Fermivin® SM102

Fermivin® SM102 – Vinos blancos elegantes y florales

Fermivin® SM102 es una levadura de cultivo seco seleccionada (Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae) de la región de Cognac en Francia. Se utiliza específicamente para la producción de vinos blancos elegantes y florales.

La levadura produce grandes cantidades de ésteres y acetatos de fermentación, creando aromas florales distintivos como acacia y espino. Es especialmente adecuado para vinos con un contenido alcohólico moderado o ligero azúcar residual que deben tener un delicado equilibrio entre fruta y acidez.

Ventajas de un vistazo

• Aroma floral distintivo
• Ideal para vinos blancos elegantes
• Adecuado para vinos con azúcar residual
• Resistencia al alcohol hasta 12% vol
• Fermentación lenta y controlada
• Retarda el inicio de la fermentación maloláctica

Datos técnicos

• Dosis recomendada: 20g/hl
• Rango de temperatura: 16-22°C
• Cinética de fermentación: Lentamente
• Formación de SO₂: < 10 mg/l
• Ácido volátil: < 0,18 g/l
• Embalaje: Envase al vacío de 500g

Área de aplicación

Vinos blancos, vinos blancos semisecos, estilos de vinos aromáticos, vinos licorosos con graduación alcohólica moderada.