Fermivin® TS28

Fermivin® TS28 – levadura pura para vinos blancos frescos al estilo tiol

Fermivin® TS28 es una levadura pura aromática para la producción de vinos blancos modernos con un perfil de tioles pronunciado. La cepa de levadura fue seleccionada por el IFV (Institut Français de la Vigne et du Vin) en el Valle del Loira y es especialmente adecuada para variedades con un alto potencial aromático.

Gracias a su alta actividad cisteína liasa, Fermivin® TS28 favorece específicamente la liberación de aromas tiólicos típicos de la variedad, como 4MMP y 3MH. Esto crea vinos frescos y aromáticos con intensas notas cítricas y de frutas tropicales.

La levadura también contribuye a una estructura equilibrada y una sensación en boca armoniosa. Todo el potencial aromático se puede expresar de forma óptima, especialmente en variedades de uva aromáticas.

Perfil aromático

• Cítricos
• Frutas tropicales
• Cassis
• Boj
• Notas minerales de pedernal

Características del producto

• Levadura pura para vinos blancos aromáticos
• Promueve sabores de tiol (3MH y 4MMP)
• Muy buena liberación de aroma
• Estilo vino fresco y fresco
• Adecuado para perfiles de vino blanco modernos

Características enológicas

• Tolerancia al alcohol: aprox. 14,5% volumen
• Temperatura de fermentación: 15 – 22 °C
• Cinética de fermentación: Estándar
• Requisitos de nutrientes: estándar

Variedades de uva adecuadas

• Sauvignon Blanco
• Verdejo
• Riesling
• Friulano

Dosis

• Dosis estándar: 20 g/hl
• Variante In-Line Ready: 30 g/hl

Aplicación

Fermivin® TS28 es especialmente adecuado para la producción de vinos blancos frescos y aromáticos con un perfil de tioles pronunciado. El potencial aromático puede reforzarse adicionalmente mediante una nutrición equilibrada de la levadura, por ejemplo con nutrientes de levadura adecuados.