos blancos y tintos. La cepa de levadura robusta Saccharomyces cerevisiae subsp. bayano se caracteriza por una fermentación final segura y una fermentación aromática y respetuosa con la fruta.

A través de ella propiedades fructófilas el Preziso UNIVERSAL es especialmente adecuado para una fermentación sencilla y fiable. La levadura se puede utilizar tanto en la producción de vino blanco como de vino tinto y también es adecuada para... Reiniciar fermentaciones apto para paradas de fermentación.

Con un rango de temperatura de fermentación muy amplio de 12 a 34°C la levadura ofrece un alto nivel de fiabilidad operativa incluso en diferentes condiciones de fermentación. El requerimiento de nutrientes es bajo y la formación de espuma es baja. La levadura no contiene OGM y, según el fabricante, también es apta para la producción de vinos de cultivo ecológico. Hefe_Preziso_Universal_Hoja_Producto.pdf

Características del producto

• Levadura pura fructófila
• Saccharomyces cerevisiae subsp. bayano
• Apto para mostos blancos y tintos
• Fermentación segura y rápida
• Fermentación final segura
• Fermentación aromática y respetuosa con las frutas
• Amplio rango de temperaturas de fermentación de 12 a 34 °C
• Bajos requerimientos de nutrientes
• Baja formación de espuma
• También adecuado para paradas y reinicios de fermentación.
• Libre de OGM
• Apto para vino de cultivo ecológico

Dosis

Para vinificación normal, dependiendo de la temperatura del mosto y las condiciones de fermentación. 15 a 25 g de levadura por 100 litros de mosto recomendado. En condiciones difíciles, la dosis se puede aumentar correspondientemente.

Para reiniciar una fermentación parada, el fabricante recomienda sembrar levadura 30 a 50 g por 100 litros, dependiendo de la preparación del lote. Hefe_Preziso_Universal_Hoja_Producto.pdf

Rehidratación

Para la rehidratación, se añade la levadura en aproximadamente diez veces la cantidad de una mezcla de agua y mosto 1:1. 38°C se incorpora. Después de un tiempo de hinchamiento de unos 15 a 20 minutos, se vuelve a remover la levadura y luego se añade al mosto total mientras se revuelve.

Se debe incluir la diferencia de temperatura entre la levadura iniciadora y el mosto total. No superar los 8 °C. Si las diferencias de temperatura son mayores, se debe ajustar la mezcla de levadura añadiendo lentamente mosto. Hefe_Preziso_Universal_Hoja_Producto.pdf

Tamaños de paquete disponibles

• 100 g
• 500 g

La levadura debe enfriar por debajo de 15 °C y secar se puede almacenar. Hefe_Preziso_Universal_Hoja_Producto.pdf

La Levadura Preziso UNIVERSAL es, por lo tanto, una levadura pura versátil para viticultores y bodegas que valoran una fermentación confiable, una fermentación final segura y un desarrollo suave de la fruta y el aroma.