Fermivin® XL

Fermivin® XL – levadura enológica tinto para estilos de vino tinto afrutados y suaves

Fermivin® XL es uno de los seleccionados levadura seca activa (Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae)especialmente diseñado para la fabricación vinos tintos afrutados, suaves y de baja astringencia fue desarrollado. La cepa de levadura era de la Universidad de Santiago de Chile seleccionado.

Fermivin® XL apoya la Reducción de taninos amargos y agresivosadsorbiendo las fracciones de taninos más amargas. Esto crea vinos tintos. sensación en boca suave, estructura armónica y intensidad frutal alta.

La levadura es especialmente adecuada para fermentaciones de macerado corto y para vinos tintos que deben estar listos para beber pronto. En combinación con Enzimas de pasta de vendimia para extracción de color el color y el rendimiento de fenol se pueden optimizar aún más.

Ventajas de un vistazo

• Ideal para vinos tintos suaves y afrutados
• Reduce el amargor y los taninos agresivos
• Sensación en boca suave y baja astringencia
• Fermentación rápida y maduración temprana para beber
• POF(-) – sin sabores desagradables fenólicos

Propiedades de fermentación

• Tolerancia al alcohol: hasta 15,5% vol.
• Temperatura de fermentación: 20-30°C
• Cinética de fermentación rápida
• Requerimiento estándar de nitrógeno
• Muy baja formación de ácido volátil 

Aplicación y dosificación

• Dosis recomendada: 20 g/hL
• Rehidratar según las instrucciones del fabricante
• Diferencia de temperatura entre el iniciador de levadura y el mosto < 10 °C

Área de aplicación

Fermentación alcohólica de mostos de vino tinto para producir vinos tintos afrutados, suaves y de consumo temprano en la industria bodeguera profesional.