Estructura Oenoferm®

Oenoferm® Structure – levadura pura para vinos tintos estructurados y de color intenso

Estructura Oenoferm® es uno de los seleccionados Levadura seca (Saccharomyces cerevisiae) para generar vinos tintos fuertes y armoniosamente tánicos. La levadura integra uniformemente la estructura de taninos existente en la estructura general del vino y promueve el color, la estructura y la capacidad de almacenamiento.

Mostrar los vinos Sabores de nueces, bayas y cerezas y una estructura polifenol estable. Gracias a la alta tolerancia al alcohol y uno cinética de fermentación segura y uniforme Oenoferm® Structure es particularmente fiable incluso en condiciones exigentes.

Oenoferm® Estructura es ideal para conceptos de expansión con énfasis en madera y barricas y favorece la producción de vinos tintos complejos y duraderos.

Ventajas de un vistazo

• Levadura pura para vinos tintos estructurados y coloridos
• Integración armoniosa de la estructura de los taninos.
• Promueve la estabilidad de los polifenoles y del color.
• Alta tolerancia al alcohol
• Alto potencial de almacenamiento
• Ideal para envejecimiento de madera y barrica

Aplicación

Oenoferm® Estructura está disponible en 10 veces la cantidad de agua (35-37°C) rehidratado. Después de aproximadamente 20 minutos de ajuste se añade la levadura al mosto. Para promover la vitalidad de la levadura, se recomienda agregar un activador biológico de levadura.

Dosis

• 20-40 g por 100 l de mosto

Área de aplicación

Fermentación alcohólica de mostos de vino tinto, especialmente para tipos de vino de fuerte estructura y taninos.