Zymaflore F83

LAFFORT ZYMAFLORE® F83 – levadura enológica tinto para vinos tintos afrutados y suaves.

ZYMAFLORE® F83 de LAFFORT es una levadura pura seleccionada para la elaboración de vinos tintos afrutados, suaves y florales. La cepa de levadura estaba en el Toscana aislado y seleccionado específicamente para la fermentación de variedades de uva tintas mediterráneas.

ZYMAFLORE® F83 es especialmente adecuado para Sangiovese, Garnacha, Cariñena, Mourvèdre, Syrah y Merlot. La levadura favorece la formación pronunciada de aromas de fermentación de frutos rojos y proporciona una impresión redonda y suave en el paladar gracias a la alta producción de glicerina.

Ventajas de ZYMAFLORE® F83

• levadura enológica tinto especial para variedades de uva mediterráneas
• Cepa de levadura seleccionada de Toscana
• Especialmente indicado para Sangiovese y otras variedades de uva mediterráneas.
• Alta producción de aromas de fermentación de frutos rojos.
• Alta producción de glicerina para mayor redondez y flexibilidad
• Apoya los vinos tintos afrutados, suaves y florales.
• Buena expresión de las características varietales
• Fermentación regular y completa
• Bajo requerimiento de nitrógeno
• Baja formación de ácido volátil, H2S y acetaldehído

Propiedades de fermentación

ZYMAFLORE® F83 tiene una buena cinética de fermentación y una fase de latencia corta. La cepa de levadura es para un rango de temperatura de 20 a 30°C y tiene una tolerancia al alcohol de hasta 16,5%vol. en adelante.

Dosis

La dosis recomendada es 20-30 g/hl. En una maceración prefermentativa en frío, ZYMAFLORE® F83 se puede utilizar a razón de 5 g/hl durante el llenado del tanque y luego complementar con 15-20 g/hl adicionales.

Variedades de uva adecuadas

ZYMAFLORE® F83 es especialmente adecuado para Garnacha, Cariñena, Sangiovese, Mourvèdre, Syrah y Merlot. La levadura fue seleccionada especialmente para expresar las propiedades típicas de las variedades de vino tinto mediterráneo.

ZYMAFLORE® F83 es ​​ideal para viticultores y bodegas que desean producir vinos tintos afrutados, redondos, suaves y florales con un carácter varietal distintivo.