Elemento SIHAFERM™

Elemento SIHAFERM™ – levadura enológica blanco típica de las variedades de uva

Elemento SIHAFERM™ es una levadura pura seca seleccionada (Saccharomyces cerevisiae) para conservar los aromas típicos de la variedad de uva. La cepa de levadura proviene de una bodega biodinámica del Palatinado y fue especialmente seleccionada para promover perfiles de vino blanco claros y minerales.

La levadura favorece una fermentación completa y segura a temperaturas moderadas y no domina el perfil aromático con ésteres de frutas dominantes o alcoholes superiores. Ideal para vinos blancos de terroir con tipicidad varietal precisa.

Ventajas del producto

• Conservación de los aromas típicos de la variedad de uva
• Sin interferencias de ésteres de frutas
• Perfiles de vino minerales y claros
• Fermentación completa segura a 18–20 °C
• Tolerancia al alcohol hasta 14% vol.
• Inicio rápido de la fermentación, supresión de levaduras salvajes

Especialmente indicado para

• Riesling
• Vinos blancos centrados en el terroir
• Estilos minerales
• Vinos con notas cítricas y pedernales

Dosis

• 15-20 g/hl en condiciones normales
• 20–30 g/hl en condiciones de fermentación difíciles
• Temperatura óptima de fermentación: 18-20°C

Aplicación

Rehidratación en 10 veces la cantidad de mezcla de mosto y agua a 35-37 °C. Luego agregue el mosto. Se recomienda la adición de un nutriente de levadura apropiado.