Especial de lima y vino Siha (Eaton)

Especial de lima y vino Siha 

Siha Weinkalk Spezial del fabricante Eaton es un carbonato cálcico (CaCO3) seleccionado para la estabilización para la desacidificación de mostos y vinos. Se utiliza preferentemente para la desacidificación simple, es decir, la eliminación del ácido tartárico.

El agente estabilizador especial de lima vino SIHA se usa generalmente en la etapa de mosto para reducir el alto contenido de ácido tartárico. Tiene un efecto especialmente beneficioso sobre mostos inmaduros y muy ácidos, pero también es posible la desacidificación del vino joven. Sólo precipita la porción de ácido tartárico. Por motivos de sabor, en el mosto debe quedar al menos un contenido de ácido tartárico de 1 - 1,5 g/l y en el vino al menos 0,5 g/l. La proporción de ácido tartárico depende de la añada; está fuertemente influenciado por las condiciones climáticas, la ubicación y la variedad de uva. Si la proporción de ácido tartárico en el ácido total es baja, si existe una alta necesidad general de desacidificación o si la proporción de ácido tartárico/málico es desfavorable, la desacidificación con doble sal con cal especial para desacidificación SIHADEX® conduce a mejores resultados de sabor. También en este caso se deben observar las disposiciones legales y reglamentarias vigentes.