Hidrogenocarbonato de potasio (K-H-C)

Hidrogenocarbonato de potasio (K-H-C): desacidificación fina del vino

K-H-C (carbonato ácido de potasio, E501) es un producto probado para la desacidificación fina y normal del vino. Se ata al exceso de ácido tartárico y lo precipita en forma de sarro. De esta manera se puede reducir el contenido de ácido de forma suave, controlada y sin alteraciones sensoriales.

A diferencia de la cal desacidificante, el K-H-C tiene un efecto absolutamente insípido. No hay tonos amargos ni sabores salados. Además, se puede influir positivamente en el efecto amortiguador natural del vino, de modo que se mantenga una estructura ácida armoniosa.

Ventajas de un vistazo

• Para una desacidificación fina y normal del vino
• De sabor neutro y sin sabores desagradables
• Homologado para viticultura convencional y ecológica
• Reducción de ácido dirigida y controlable
• Estándar probado en la gestión profesional de bodegas

Aplicación

Se mezcla K-H-C con un poco de agua y se añade a todo el recipiente con agitación intensiva. A través del CO₂desarrollo, asegúrese de que haya suficiente espacio para trepar en el contenedor. La desacidificación siempre debe ir acompañada de un seguimiento de la formación y la estabilidad del sarro.

Notas

K-H-C está aprobado para el tratamiento del vino de acuerdo con las normas aplicables de la UE y la OIV y también es adecuado para la producción de vino orgánico. La aplicación la realiza personal especializado con formación enológica.