LALVIN® 71 B YSEO

LALVIN® 71 B YSEO – levadura especial para vinos tintos afrutados

LALVIN® 71 B YSEO es una levadura seca seleccionada (Saccharomyces cerevisiae) especialmente adecuada para la fermentación de mostos y mostos de vino tinto. El proceso de fabricación YSEO consigue propiedades sensoriales optimizadas.

La levadura es ideal para vinos tintos Primeur ligeros y afrutados como Trollinger o Pinot Meunier. Garantiza un frutado aterciopelado y mejora el perfil organoléptico incluso en condiciones de fermentación difíciles.

Ventajas del producto

• Biodegradación de hasta un 15% de ácido málico
• Fermentación rápida y fermentación segura
• Propiedades sensoriales optimizadas mediante el proceso YSEO
• Expresión aromática mejorada incluso con variedades de uva neutras
• Alto nivel de fermentación final

Adecuado para

• Trollinger
• Pinot Meunier
• Vinos tintos afrutados Primeur

Datos técnicos

• Temperatura óptima de fermentación: 22 – 28 °C
• Temperatura mínima inicial: 16°C
• Tolerancia al alcohol: hasta 14% en volumen
• Dosis de mosto de vino tinto: 15 – 25 g/hl
• Dosis de mosto de vino tinto: 15 – 20 g/hl

Aplicación

Rehidratar en 10 veces la cantidad de mezcla de mosto y agua a 35 – 40 °C. Después de unos 15 minutos, revuelve nuevamente y agrega. Evite diferencias de temperatura superiores a 5 °C.

Almacenamiento

Vida útil sin abrir a 4 – 10 °C por hasta 4 años. Utilice los paquetes abiertos lo antes posible.