levadura enológica blanco Preziso BLANCA Y COMPLEJA

levadura enológica blanco Preziso WHITE & COMPLEX – levadura pura para las variedades Chardonnay y Borgoña

El levadura enológica blanco Preziso BLANCA Y COMPLEJA es una levadura pura Saccharomyces cerevisiae para producir vinos blancos aromáticos y con cuerpo. En particular, apoya el desarrollo de aromas de frutas maduras y tropicales y es adecuado para vinos en los que la fruta, la plenitud y la fusión son el foco de atención.

La levadura es especial para Chardonnay y otras variedades de Borgoña adecuado. Se recomienda para Chardonnay, Pinot Blanc y Ruländer, así como para Veltliner maduro y fuerte. Al ofrecer una fermentación enfriada, WEISS & KOMPLEX apoya la protección de los aromas.

Gracias a sus propiedades, la levadura también es apta para Vinos que luego se envejecen en barricas. La fermentación puede comenzar a bajas temperaturas. El rango óptimo de fermentación está entre 14 y 28 °C.

Perfil del vino

• Apoyo aromático hacia frutas maduras y tropicales.
• Adecuado para vinos blancos afrutados, con cuerpo y fundido
• Especialmente indicado para las variedades Chardonnay y Borgoña
• Adecuado también para Veltliner fuerte y maduro
• Adecuado para vinos blancos con posterior crianza en barrica
• Es posible el inicio de la fermentación incluso a bajas temperaturas.

Características

• Cepa de levadura: Saccharomyces cerevisiae
• Rango óptimo de fermentación: 14-28°C
• Formación de glicerol: 5-6 g/l
• Espuma: media
• Necesidades de nutrientes: medias a altas
• Levaduras viables: al menos 10¹⁰ UFC/g
• Libre de OGM
• Apto para la producción de vinos ecológicos

Para un proceso de fermentación óptimo y una fermentación final segura, se debe tener cuidado de garantizar un suministro suficiente de nutrientes. El requerimiento real de nutrientes depende del contenido inicial de nutrientes del mosto.

Dosis

Dependiendo de la temperatura del mosto y de las respectivas condiciones de cosecha, se realiza una siembra de levadura de 15 a 25 g por 100 litros de mosto recomendado.

• Condiciones óptimas: 15 g/hl
• Condiciones difíciles: hasta 25 g/hl

Rehidratación

Para la rehidratación, la levadura se utiliza aproximadamente 10 veces la cantidad de una mezcla 1:1 de agua y mosto a 38 °C se revuelve. Luego, la levadura debe hincharse durante 15 a 20 minutos hasta que se forme espuma. Luego revuelva nuevamente y agregue al mosto total mientras revuelve.

La diferencia de temperatura entre el iniciador de levadura y la cantidad total debe No superar los 8 °C. Si las diferencias de temperatura son mayores, se puede adaptar la mezcla de levadura a la temperatura del mosto total añadiendo lentamente mosto.

Almacenamiento

Refrigerar por debajo de 15°C y guardar en un lugar seco.

Tamaños de paquete

• 500g de peso neto
• 1kg de peso neto

Preziso WEISS & KOMPLEX es una levadura enológica blanco versátil para viticultores que valoran las variedades Chardonnay, Borgoña y Veltliners fuertes. aromas de fruta madura, cuerpo y fusión .