LALVIN® W

LALVIN® W – levadura enológica blanco conservante de aromas con un alto grado de fermentación final

LALVIN® W es una levadura seca (Saccharomyces cerevisiae) especialmente seleccionada de LWG Veitshöchsheim para la fermentación controlada de mosto blanco de alta calidad.

La levadura es especialmente adecuada para variedades de uva como Silvaner, Borgoña, Riesling, Müller-Thurgau, Gutedel y Bacchus. Garantiza una fermentación controlada que conserva los aromas y crea finos aromas secundarios delicadamente afrutados y con poca influencia vegetativa.

Ventajas del producto

• Buenas propiedades de fermentación
• Conservación del aroma y fermentación controlada
• Alto nivel de fermentación final
• Propiedades asesinas distintivas (predominio sobre las levaduras salvajes)
• Baja formación de subproductos indeseables (SO₂, H₂S, ácido volátil)
• Tolerancia al alcohol hasta 14% vol.

Dosis recomendada

• Vino blanco: 20-30 g/hl
• En condiciones difíciles: 30-50 g/hl

Aplicación

• Agregue 10 veces la cantidad de mezcla de mosto y agua (37–40 °C).
• Revuelva nuevamente después de aprox. 10 minutos
• Añadir al mosto
• Temperatura óptima de fermentación: 15-18°C
• Temperatura inicial al menos 13 °C
• La temperatura de fermentación no debe exceder los 25 °C.

Consejo: Para soportar mostos difíciles, recomendamos añadir vitamina B1 y sal de fermentación.

Los paquetes sin abrir se pueden almacenar a 4-10°C hasta por 4 años.