Fermivin® 4F9

Fermivin® 4F9 – levadura pura para vinos blancos y rosados afrutados

Fermivin® 4F9 es una potente levadura pura para la producción de vinos blancos y rosados aromáticos. La cepa de levadura se caracteriza por una fermentación rápida y fiable y favorece la formación de intensos aromas frutales.

Durante la fermentación alcohólica, Fermivin® 4F9 produce altas cantidades de ésteres etílicos y libera aromas tiólicos como 3MH y 4MMP gratis. Al mismo tiempo, parte del 3MH en 3MHA , creando distintos aromas de frutas tropicales.

La levadura también libera mayores cantidades de polisacáridos, lo que da como resultado una sensación en boca más plena y una estructura armoniosa. Esto hace que Fermivin® 4F9 sea especialmente adecuado para vinos con conservación de levadura (Sur Lie).

Perfil aromático

• Frutas tropicales como guayaba y maracuyá
• Notas cítricas como pomelo
• Aromas de frutas de hueso y frutas exóticas
• Sabor redondo y equilibrado

Características del producto

• Levadura pura para vino blanco y rosado
• Rendimiento de fermentación fuerte y confiable
• Promueve los sabores de frutas tropicales
• Apto para almacenamiento de levadura (Sur Lie)
• También se puede utilizar para segunda fermentación en tanque (método Charmat).

Características enológicas

• Tolerancia al alcohol: hasta aprox. 15,5% volumen
• Temperatura de fermentación: 12 – 28 °C
• Cinética de fermentación: Rápida
• Requerimientos de nutrientes: Medio

Dosis

• Dosis estándar: 20 g/hl
• Variante In-Line Ready: 30 g/hl

Áreas de aplicación

• Vinos blancos afrutados
• Elaboración de vino rosado
• Vinos con crianza en levaduras
• Elaboración de vino espumoso mediante el proceso Charmat

Fermivin® 4F9 fue seleccionado por el IFV (Institut Français de la Vigne et du Vin) en el Valle del Loira y es ideal para estilos de vinos modernos y afrutados.