KalCasin® fácilmente soluble

KalCasin® fácilmente soluble: proteína de leche para la reducción específica de sustancias amargas en el vino

KalCasin® fácilmente soluble es un clarificante a base de proteína de la leche (caseína) muy eficaz para reducir sustancias amargas, taninos y notas oxidativas en mosto y vino. Gracias a su formulación especial y fácilmente dispersable, el producto se puede mezclar con especial facilidad y sin grumos.

KalCasin® fácilmente soluble adsorbe selectivamente el exceso de polifenoles y mejora así el equilibrio sensorial. Proporciona una estructura mucho más armoniosa, especialmente cuando se cosecha a partir de cultivos sometidos a estrés mecánico, influencias oxidativas o un ligero tinte avinagrado.

Ventajas del producto

• Reduce las sustancias amargas y el exceso de taninos
• Elimina pigmentos de color oxidados y tonos bronceados.
• Mejora la armonía sensorial
• Muy buena solubilidad – bajo riesgo de formación de grumos
• Ideal para pequeñas y medianas empresas
• Mezclado sencillo sin tecnología especial

Aplicación y dosificación

• Agrega 10 veces la cantidad de agua tibia y sin grumos.
• Añadir al mosto o vino removiendo intensamente
• Trasiego a más tardar a las 48 horas
• Correcciones ligeras: 2-5g/100L
• Notas tánicas: 5-20g/100L
• Corrección sensorial de la picadura de vinagre: 20-40 g/100 L

Homologado según Reglamento (UE) 2019/934. Se recomiendan pruebas preliminares.