KELLER DAP

KELLER-DAP – Fosfato diamónico (E342) como nutriente de levadura para una fermentación segura

KELLER DAP es un fosfato diamónico de flujo libre (E342) y sirve como Sal nutritiva de levadura estándar para el suministro específico de levaduras enológicas nitrógeno asimilable durante la fermentación alcohólica.

El uso de KELLER-DAP es particularmente importante mostos bajos en nitrógeno tiene sentido. Un suministro adecuado de nitrógeno promueve uno fermentación rápida, completa y pura y reduce el riesgo de Böcksern y fermentación parada.

KELLER-DAP está de acuerdo Reglamento UE 2019/934 aprobado para la elaboración de vino y también se puede utilizar en la vinificación ecológica Se puede utilizar .

Ventajas de un vistazo

• Fosfato diamónico (E342) como nutriente para levaduras
• Mejora el aporte de nitrógeno a la levadura
• Promueve una fermentación completa y segura
• Reduce bocks y falsas fermentaciones
• Homologado para viticultura convencional y ecológica

Aplicación

Se disuelve KELLER-DAP en una pequeña cantidad de agua y se añade al mosto. La dosis máxima debe distribuido en varias dosis durante la fermentación . Desde aprox. 10% vol. Alcohol o 15 °Oe no se debe agregar más porque la levadura ya no puede absorber amonio.

Dosis (valores orientativos)

• Máximo 100 g/hl para fermentación alcohólica
• Aprox. 30 g/hl posibles al inicio de la fermentación
• Se recomienda una administración adicional 2 a 3 días después de que comience la fermentación
• Para Böcksern aprox. 30 g/hl

Área de aplicación

Mosto de uva y mosto en fermentación en gestión de bodega profesional.