COI 18-2007™

IOC 18-2007™ – levadura enológica fructófila para una fermentación segura en condiciones difíciles

COI 18-2007™ es poderoso levadura enológica seca activaque es específicamente para condiciones de fermentación difíciles fue desarrollado. Es particularmente adecuado para Fermentación a bajas temperaturas, para mostos problemáticos así como para el Reanudación de fermentaciones paradas.

Gracias a ella propiedades fructófilas (levadura GAL) IOC 18-2007™ fermenta no sólo la glucosa, sino también la fructosa de forma especialmente fiable. Así es como uno se convierte descomposición rápida y completa del azúcar garantizado sin formación de subproductos indeseables.

La levadura produce vinos limpios, lineales y afrutados con SO muy bajo₂-Producción y baja formación de espuma. Gracias a su alta adaptabilidad a valores de pH bajos y temperaturas frías, ofrece la máxima Seguridad de la fermentación.

Ventajas de un vistazo

• Levadura GAL fructófila para una fermentación final segura
• Ideal para mostos difíciles y bajas temperaturas
• Fase de latencia muy corta y fermentación rápida
• Alta tolerancia al alcohol hasta 15% vol.
• SO muy bajo₂-Producción
• Estilos de vino limpios, afrutados y lineales

Características técnicas

• Cepa de levadura: Saccharomyces cerevisiae (GAL-)
• Temperatura de fermentación: 8-30°C
• Tolerancia al alcohol: hasta 15% vol.
• Necesidad de nitrógeno: bajo (prefiere nutrientes complejos)
• SOL₂-Producción: muy bajo
• Formación de sedimentos: bajo

Áreas de aplicación

• Fermentación alcohólica de vinos blancos y tintos
• Fermentación a bajas temperaturas
• Mostos difíciles (pH bajo)
• Reanudación de fermentaciones paradas
• Elaboración de vino espumoso (método tradicional)

Dosis y Aplicación

Elaboración del vino: 20-30 g por hL de mosto.
Reanudación de la fermentación: 20-40g por hL.
Vino espumoso: 4-10 g por hL (cultivo iniciador).

La levadura se rehidrata en diez veces la cantidad de agua a aprox. 37 °C y se dejó hinchar durante 20 minutos. La diferencia de temperatura entre la levadura madre y el mosto no debe exceder los 10 °C.

Almacenamiento

Conservar envasado al vacío en el envase original a un máximo de 15 °C. Cierre los paquetes abiertos rápidamente.

Levadura pura para vinificación. Homologado de acuerdo con la normativa UE aplicable. Úselo como parte de buenas prácticas en bodega.