Gelatina SIHA de grano fino

Gelatina de grano fino 80-110 Bloom – clarificante para mosto y vino

Gelatina grano fino (80-110 Bloom) es una gelatina alimentaria de alta pureza para la clarificación de taninos de mosto de uva, vino y zumos de frutas. Tiene una alta carga positiva y reacciona intensamente con coloides de bebidas cargados negativamente, como taninos y residuos de pectina.

Gracias a su fuerte poder de adsorción, garantiza una formación fiable de escamas y una clarificación eficaz. Especialmente indicado para mostos, vinos y mostos de frutas.

Ventajas del producto

• Alto poder de adsorción positiva frente a los taninos
• Número de floración 80-110 para una formación fiable de escamas
• Alto poder gelificante
• Calidad de los alimentos
• Combina muy bien con sol de sílice

Aplicación

Antes de usar, remojar en 5 veces la cantidad de agua fría durante 15-30 minutos. Luego disolver revolviendo a 45-55 °C. La elaboración debe realizarse en caliente (no dejar enfriar por debajo de 35 °C).

Pautas de dosificación

• Uvas sanas: 5-10 g/hl
• Uvas parcialmente podridas: 10–20 g/hl
• Uvas muy podridas: 10–30 g/hl
• Clarificación del vino: 2-10 g/hl
• Mosto/reserva dulce: 5-20 g/hl
• Mosto de fruta: 5-20 g/hl

Se recomiendan pruebas preliminares en una escala de 100 ml.